山東
谷雨前后，氣溫逐漸升高，正是孩子生長發(fā)育的好時節(jié)。此時，為孩子準備一些營養(yǎng)豐富、簡單易做的家常菜，既能滿足他們的口味需求，又能增強體質(zhì)。以下為你詳細介紹8道適合谷雨前后的家常菜做法。
一、黑木耳炒肉片
所需食材：干黑木耳20克、豬里脊肉200克、青椒1個、紅椒1個、大蒜3瓣、生姜1小塊、料酒1勺、生抽2勺、蠔油1勺、淀粉1勺、鹽適量、食用油適量
制作步驟：
1. 干黑木耳提前用冷水泡發(fā)2小時，泡發(fā)后撕成小朵，去掉根部硬蒂，用清水反復沖洗干凈，瀝干水分備用。
2. 豬里脊肉切成薄片，加入料酒、生抽、淀粉抓勻腌制10分鐘，讓肉片更嫩滑入味。
3. 青紅椒洗凈去籽切成菱形片，大蒜切片，生姜切絲，配色好看且增加風味層次。
4. 熱鍋倒油，油溫五成熱時放入腌好的肉片，快速滑炒至變色斷生，盛出備用，不要炒太久。
5. 鍋中留底油，放入蒜片姜絲爆香，倒入黑木耳大火翻炒2分鐘，木耳會發(fā)出噼啪聲，炒至斷生。
6. 放入青紅椒片繼續(xù)翻炒1分鐘，倒入炒好的肉片，加入蠔油和適量鹽調(diào)味，快速翻炒均勻。
7. 沿鍋邊淋入少許清水，讓調(diào)料更好地融合，翻炒幾下即可出鍋裝盤，木耳爽脆、肉片嫩滑。
二、番茄土豆牛腩
準備食材：牛腩500g、番茄2個、土豆1個、洋蔥半個、生姜3片、八角1個、香葉1片、香蔥少許
調(diào)味調(diào)料：生抽2勺、老抽半勺、蠔油1勺、鹽少許、白糖1勺
詳細制作步驟
1. 牛腩切成3厘米的方塊，冷水下鍋，加姜片、1勺料酒，大火燒開，撇去表面浮沫，焯水2分鐘，撈出用溫水沖洗干凈，瀝干水分，切記不要用冷水沖，不然牛腩會變柴。
2. 番茄頂部劃十字刀，用開水燙一下，撕掉外皮，切成大塊，土豆去皮切滾刀塊，洋蔥切塊備用。
3. 鍋里放少許食用油，油熱后放入洋蔥、姜片、八角、香葉爆香，放入牛腩塊，中火翻炒至牛腩表面微黃，炒出牛油香味。
4. 放入番茄塊，大火翻炒至番茄出汁，加2勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、1勺白糖，翻炒均勻，加足量開水，沒過牛腩，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，燉40分鐘。
5. 放入土豆塊，繼續(xù)燉20分鐘，燉至牛腩軟爛、土豆綿密，加少許鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)大火收一下湯汁，湯汁變得濃稠就可以關火，撒上蔥花，酸甜濃郁的番茄土豆牛腩就做好了。
三、洋蔥炒雞蛋
所需食材： 雞蛋4個、洋蔥1個、鹽適量、食用油適量、少許生抽
做法步驟：
1. 洋蔥去皮切成細絲，雞蛋打入碗中加少許鹽打散備用。
2. 熱鍋涼油，油溫六成熱時倒入蛋液。
3. 待蛋液底部凝固，用鏟子輕輕推動，炒成大塊盛出備用。
4. 鍋中再加少許油，放入洋蔥絲中火煸炒。
5. 炒至洋蔥變軟、微微發(fā)黃、散發(fā)出甜味。
6. 倒入炒好的雞蛋，加入少許鹽和生抽調(diào)味。
7. 快速翻炒均勻，讓雞蛋和洋蔥充分融合即可出鍋。
四、蘿卜絲肉丸湯
食材清單：白蘿卜、豬前腿肉、蔥花、鹽、白胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、香油
詳細步驟：
1. 豬前腿肉剁餡，加料酒、生抽、鹽、淀粉攪打上勁，搓成小肉丸；
2. 白蘿卜切絲，用清水沖洗去除辛辣味；
3. 鍋中加清水燒開，下肉丸煮至浮起，撇去浮沫；
4. 放蘿卜絲煮5分鐘，至蘿卜絲變軟透明，加鹽、白胡椒粉調(diào)味；
5. 撒蔥花、滴香油，即可出鍋。
五、糖醋蝦仁
食材清單：大蝦、青椒、紅椒、番茄醬、白糖、白醋、淀粉、食用油
詳細步驟：
1. 大蝦去殼去蝦線，加鹽、淀粉腌制10分鐘；青紅椒切菱形片；
2. 碗中加番茄醬、白糖、白醋、淀粉、清水，調(diào)成糖醋汁；
3. 鍋中倒油，下蝦仁炸至金黃酥脆，盛出備用；
4. 底油下青紅椒炒至斷生，淋糖醋汁煮至濃稠；
5. 倒回蝦仁，大火翻炒裹滿醬汁，即可出鍋。
六、西藍花炒蝦仁
所需食材：西藍花半顆（約300克）、鮮蝦仁200克、胡蘿卜半根、大蒜3瓣、料酒1勺、白胡椒粉少許、鹽適量、淀粉半勺、食用油適量。
制作步驟：
1. 西藍花掰成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘，流水沖洗干凈后瀝干。
2. 蝦仁去蝦線洗凈，加料酒、白胡椒粉和淀粉抓勻腌制10分鐘；胡蘿卜切片。
3. 燒一鍋開水，加少許鹽和幾滴油，放入西藍花焯水1分鐘，撈出過涼水保持翠綠。
4. 熱鍋涼油，油溫五成熱時下入蝦仁，中火滑炒至變色卷曲盛出。
5. 鍋中留底油，爆香蒜末，放入胡蘿卜片翻炒至微軟。
6. 倒入西藍花和蝦仁，大火快速翻炒均勻，加入適量鹽調(diào)味。
7. 可勾薄芡讓菜品更光亮，快速翻炒幾下即可出鍋。
七、韭菜炒香干
材料：韭菜、香干、鹽、食用油、生抽
做法：
1. 韭菜洗凈切段，香干切成絲。
2. 鍋中倒油，油熱后放入香干絲煸炒至微微金黃。
3. 加入韭菜段快速翻炒，加入生抽、鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。
八、涼拌蒲公英
材料：蒲公英、蒜末、生抽、醋、鹽、糖、辣椒油、香油
做法：
1. 蒲公英洗凈，放入開水中焯燙1分鐘左右，撈出過涼水，擠干水分。
2. 將蒜末、生抽、醋、鹽、糖、辣椒油、香油放入碗中，調(diào)成醬汁。
3. 把蒲公英放入碗中，倒入醬汁，攪拌均勻即可。
谷雨前后，不妨多為孩子做這8道家常菜，讓他們吃得開心，身體更健康。
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