北京
玉米粑粑是刻在很多西南人記憶里的童年老味道。
取材很簡單，只需要將新鮮嫩玉米磨碎，再加入少許面粉幫助成型，蒸一蒸就搞定。它口感軟糯，裹挾著濃郁新鮮玉米香，溫潤不膩?？谖锻耆梢园凑諅€人喜好去調整，喜歡軟一點的口感，就少加面粉，偏愛有嚼勁的便多加些；喜甜就給一點白糖，追求本味直接無糖制作也十分出彩，純粹依靠玉米本身的自然清甜，天然淳樸，越嚼越香。
拿來它來當早餐再合適不過，粗糧質地飽腹感足，還可以促進腸道蠕動，清淡易消化，老人小孩都適合。一口軟糯玉米香，一口回到小時候，樸實落胃，輕松開啟元氣一整天。
廚友@墨薄荷
廚友@懸崖邊de百合：
“吃起來糯糯的，很好的保留了玉米香味”
廚友@像風_8jwc：
“是記憶中童年的味道，那時候蟬一直叫個不停，院子里傳來叫賣聲，奶奶就會給我和弟弟一人買一個”
廚友@Vivian0110：
“不用加糖就很清甜了”
玉米粑粑
?食譜作者：_odd_
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·· 用 料 ··
水果玉米 7個 白糖 少許
面粉 大概兩大勺，視干濕程度酌量
小貼士
1、玉米品種不限，糯玉米做出來的口感、甜度會有所差異，但也很好吃；
2、糖量根據個人口味調整，也可以不放；
3、喜歡硬一點有嚼勁的口感可以多加面粉，喜歡粘粘的口感，還可以加點糯米粉。
·· 做 法 ··
1 | 玉米用擦絲板（擦絲器）擦碎，加少許面粉和糖，不要加水；葉子一張張整理好
* 玉米最好不用榨汁機打，原本土方法是用石磨，用擦的比較好保留玉米的香味和口感
2 | 把玉米糊盛在葉子里，折一下，不要盛太多。放入蒸鍋，一個壓一個防止葉子打開
3 |蒸二十分鐘
4 | 吃吧
做過的人說
花堂堂的花：
簡單好做又好吃～放了點面粉和糯米粉，完全不會失敗的一道點心，好喜歡！
NicoleXu許嘉駿：
四根農家小玉米，挖了兩勺面粉一勺糖，口感實在，不算甜主要還是玉米的清香 好評好評！
離洛洛洛洛洛洛：
蒸的時候，水里放一把玉米須，玉米味超級濃
8301_w8fv：
我放了一點點發酵粉進去，松松軟軟，玉米香味加紅棗甜味，家人都很喜歡。
沐風舞雩：
做成了小粽子形狀
z是小鹿啊：
（直接在盤子里蒸也是可以的，參考如圖）
編輯：碗碗
封面來源：@_odd_
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