北京
在山西，涼皮是街頭巷尾的標(biāo)配。
但你可能不知道，一路向西，這碗“涼皮”還會(huì)悄悄變個(gè)樣子。
到了甘肅、寧夏、內(nèi)蒙古，人們更愛叫它「釀（rǎng）皮」。
字變了，風(fēng)味也截然不同：涼皮柔嫩爽滑，釀皮卻多了幾分來自草原小麥的野性。
皮子厚實(shí)筋道，咬下去帶著微微的糯感，又彈又韌，像在齒間跳舞。
巴盟，是內(nèi)蒙古巴彥淖爾的舊稱，蒙古語意為"富饒的湖泊"。
這里出的釀皮，也叫巴盟釀皮，是內(nèi)蒙古釀皮里公認(rèn)最好的那一檔。
若說涼皮是一陣清風(fēng)，那巴盟釀皮就是內(nèi)蒙大草原上的陽光：
濃烈、飽滿，連裹著的醬汁都要多掛住三分才夠味。
還有一個(gè)秘密武器，那就是——巴盟酸菜。
乳酸菌自然發(fā)酵，酸得柔和，脆得透亮，和釀皮一起在嘴里炸出層次分明的火花。
我們找到一款速食版本的巴盟釀皮。
配料表干凈，沒有多余的添加。因?yàn)橹挥?5天保質(zhì)期，所以每天現(xiàn)做現(xiàn)發(fā)，做好就寄。
而且吃法簡單到有點(diǎn)過分。
把釀皮、調(diào)料包、酸菜一起倒進(jìn)袋子里，封口搖一搖，拌勻，開吃。
不用煮、不用等，連碗都不用拿出來。
巴盟釀皮，
河套平原的饋贈(zèng)
河套平原上的巴彥淖爾（當(dāng)?shù)厝擞H切稱為"巴盟"），蒙古語意為"富饒的湖泊"。
這里盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)小麥，也孕育了獨(dú)具風(fēng)味的巴盟釀皮。
河套平原位于北緯40°黃金種植帶，這里的小麥享受著年均3000+小時(shí)的超長日照。
做釀皮的老師傅們們，最懂它的好：
“蒸出來皮子透亮筋道，拌再多的醬汁都不會(huì)軟爛！”
這次我們找到的釀皮，便精選河套小麥制作。
從洗面、發(fā)酵、過濾，到刷漿、蒸面出皮、切段，都嚴(yán)格遵循古法制作工藝。
入口是溫柔的綿軟，咬下去卻暗藏筋道，厚實(shí)的皮子裹滿醬汁，卻不會(huì)軟爛。
吃釀皮，常常自己還沒反應(yīng)過來，筷子已經(jīng)自動(dòng)去夾第二口了，完全停不下來。
獨(dú)家小料巴盟酸菜，
調(diào)味直擊靈魂！
巴盟釀皮的調(diào)味，是每家完成致勝一擊的秘訣，或酸或咸，或蔥或蒜，還得看老板的堅(jiān)持。
不過絕不能少的，就是巴盟酸菜。
過去內(nèi)蒙古冬季鮮菜難得，人們便用鹽腌保存蔬菜。
鹽水讓菜葉變得脆韌，自然發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸菌則賦予其獨(dú)特酸香，正好平衡釀皮了的軟糯濃香。
接著搭配靈魂辣椒油，色鮮肉厚，香而不辣，最適合用來拌涼菜。
還有西北地區(qū)具有200年歷史的內(nèi)蒙盛谷陳醋，酸味醇厚，但一點(diǎn)都不嗆鼻子。
這次的釀皮有經(jīng)典原味、麻醬濃香、勁爆麻辣三種口味可選，滿足不同味蕾的期待。
還原最地道的巴盟風(fēng)味，北方人最愛的經(jīng)典搭配，嗜辣者的終極挑戰(zhàn)，都等你來嘗。
當(dāng)天現(xiàn)做現(xiàn)發(fā)，
0添加，15天短保
釀皮每日現(xiàn)做現(xiàn)發(fā)，配料表里也幾乎沒什么額外的添加。
因此保質(zhì)期比較短：常溫保鮮15天，收到之后記得記得享用哦。
因?yàn)檫@袋釀皮“好吃+便捷”的雙重屬性，所以還進(jìn)駐了不少的商超、便利店。
這次我們給大家談到了好價(jià)格，比外頭真的便宜非常多：一份不到10塊錢。
你只需要根據(jù)自己的口味，把釀皮和調(diào)料、酸菜倒在一起攪拌均勻就可以了，甚至連碗都不用準(zhǔn)備！
給你30秒，立刻搭出一個(gè)內(nèi)蒙古的釀皮攤。
他們也喜歡巴盟釀皮。
"家人本來不太喜歡吃涼皮之類的，都意外覺得挺好吃，辣椒不辣，比較香"
by 廚友@逛吃逛吃的魚魚
“N次回購，方便好吃”
by 廚友@小仁
“特別好吃。回購了兩次。再買就下架了。建議上架，有需求。”
by 廚友@我在時(shí)光里等你1999
"厚實(shí)筋道的口感配上濃郁麻醬味，酸辣開胃超過癮，開袋即食超方便，正宗西北風(fēng)味讓人回味無窮！"
by 廚友@逛吃逛吃的魚魚
! 來點(diǎn)好味道!
內(nèi)蒙古巴盟釀皮
400g/袋
原味、麻醬、麻辣可選
￥29.8 / 3袋
生產(chǎn)日期：現(xiàn)做現(xiàn)發(fā)
保質(zhì)期：常溫15天
! 社群福利 !
領(lǐng)取新人券
每周都有新品上線
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買手：宋宋
策劃：九本
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