原有八大名酒保持特色 新增十種名酒 全國第二次評酒會十八種名酒

原有八大名酒保持特色 新增十種名酒各有千秋 全國人民日報（1964年2月2日）

全國第二次評酒會議評出十八種名酒

據新華社二十日訊 我國有十八種酒被評為全國名酒，二十七種酒被評為全國優(yōu)質酒。這些名酒和優(yōu)質酒是在不久以前舉行的全國第二次評酒會議上評出來的。輕工業(yè)部對評比結果進行了審查核定以后，于二月十二日公布了評出的名酒和優(yōu)質酒。

這次會議評出的全國名酒是：五糧液（四川）、古井貢酒（安徽）、瀘州老窖特曲酒（四川）、全興大曲酒（四川）、茅臺酒（貴州）、董酒（貴州）、西鳳酒（陜西）、汾酒（山西）、竹葉青酒（山西）、白葡萄酒（山東）、味美思（山東）、玫瑰香紅葡萄酒（山東）、中國紅葡萄酒（北京）、特制白蘭地（山東）、金獎白蘭地（山東）、加飯酒（浙江）、沉缸酒（福建）和青島啤酒、其中茅臺酒、瀘州老窖特曲酒、西鳳酒、汾酒、玫瑰香紅葡萄酒、味美思、金獎白蘭地和加飯酒，是一九五二年全國第一次評酒會議評出的全國八大名酒。十一年來，這八種名酒保持了它們獨特的風格，有的酒質量比過去更好，有的在國外市場上受到極高的評價。評酒的行家認為，新涌現出的十種名酒的色、香、味，也各有千秋，有的比原來的八大名酒中的同類酒還好。青島啤酒，在香港市場出售的十多個國家的啤酒中，是極受消費者歡迎的一種。

產生這樣多的名酒和優(yōu)質酒，表明我國釀酒工業(yè)的技術顯著提高。我國重點發(fā)展的葡萄酒，釀造技術提高得更加突出。我國原來八大名酒中，現在只有兩種是用純葡萄釀造的。這次被評為全國名酒當中有三種是葡萄酒。北京特制白蘭地也是用葡萄釀造的。另外還有四種葡萄酒被評為優(yōu)質酒。全國有數十個葡萄酒廠和車間。

這次被評為優(yōu)質酒的葡萄酒中，通化葡萄酒和中華牌桂花酒，使人特別感興趣。桂花酒的生產充滿著詩意，它是北京葡萄酒廠工人根據 “吳剛捧出桂花酒” 的名句釀造的。通化葡萄酒的原料是野生山葡萄。一位釀酒工程師說，世界上目前很少見到這種獨樹一幟的山葡萄酒。我國科學人員調查，我國山葡萄資源相當豐富，共有二十個品種。

這次有兩種薯干酒和一種高粱酒，也被評為全國同類酒中的優(yōu)質酒。用這種低質原料制成優(yōu)質酒的經驗，引起了有關方面的注意。 這次評出的優(yōu)質酒，除前面提到的兩種葡萄酒以外，其余二十五種是：雙溝大曲（江蘇）、龍濱酒（黑龍江）、德山大曲（湖南）、全州湘山酒（廣西）、三花酒（廣西）、凌川白酒（遼寧）、哈爾濱白酒、合肥白酒、滄州市古酒、福建老酒、壽生酒（浙江）、醇香酒（江蘇）、大連黃酒（遼寧）、即墨老酒（山東）、長白山葡萄酒（吉林）、民權紅葡萄酒（河南）、山楂酒（遼寧）、廣柑酒（四川）、香梅酒（黑龍江）、中國熊岳蘋果酒（遼寧）、永利威五加皮（廣東）、荔枝酒（福建）、特制五星啤酒（北京）、北京啤酒、十四度上海啤酒。

筆者注：文中說：全國八大名酒之一加飯酒（浙江），實際上是1954年到1958年，經過幾年的討論、研究，如全國食品工業(yè)部、浙江省輕工業(yè)廳、寧波專區(qū)工業(yè)局、紹興縣工業(yè)局手工業(yè)科、行業(yè)專家、公司領導、云集酒廠釀酒技工等等，于1959年發(fā)布由紹興加飯酒代替云集酒廠善釀酒，作為國家名酒。一九五二年全國第一次評酒會議評出的全國八大名酒之一（1953年）發(fā)布的全國名酒是云集酒坊善釀酒。