芭蕉葉一裹，甜香飄四方！保山昌寧潑水粑粑從“節日限定”火向全國

　　連日來，芭蕉葉的清香混著糯米的甜香，從保山市昌寧縣卡斯鎮龍潭村一間農家小院里裊裊飄出。幾位傣家姐妹圍坐在一起，采葉、和面、包粑粑，動作行云流水。蒸籠一開，金燦燦、軟糯糯的潑水粑粑熱氣騰騰——咬一口，松軟彈牙，甜香沁人。這不是潑水節才有的場景，而是昌寧縣傣族村寨里再尋常不過的一天。

　　 潑水粑粑，名字就源于傣族最隆重的傳統節日——潑水節。過去，傣族婦女會在節日期間采摘新鮮芭蕉葉，包裹甜粑粑供佛、擺宴，以美食寄托美好祝福。這一習俗代代相傳，成為傣族文化的重要組成部分。

　 “以前，只有過潑水節才能吃到這口地道的潑水粑粑，現在不一樣了，逢年過節、家里來客，我們都會做一些，大人小孩都喜歡吃。”卡斯鎮龍潭村村民肖麗娟一邊忙著包潑水粑粑，一邊笑著說道。

　　 看似簡單的潑水粑粑，制作過程卻藏著傣族人民的匠心。制作時，首先要采來新鮮的芭蕉葉，洗凈后切分成整齊的小方形;再選用上好的糯米粉，加入適量紅糖反復揉勻，制成軟硬適中的面團;隨后在芭蕉葉上均勻抹一層油，取三分之一個拳頭大小的面團放在葉片中央，輕輕折疊包裹嚴實，最后放入甑子中蒸制半小時，一道軟糯香甜的潑水粑粑便大功告成。蒸熟后的潑水粑粑，松軟有彈性，入口既有糯米的醇厚甜香，又夾雜著芭蕉葉的清新，口感層次豐富，讓人回味無窮。

　　 除了潑水粑粑，竹筒飯也是卡斯鎮傣族群眾鐘愛的特色美食。“現在，越來越多的人喜歡吃我們傣族的潑水粑粑和竹筒飯。蒸熟后的竹筒飯也非常好吃，竹子的清香混合糯米的香甜，十分美味。”肖麗娟介紹道，如今這些傳統美食，早已走出節日的限定，成為傣族群眾日常生活中不可或缺的美味，也成為對外展示傣族文化的重要載體。

　　 隨著民俗文化的傳播與鄉村旅游的發展，卡斯鎮的傣族特色美食也迎來了發展新機遇，從“節日限定”走向“市場常態”，成為帶動村民增收致富的“香餑餑”。

　　 卡斯鎮龍潭村個體戶張志從事潑水粑粑等傣族特色美食制作批發已有七八年時間，如今他的作坊每天都有八九名工人忙碌著，生產的潑水粑粑和竹筒飯不僅供應本地市場，還遠銷昆明、大理、麗江及省外多個城市。“每個月能銷售將近4萬個潑水粑粑，年收入在50萬元左右。”張志的話語中，滿是成就與喜悅。

卡斯鎮相關負責人表示：“我們將持續深挖民族文化資源，做強特色美食產業，讓千年民俗煥發新光彩，讓群眾在傳承文化中收獲更多幸福感與獲得感。”

　　開屏新聞記者崔敏通訊員穆星潔攝影報道