甜菜根種植教學(xué)——紅如寶石的根菜珍品

甜菜根，又稱紅菜頭、甜菜頭，是一種顏色鮮艷、營(yíng)養(yǎng)豐富的根莖類蔬菜。它肉質(zhì)根呈紫紅色或金黃色，切開(kāi)后有漂亮的環(huán)紋，口感脆甜、略帶泥土香，既可生食涼拌，也可烤制、煮湯。甜菜根富含甜菜紅素、葉酸、鐵和膳食纖維，具有補(bǔ)血、降血壓、增強(qiáng)體力的功效。甜菜根喜冷涼，生長(zhǎng)周期約90至120天。本文將全面介紹甜菜根的家庭種植方法。

一、品種選擇

甜菜根品種按根色可分為紫紅色、金黃色和白粉色。家庭種植推薦紫紅色品種如“紅焰”“埃及甜菜根”，顏色鮮艷、甜度高；金黃色品種如“黃金甜菜根”，顏色獨(dú)特、味道清甜。按根形可分為圓球型和長(zhǎng)錐型。購(gòu)買種子時(shí)應(yīng)選擇當(dāng)年的新種子，甜菜根種子實(shí)際是聚合果，每粒含2至4個(gè)種子，播種時(shí)需注意。

二、播種

甜菜根喜冷涼，種子發(fā)芽最適溫度為15至25℃，低于8℃發(fā)芽緩慢。播種時(shí)間：春播在3月下旬至4月上旬，秋播在7月下旬至8月上旬。甜菜根不耐移栽，一般采用直播。播種前深翻土壤25至30厘米，撿凈石塊、硬土塊，每平方米施入腐熟有機(jī)肥3至5公斤、復(fù)合肥30克。做高畦，畦寬1米。

采用穴播法：按行距25至30厘米、株距10至15厘米挖穴，穴深2至3厘米。甜菜根種子為聚合果，每穴播1粒種子（實(shí)際含2至4個(gè)種芽），覆土1至2厘米，輕壓后澆透水，覆蓋稻草保濕。出苗前保持土壤濕潤(rùn)，約7至10天出苗。出苗后每穴會(huì)長(zhǎng)出2至4株幼苗，需及時(shí)進(jìn)行間苗，每穴保留1至2株壯苗。

三、水肥管理

甜菜根水肥管理的原則是“前期促苗、后期促根”。出苗期保持土壤濕潤(rùn)，確保出苗整齊。幼苗期需水較少，適當(dāng)控水促進(jìn)根系下扎。肉質(zhì)根膨大期（定苗后40天左右）需水量最大，保持土壤濕潤(rùn)，每5至7天澆一次水，避免忽干忽濕，否則易導(dǎo)致肉質(zhì)根開(kāi)裂。采收前10天停止?jié)菜?，提高甜度和耐?chǔ)性。甜菜根需肥量中等，以磷鉀肥為主。基肥充足的情況下，生長(zhǎng)期追肥1至2次：第一次在定苗后，每畝施復(fù)合肥10公斤；第二次在肉質(zhì)根膨大初期，每畝施硫酸鉀10公斤、過(guò)磷酸鈣10公斤。切忌過(guò)量施用氮肥，否則會(huì)導(dǎo)致葉片徒長(zhǎng)、肉質(zhì)根細(xì)小且甜度下降。

四、植株管理

甜菜根生長(zhǎng)期間需進(jìn)行中耕松土2次，破除土壤板結(jié)，增加透氣性。第一次中耕在間苗后進(jìn)行，淺鋤3至5厘米；第二次在肉質(zhì)根膨大初期進(jìn)行，深度5至8厘米，結(jié)合培土，將行間的土培向根部，防止肉質(zhì)根露出地面變綠變硬。生長(zhǎng)中后期及時(shí)摘除基部老葉、黃葉和病葉，改善通風(fēng)透光。

五、病蟲(chóng)害防治

甜菜根常見(jiàn)病害有褐斑病、黑斑病和根腐病。褐斑病葉片出現(xiàn)褐色圓形病斑，可用75%百菌清可濕性粉劑600倍液噴霧；黑斑病葉片出現(xiàn)黑色同心輪紋病斑，可用80%代森錳鋅可濕性粉劑500倍液防治；根腐病應(yīng)與非寄主作物輪作4年以上，發(fā)病時(shí)用58%甲霜靈錳鋅可濕性粉劑500倍液灌根。蟲(chóng)害主要有甜菜象甲和蚜蟲(chóng)。甜菜象甲啃食葉片和根系，可用2.5%溴氰菊酯乳油2000倍液噴霧；蚜蟲(chóng)用黃色粘蟲(chóng)板誘殺。農(nóng)業(yè)防治上，與非寄主作物輪作、保持田間通風(fēng)透光、及時(shí)清除病殘?bào)w，是減少病蟲(chóng)害的根本措施。

六、采收

甜菜根的采收時(shí)間因品種和季節(jié)而異。早熟品種播種后80至90天、肉質(zhì)根直徑達(dá)到5至8厘米時(shí)采收；晚熟品種100至120天采收。采收標(biāo)準(zhǔn)：肉質(zhì)根充分膨大、根肩露出地面時(shí)采收。選擇晴天采收，先澆透水使土壤松軟，然后用手握住葉叢輕輕拔起。采收過(guò)早產(chǎn)量低，過(guò)晚則肉質(zhì)根纖維化、空心。采收后切去葉片（留2至3厘米葉柄），洗凈泥土。甜菜根可放入冰箱冷藏保鮮2至3周。

甜菜根是“紅寶石”般美麗的蔬菜。切開(kāi)的瞬間，紫紅色的汁液流出，每一刀都是驚喜。烤甜菜根、甜菜根沙拉、甜菜根濃湯，不僅顏值高，更是補(bǔ)血養(yǎng)顏的佳品。自己種的甜菜根，生吃脆甜多汁，烤制后甜味濃縮，像極了天然的紅寶石。

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