北京
撰文｜咸閑
編輯｜咸閑
審核｜燁 Lydia
聲明｜圖片來源網絡。日晞研究所原創文章，如需轉載請留言申請開白。
2025年7月，北京海淀區一位消費者在外賣平臺“甜顏情書蛋糕”下了一單，只因看到蛋糕上直接接觸奶油的鮮花，懷疑有食品安全問題，就隨手撥通了一個投訴電話。
他沒想到，這個舉動會像多米諾骨牌一樣，最終推倒6.7萬家“幽靈店鋪”，牽扯出7家頭部平臺，開出食品安全法實施以來的史上最大罰單，35.97億元。
事情遠不止“鮮花能不能插在蛋糕上”這么簡單。
這背后，是一條被無數訂單悄然“投喂”的黑色產業鏈正在產生？
一個蛋糕的“奇幻漂流”
先還原一下這位消費者的那筆訂單的“奇幻漂流”軌跡。
他在外賣平臺下單了一個6寸高檔奶油蛋糕，實付252.3元。商家“甜顏情書”的頁面看起來非常正規，378家連鎖門店、月銷過萬、精美的蛋糕實拍圖，甚至連食品經營許可證都“整齊公示”。
從各個方面上來看，都是個靠譜的品牌。
但執法人員順著注冊地址找過去，卻顯示，根本沒有這家店。不僅北京沒有，全國378家全是“幽靈”，根本就沒有一家線下實體店，所有許可證編號都是偽造的。
那么蛋糕到底是誰做的？
執法人員繼續追蹤，發現了一個叫“轉單寶”的平臺。這一份訂單被掛在這個平臺上公開競價，三家接單店鋪分別出價，價低者得。
最后，一個報價80元的商家中標，支付轉單寶服務費3.2元后，到手76.8元。
來算一筆賬：消費者支付了252.3元；平臺抽走服務費，約50.4元；“幽靈店鋪”（那個虛假的品牌）躺賺約122元；真正做蛋糕的商家到手76.8元；最后，實際制作者利潤，扣除約60元物料成本，約16.8元。
也就是說，消費者花252元買的“高檔蛋糕”，真正用在食材上的成本只有60元左右，大頭基本上被“幽靈店鋪”抽走了。
為了這16.8元的微薄利潤，實際制作者只有一個選擇，拼命壓縮成本。劣質奶油、過期原料、臟亂差的制作環境……反正消費者永遠看不到。
據調查，僅轉單寶和安徽尋夢兩大轉單平臺，累計違規轉包蛋糕訂單就超過360萬單，涉及6.7萬余家“幽靈店鋪”。
正是這種“儀式感”，就開始被明碼標價地收割。
圖片來源：中國質量報
這讓人想起2016年央視315晚會曝光的“外賣村”亂象。
彼時，記者發現北京通州“萬達美食匯”、朝陽“中弘美食廣場”等區域，聚集著大量無證餐飲商家。這些店鋪在餓了么、美團等平臺上掛著光鮮的餐廳照片，實際卻是藏身居民樓、地下室的黑作坊，衛生狀況觸目驚心：墻上油污斑斑，食材隨地堆放，沒有任何消毒設施。
當年的報道引發了巨大震動，平臺承諾“嚴格審核”“下線無證商戶”。此后幾年，“明廚亮灶”工程推進，消費者似乎對外賣食品安全有了更多信心。
但今天的“幽靈外賣”2.0，比當年更狡猾、更隱蔽。
“外賣村”時代的黑作坊，至少還有物理坐標可查，有著一個真實的地址，哪怕臟亂差。監管部門按圖索驥還能找到。
而現在的“幽靈店鋪”模式是完全虛擬化的，沒有真實地址、沒有真實證照、沒有真實制作方。
永遠不知道做蛋糕的人是誰、在哪里、用什么材料。連“溯源”都做不到，談何監管？
更可怕的是，當年的平臺至少還扮演“不知情者”的角色，這次調查卻發現，7家電商平臺均與轉單平臺簽訂了數據共享協議，明知或應知轉單行為違法違規，卻未采取任何必要措施。
從“被動失察”到“主動協助”，平臺的立場已經變了。
“顏值經濟”的陷阱
為什么“甜顏情書”這種沒有實體店的“幽靈品牌”能火？
那就是它精準拿捏了年輕人的“拍照需求”。
精致的包裝、鮮花裝飾、法式甜品風格……
每一處設計都在暗示，“快發朋友圈”。
如今的消費文化，消費者的主要目的早已從物質消費轉向了精神消費，買的蛋糕只是為了“好看”而犧牲了“好吃”？
商家太懂消費者了。
他們知道，在這個“種草”時代，一張美圖比一百句“好吃”更有傳播力。所以他們的心思根本不放在原料和口感上，而是放在如何讓蛋糕看起來“貴”、看起來“高級”、看起來“值得曬”。
這種精準的情緒營銷，不是賣蛋糕，是賣情緒與心意。
而鮮花插在蛋糕上，更是典型的“偽精致”，用非食用級裝飾品直接接觸食品，這本身其實就存在嚴重安全隱患。
圖片來源：【上海財經大學】 2025外賣商家經營發展報告
2025年底，烏達區市場監管局已明確要求，不得使用郁金香、水仙等有毒花草裝飾裱花蛋糕，確需使用鮮花，必須用食品級隔離托實施物理隔離并做消費提示。
但這些店鋪顯然沒這個意識，或者說，他們根本沒想過要長期經營。一個靠假證開店的“幽靈”，跑路比誰都快。
就如2025年另一個“創意翻車”的“百潔布蛋糕”。
一款外形高度復刻廚房百潔布的蛋糕，在社交平臺走紅后迅速引發爭議。
“第一眼以為是廚房用的百潔布，仔細看才發現是能吃的蛋糕！”有消費者評價說，“吃起來還帶著點類似洗潔精的怪味”。
更有家長擔憂：“孩子看到后指著蛋糕問‘媽媽，這是擦碗布嗎？能吃呀？’我趕緊收了起來，就怕他以后把真的百潔布當成零食。”
所以，當“創意”和“顏值”成為唯一追求，連基本的“像食物”都做不到了。
這就是“偽精致主義”的代價，為“好看”付費，卻為“難吃”和“不安全”買單。
“守門人”失守了？
這場風暴最令人細思極恐的，不是“幽靈店鋪”有多狡猾，而是平臺的失守。
《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》規定得清清楚楚，入網餐飲服務提供者不得將訂單委托其他食品經營者加工制作。
也就是說，“甜顏情書”把訂單轉給其他商家做，本身就是違法行為。
而一些平臺不僅沒制止，反而主動與轉單平臺簽訂數據共享協議，協助入網店鋪轉單。
更夸張的是，在調查過程中，部分平臺的表現令人咋舌：
調查還發現，假證產業鏈已經“工業化”運作。
“上游的人專門去做‘料子’，也就是別人開網店用的證件材料；中間有一幫人熟悉平臺規則，負責‘來料加工’；下游還有跑腿接活的，專門做‘包過審’的買賣。”
圖片來源：【上海財經大學】 2025外賣商家經營發展報告
2026年4月17日，市場監管總局開出35.97億元罰單，對拼多多、美團、京東、餓了么（淘寶閃購）、抖音、淘寶、天貓7家平臺的法定代表人及食品安全總監，同步追罰1968.74萬元。
這是食品安全法實施以來的最大罰單。
為什么罰這么重？
2024年，北京“望京燒烤”案中，平臺僅被沒收違法所得并處罰款20萬元。對于年營收千億的平臺來說，20萬不過是“罰酒三杯”。
這次監管部門換了打法，“一店一處罰”。
平臺沒審核的“幽靈店鋪”有6.7萬家，那就每家算一次違法，累積處罰。
這不是針對“一個行為”的處罰，而是針對“系統性失職”的清算。
更關鍵的是，首次追究法定代表人責任。過去罰款只罰公司，不罰個人，高管們毫無壓力。這次直接罰到人頭上，1968.74萬元的個人罰款，足以讓每個CEO重新審視“食品安全”四個字的分量。
本質上，平臺資質審核是食品安全的第一道防線，防線崩塌，整個監管體系就會失效。此次‘一店一處罰’具有里程碑意義，倒逼平臺從‘形式審核’轉向‘實質審核’。
圖片來源：【上海財經大學】 2025外賣商家經營發展報告
一次投訴，撬動了35.97億的行業整頓。
消費者的每一次較真，都在推動行業向好。
2025年，全國市場監管部門通過12315平臺為消費者挽回經濟損失43.5億元，受理投訴舉報4386.6萬件。外賣投訴舉報50.5萬件，同比增長14.1%，其中食品安全問題占26.2萬件。
技術在進步，監管在升級，但最重要的，還是我們每個人的選擇。
真正的為自己的消費者權益負責。
參考資料：
【上海財經大學】 2025外賣商家經營發展報告
一點想法（北京）旗下矩陣公眾號
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