不是櫻桃，是四川恩桃兒！

來源：三聯(lián)生活周刊

很多年前在四川，第一次見到這種小櫻桃，小小一顆，晶瑩剔透，渾身散發(fā)著瑪瑙色的光芒，我站在嬢嬢的攤子面前拔不動(dòng)腿。好奇心驅(qū)使下嘗了一顆，入口先是一股清新生猛的微酸，接著用舌頭抿開果肉，回味是久久不能忘懷的甜，甘甜，不帶一絲齁和膩，完全屬于自然果香的甜。

當(dāng)?shù)氐呐笥迅嬖V我，這叫“恩桃兒”，是中國(guó)傳統(tǒng)的小櫻桃品種。對(duì)于四川人來說，春天躺在櫻桃樹下，等成熟的恩桃兒掉落，是一年之中最幸福的事情。

一次炫一碗，真的太幸福了。

我當(dāng)即買了兩斤，和朋友兩個(gè)人，一人提著一兜子恩桃兒，奢侈地一把一把往嘴里塞，感受果肉被舌頭抿化后的那種果味暴擊，然后兩個(gè)人比賽看誰(shuí)的果核吐的快，兩個(gè)三十多歲的人，開心的像個(gè)孩子一樣。

在這個(gè)追求水果越來越高糖的時(shí)代里，有時(shí)候明明在吃水果，卻感覺像在吃工業(yè)糖精，總是有些敗興致。而這顆小巧的恩桃兒，中國(guó)傳統(tǒng)的本土小櫻桃，竟然可以穿越時(shí)間的考驗(yàn)，打破刻板偏見的壁壘，在千百年里延續(xù)這樣曼妙的風(fēng)味。

很多四川人家里就有櫻桃樹，躺在樹下等著成熟的櫻桃落下來，是屬于春天的幸福回憶。

果然，有些特產(chǎn)，還是要到原產(chǎn)地才能吃得到。

很長(zhǎng)時(shí)間里，每年春天我都惦記著那一口恩桃兒所帶來的味蕾?zèng)_擊。但恩桃太過嬌貴，皮薄肉軟，如果不是呆在樹下，就算拿著多走幾步都有可能會(huì)蔫壞，上午買到的下午就必須吃完，所以每次我央求朋友給我寄點(diǎn)兒的時(shí)候，她總是一臉無奈的說：恩桃兒走不出四川。

恩桃兒的皮極薄，十分嬌嫩，不耐運(yùn)輸，所以很長(zhǎng)時(shí)間里走不出四川。

我也嘗試自己在萬(wàn)能的網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)上買過一些打著“恩桃兒”名字的小櫻桃，買回來顏色黯淡，應(yīng)該是還沒成熟就摘下來，怕運(yùn)輸弄壞了，結(jié)果到手是要多酸有多酸，怎么放也放不熟。

想找到一款可以讓天南海北的吃貨們都能享用到的恩桃兒，并不是一件容易的事情，卻成了我們心中一直以來的夙愿。這幾年，三聯(lián)生活市集的產(chǎn)品經(jīng)理扎根四川，做了很多功課，終于在去年才找到了這家合作的果園，又聯(lián)系了快遞，做了很多次包裝測(cè)試，這款恩桃兒才得以穿越云端，和大家見面。

云端小櫻桃 ·四川“恩桃兒”

冕寧高山生態(tài)種植

色澤嫣紅 酸甜多汁

產(chǎn)地凌晨采摘，順豐空運(yùn)直送

要知道即使在四川，不同地方的恩桃兒味道也不一樣。市集合作的這家農(nóng)場(chǎng)是在四川省涼山彝族自治州的冕寧縣，這里有著"十里櫻桃長(zhǎng)廊"，而我們的農(nóng)場(chǎng)，就在這條“瑪瑙長(zhǎng)廊”的至高處，這些櫻桃樹種植在海拔1500-2000米的高山坡地上，所以我們又給它們起了個(gè)名字叫“云端小櫻桃”。

都知道“櫻桃好吃樹難栽”，我們選的這家果園，平均樹齡在10年以上，風(fēng)雨中積累足夠的風(fēng)味物質(zhì)。而且這里的櫻桃都種植在坡度30°以上的向陽(yáng)山坡，每天有更多的時(shí)間可以曬“日光浴”，再加上晝夜溫差，于是就有了一口驚艷的糖分積累。

市集這款恩桃兒，選自涼山彝族自治州的冕寧縣，高海拔，環(huán)境好。

櫻桃嬌嫩，種植過程更要悉心打理呵護(hù)，市集合作的果園全程都是用靈山泉水天然灌溉，豐富的礦物質(zhì)賦予果實(shí)特殊的回甘；施肥只用農(nóng)家肥和牲畜糞便，彝族老鄉(xiāng)放養(yǎng)的巖羊糞便，經(jīng)過高原陽(yáng)光自然發(fā)酵后成為養(yǎng)分。

春天野蜂群代替人工完成最自然的授粉；夏季果農(nóng)用竹竿驅(qū)鳥代替防鳥網(wǎng)，確保每顆櫻桃都能自由呼吸……用傳統(tǒng)的種植智慧來照顧這些中國(guó)本地的櫻桃樹。

為了讓恩桃兒更順利的抵達(dá)，“月光采摘隊(duì)”每天凌晨天不亮就要開始采摘工作了，這時(shí)候氣溫較低，果實(shí)相對(duì)硬朗。

恩桃兒嬌貴，且需要完全成熟后才能采摘。

于是我們和果園商量好，每天凌晨三點(diǎn)就開始采摘，這時(shí)候的氣溫較低，果子相對(duì)硬朗一些，摘下來能保存好，果農(nóng)戲稱他們是“月光采摘隊(duì)”。

包裝上也做了很多測(cè)試，恩桃兒的果蒂會(huì)戳破它脆嫩的外皮，所以要把所有的果蒂都去掉，篩選，篩選，再篩選，再三道人工篩選以后，將挑好的果子放到保鮮盒里，再加上吸水紙，登上我們和順豐合作的生鮮專列，一路直達(dá)，大部分地區(qū)都可以實(shí)現(xiàn)隔天達(dá)。

果園今天剛發(fā)來的戰(zhàn)報(bào)，恩桃兒的口感已經(jīng)達(dá)到了巔峰，顏色日漸紅潤(rùn)，甜度也更上一層樓！

不過即便如此，恩桃兒本身偏軟，又很嬌嫩，收到后可能還是會(huì)有局部變色或者擠壓的情況，這些都是正常現(xiàn)象哦，不影響食用，到嘴里的恩桃兒依然是它本來的味道！如果對(duì)品相特別介意的朋友，不建議拍哈！

恩桃兒的時(shí)令性很強(qiáng)，成熟期集中，也就這一兩周的功夫就吃不到了。這幾天果園發(fā)來消息，說正是味道巔峰時(shí)刻，想要嘗嘗這一口酸甜鮮滋味的朋友們，抓緊下單啦！

云端小櫻桃 ·四川“恩桃兒”

冕寧高山生態(tài)種植

色澤嫣紅 酸甜多汁

產(chǎn)地凌晨采摘，順豐空運(yùn)直送

ps：大家拍下的話一定要及時(shí)簽收，放冰箱冷藏哈！冷藏2h以后再食用味道更好哈！顏色越紅的越甜，喜歡吃甜的就先挑顏色重的吃，喜歡酸甜口的就挑顏色淺的吃哈！

三聯(lián)生活市集

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我們有美食群啦！

在群里，我們將與鉆巷子找老灶頭，蹲產(chǎn)地嘗時(shí)令鮮的@美食小團(tuán)團(tuán)一起，將江南的青團(tuán)塞進(jìn)行囊，川渝的椒香揣進(jìn)竹簍，西域的瓜果停不住口。

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