四川
馬蹄抄手，本地人強烈推薦！
最近成都這種天氣，最適合去找一家老街小巷的好館子。于是我們“毛起吃”又又又專門去武侯區踩了家社區小館——馬蹄抄手，據說老板開了好多年，深受本地食客的喜愛……
這家店藏在武侯區，門頭不顯眼，剛走進去就是一股熱騰騰的煙火氣。木質桌子擦得锃亮，地面干干凈凈，沒有油膩膩的污漬，這在蒼蠅館子當中也算是優秀的了……
每天飯點一到，人來得飛快。其中不乏多年的回頭客。
這家店最戳人的不是味道，是老板的實在。抄手都是現包現煮，肉餡每天新鮮剁，馬蹄也是當天洗好切好，分量給得足，一兩抄手有七八顆，顆顆飽滿，不偷工不減料。
·老麻抄手：麻到上頭，越吃越香·
來吃的人十有八九都點這個，懂的都懂。端上來紅油亮堂堂的，撒了一層芝麻和蔥花，聞著就香。抄手個頭不大，但皮薄得很，筷子一夾就破，里面的肉餡緊實，還混著細碎的馬蹄丁，咬一口脆甜脆甜的，中和了油膩。
重點是這個麻味，不是那種嗆喉嚨的死麻，是花椒磨成粉熬的香麻，從舌尖麻到喉嚨，再順著喉嚨麻到胃里，吃完額頭冒點細汗，渾身都通透。嗦一口抄手，再喝一口底下的紅油湯，咸香帶點微甜，一點不齁，配碗稀飯都能吃兩碗。
·番茄抄手：清甜解膩，老人小孩都愛·
不吃辣的朋友一定要點這個，完全是另一種風味。番茄熬得爛爛的，湯底酸酸甜甜的，不是那種罐頭味，是新鮮番茄熬出來的鮮氣，聞著就開胃。
抄手浸在湯里，皮吸滿了番茄汁，軟乎乎的，肉餡不柴，裹著酸甜的湯汁，一口一個不費勁。湯也巴適，喝起潤喉嚨，連不愛吃飯的小娃兒都能多炫半碗。
·雞湯抄手：鮮掉眉毛，暖心又暖胃·
抄手煮在雞湯里，吸飽了雞油的香，皮還是那么薄，肉餡嫩到入口即化。
喝一口湯，先是淡淡的雞鮮，沒有一點腥味，暖胃又舒服。不管是感冒了沒胃口，還是想清淡吃一頓，點這碗準沒錯。老板介紹說，好多家長專門帶娃娃來吃……
“毛起吃”有話說：
現在好多店為了博眼球，搞一堆花里胡哨的名字和套餐，反而把味道搞丟了。但這家武侯區的馬蹄抄手不一樣，它把最普通的抄手做到了極致，沒有噱頭，只有扎實的味道和實在的分量。
來吃記得早點去，飯點人多要排隊，老板忙起來沒空擺龍門陣，但上菜速度不慢。怕辣的話，點番茄抄手或者雞湯抄手，絕對不踩雷；能吃麻的，老麻抄手一定要試，麻得過癮！
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