北京
先提醒一句：接下來的內容，可能會讓你不自覺地咽口水…
因為今天這篇，是來“禍害”你們冰箱冷凍層的。
起因是我的吃貨朋友給我嘗了一款好吃到她「跨越幾百公里也要背一整箱生胚回家」的小籠包。
說實話，我這人對帶餡兒的東西極度不信任。
不是矯情，是“世道逼的”。
無良商家用淋巴肉、邊角料做餡的新聞，隔三差五就蹦出來一條，看多了，膽子自然就小了。
外面再香的小籠包，到了嘴邊都得猶豫半天：你永遠不知道那個好看的皮底下，包的是什么
所以朋友“勸吃”時，我嘴上說著“啊好好好”
心里想的卻是：難道小籠包還分什么夯和拉？又不是沒吃過。
結果那籠包子上桌：熱氣撲面，白白胖胖，油潤透皮…
實在沒忍住咬了一口，肉汁直接“滋”進嘴里，燙得我倒吸一口氣，但就是舍不得松嘴。
老面皮子暄軟有嚼勁，肉餡三肥七瘦，蔥香混著肉鮮，一口下去我腦子里只剩四個字：再來一籠！
回去的時候，我硬是“搶”了兩袋生坯帶回家。
后來才知道，這籠包雖小，來頭可大
咱們熟知的“杭州小籠包”就出自嵊州！只因「嵊」(shèng)字太生僻，當年借了杭州的名氣。
是妥妥的「嵊州心、杭州名」
清末民初，嵊州人就開始背著蒸籠闖天下，這門手藝如今已是浙江省非物質文化遺產
《早餐中國》第三季專門拍了小籠包一整集。
《舌尖上的中國》拍遍各地小吃，對嵊州小籠包的高評價：“這是碳水與肉餡的完美聯姻。”
連美食家陳曉卿都說：“我每次去嵊州，一下車就先找小籠包。”
一顆顆小小的包子，就有這么大誘惑！！
以至于我一直惦記那個味道。
把網上那些號稱“正宗”“地道”的款，試了一堆，但要么皮不對，要么餡不對，總感覺差那么點意思。
后來我一拍腦袋：與其在這兒瞎試，不如直接去當地找源頭啊！
于是“賄賂”選品組陪我跑了一趟嵊州，從源頭挖起！
沒想到還真被挖來了和當地老店同宗同源的小籠包！
重點是，人家已經流水線生產了，可以冷鏈發貨到你家！不用打飛的，不用排長隊，冰箱里一囤，想吃就蒸
當然，我最關心的就是：
冷凍的，能和店里現做的味道一樣嗎？
嘗過之后，我只想說：
只一口！夢回嵊州！
咱們這次直接“傍”上了非遺傳承手藝，“薅”來了地道的嵊州味道打包發貨！
每一口都是純正的新鮮貨！
尤其是早餐不知道吃什么的時候，從冷凍層拿出一包，不用解凍！
直接水開上鍋蒸8分鐘，就能吃到非遺手藝、黑豬肉餡、老面發酵的真·嵊州小籠包。
一份超級快手的美味早餐
專治挑食娃、手忙腳亂早八打工人
上鍋一蒸吶，簡直冒汁透油。
白白胖胖、飽滿暄軟的小包子擠在一起，看著就想上手。
一口下去，靈魂仿佛都飄到了嵊州巷口。
那肉汁，根本藏不住，隔著皮子就往外沁，蔥粒被油水滋潤得更美。
老面皮子暄軟得不像話，嚼起來還帶著點倔強的小勁道。
真的太好吃了，剛出籠那一口，燙得齜牙咧嘴也不肯松嘴。
給你們看看動圖，所見即所得↓
一口下去蔥香肉鮮的爆汁感。
我認真說，你吃過，絕對不會覺得它是冷凍的。
光看這被肉汁浸潤的外皮，你就知道一口下去有多絕。
只可惜你們沒有能聞到香味的手機。
我自己寫這篇文案的時候都不知道默默吞了多少次口水
料給得實在大方，扎實得一口下去內里的肉餡都要“爆開”了。
不夸張，本人作為小籠包狂熱份子，這款是我買過的小籠包里，吃過后會替老板捏把汗的那種：這還賺不賺錢了？
對比下某些小籠包的內餡就知道了
這款已經成了我家的“冰箱常駐嘉賓”，回購到品牌方都該給我們發獎狀那種。
最絕的是我一位同事，被我安利之后，她兒子，一口氣干掉了4包！用行動證明什么叫“好吃到停不下來”。
連我媽這個忌外賣忌速凍的老古板在快吃完時都會主動要求我補貨。
“這個小籠包，比外面買的實在多了。”
也拉出配料表來給大家過目，比臉還干凈，只有家常調味料，沒有添加香精和防腐劑。
畢竟我自己家里有個腸胃敏感的娃，選吃的就兩條：配料干凈，還得好吃。健康但味道一般的？娃根本不賞臉
大家可以放100個心！
這次我們從源頭溯源，品質有保障、原料有保證。
畢竟，咱是真有底氣
這家工廠，是退役軍人辦的，骨子里就帶著一股子認真和靠譜。
先不說它用到的是傳承多年的非遺制作技藝，就已經成功把速食的門檻拉高了好幾個層級。
自己從原材料到出品一條龍承包還不算，還把當地有技藝有本事的老師傅們全部搜羅到了一塊。
你要是去他們工廠轉一圈，保準被那滿墻的獎狀和證書閃花眼。
那可不是掛歷，不是墻紙，而是一張張小籠包“出道成功”的榮譽證書，在千千萬萬店里卷出一條生路。
卷到本地人都忍不住豎起大拇指：嗯，這個味兒，對頭，是我們嵊州的驕傲！
好吃！健康！又地道！
線下商超、線上大主播的直播間都在賣，它真的可以說是，大家用真金白銀投票出來的美味。
銷量破兩億，可繞地球兩圈。
不是我們自夸，是市場幫我們把口碑穩了哈哈哈~
開團價：85元 6個/包*10包
旗艦店同規格售價95.9，不是我們不想再壓價，是入口的東西，成本擺在那兒，每壓一分價，都是在壓縮原料。這價格，已經是“不妥協”的底線了。
不過比起旗艦店，還是幫你省出了一袋掛面錢~
全程順豐冷鏈包郵到家。
講真，這種冷凍鮮食，運費要補、損耗要算，風險比普通零食高出一大截。“做不做”我們糾結了八百遍，但耐不住它好吃得讓我魂牽夢縈啊！
最后還是拍了桌子：做！還得給大福利！
于是輪番轟炸廠商，軟磨硬泡，終于虎口奪食拿下這個價。
且囤且珍惜。
嵊州御小籠·老面黑豬肉小籠包
只一口！夢回嵊州！
蔥香肉鮮，香而不膩
推文價：85元（6*10個）
??點擊下圖即可購買??
要是擱以前，一聽到速食、速凍這倆詞兒，我腦子里的彈幕立刻就飄滿了：
“不健康！不衛生！這能叫飯？”
“真的有商家不用冷凍肉冒充好貨嗎？”
御小籠偏偏就是這種“老實人”。
全部都是真材實料！
不是噱頭！不是噱頭！真材實料這四個字，我敢拍著胸脯說：誰來驗都不怕。
不止用的是新鮮豬肉，還是優選的黑豬肉！
這些黑豬，生長周期比普通白豬多出一倍左右的時間，至少養足300天。
因為長期被野外放養，喝山泉，住山間，吃山果，每天自由運動、奔跑。
肉質細膩，肉香上乘，還含有豐富的不飽和脂肪酸、高含量的肌苷酸和蛋白質。
每一口肉餡都是正兒八經300天+自然生長的黑豬肉。
而且，需得是豬前腿肉！
一頭豬身上活動量最大、肉質最緊實、脂肪最均勻的部位。
換個說法：你吃到的每一口，都是這頭豬的“運動員級”肌肉
吃起來比普通豬肉更香、更嫩。
肉餡里就是100%黑豬肉，沒有雞肉，沒有邊角料，沒有亂七八糟的填充物。就這么干凈。
拒絕淋巴肉、凍肉。
因為只有足夠新鮮的肉，才能不靠重調料“硬撐”，自帶那股純粹的肉香和鮮甜。
就像土豬肉和超市豬肉的區別，口感真的吃得出！
肉餡的比例也有講究：三肥七瘦。
這樣的比例搭配恰到好處，不肥不膩，肉汁又足夠把外皮浸潤得油潤發亮。
蒸熟后的小籠包就像個喜人的大胖小子。
比我公司樓下那家一咬一口肥肉餡的小籠包刺客好吃太多了！！
不過要有好口感
除了“餡鮮”還得 皮韌”
普通小籠包的皮，用的是“普通面粉+泡打粉+水”，速凍后一蒸，要么硬得像橡皮，要么軟爛沒魂。
但御小籠用的，是五得利八星面粉，面粉界的“愛馬仕”
雖然這個形容有點土，但是它真配得上啊！
關鍵它還只提取小麥中最嫩的1/4 麥芯精華作為原料。
麥香足、粉質細、筋度高。
懂行的人都知道，用這個面粉做出來的面皮，彈韌有嚼勁，蒸出來還能暄軟到回彈。
一咬松軟，再嚼彈韌，滿口麥香襯肉鮮
所以你拿到手別奇怪為啥這款小籠包，看起來沒有那么“白凈”，而是透著淡淡的麥色。
沒有科技與狠活，純純非遺老味道。
從餡到皮，每一口都是實打實的講究。這樣的包子，我才敢放心吃，也才敢放心給大家推薦。
嵊州御小籠·老面黑豬肉小籠包
只一口！夢回嵊州！
蔥香肉鮮，香而不膩
推文價：85元（6*10個）
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它的外皮用的老面發酵（嵊州話叫“老娘粉”），聽著就有一股子“祖傳的手藝，老娘的味道”。
可不是我隨便說說的，嵊州小籠包的制作技藝，早已被列入浙江省非物質文化遺產名錄。
而老面發酵，正是這項非遺技藝的核心靈魂。
那么，老面是啥嘞？
其實就是之前做面食時留下的一塊“引子”，加水和面粉慢慢養著，讓它自然發酵。
這個過程至少需要12個小時，有時長達16個小時。
跟現在商業化的酵母粉速發面食比起來，老面簡直是超級慢性子。（我平時自己在家發面都是圖方便靠著酵母粉完事，口感真的差很多）
這也是嵊州小籠包蕞“磨人”的地方。
說它是匠人精神吧，其實更像是對美味的一種固執，急不得，快不了，但出來的東西，就是不一樣。
看我在早餐點買的小籠包
面皮明顯不夠柔感、不夠暄軟
最重要的是，老面發酵的小籠包哪怕冷凍后再蒸，那股韌性還在，不會像速發酵母那樣，一凍就“死”！
瞅瞅我剛出爐的的小籠包↓
那面皮里的小氣孔，密密麻麻、蓬蓬松松，這包子皮一吃就知道是下了功夫的。
蒸熟之后的小籠包，肉汁會順著氣孔浸入面皮里，風味翻倍！
畢竟吃嵊州小籠包，除了那一口肉的鮮，最最靈魂的就是這種蒸熟后“入口不松散，嚼起來柔軟而有彈性”的口感。
為了美味，值得等待！
而且，選擇老面，就意味著告別了機器和手套。
老面粘性大、脾氣倔，機器一壓就粘、一滾就破，根本沒法成型。只有手，才摸得出面團的濕度、粘性，知道“剛剛好”是什么感覺。
于是，師傅們為每一個小籠包制定了“出廠攻略”。
手工包好的小籠包，提褶在16-22折之間，每個大小都在25g左右，里面大約12g的面團+13g的肉餡。
精確到克，只為達到餡多不漏。
每一只都是純手工包制，這是店里做了幾十年的老師傅才有的手感。
也只有人手，才能掌握那個「皮薄餡大、收口不破」的分寸感，機器“咔咔”壓出來的速凍小籠包褶子生硬、收口太緊。
給你們看個對比↓
仔細看的話，每一個長得都有細微差別。
那是手工的痕跡，也是用心的證明。
說白了，它不是為了“囤貨”而生。
而是為了讓你“隨時隨地吃到剛出籠的味道”而生的~
從懷疑到真香，我只用了這一只小籠包的時間
嵊州御小籠·老面黑豬肉小籠包
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這款小籠包，可蒸煎兩吃。
?蒸著吃，是經典款。
水開上鍋，8-10分鐘就好。你刷個牙、洗個臉的功夫，廚房里已經飄滿了肉香。
小朋友、上班族、老人都適合，輕輕松松就能吃上一份熱氣騰騰的黑豬肉包子。
如果你還想再講究點，可以蘸點香醋，放點辣椒油，那滋味直接提升一個level。
?煎著吃：脆底才是真香
平底鍋刷一層薄油，小籠包不用解凍，直接放進去，小火煎到底部金黃。
然后倒小半碗水，蓋上蓋子燜3-4分鐘，等水收干，開蓋再煎一會兒，讓底部更酥脆。
咬下去的時候，上面是軟韌的面皮，下面是嘎嘣脆的焦底，肉餡飽滿多汁，這種“冰火兩重天”的口感，絕對會讓你上癮。
一份包子拿捏家里的老老少少
挑食娃？蒸一籠，乖乖上桌
想多睡10分鐘？洗漱完正好開吃
深夜不想點外賣？煎一盤，配部劇，治愈
周末懶得動？煎一籠脆底的，比出去排隊香多了
這小籠包蒸著軟乎、煎著焦脆，怎么吃都香，一上桌就搶光！
一家人強烈建議直接囤10包，黑豬肉的香咱就不多夸了！家里挑食的娃都主動要著吃！
非遺手藝+老面發酵+當天現殺黑豬肉，庫存不多，點擊鏈接，手慢無！
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