山東
明天是農(nóng)歷三月初四，公歷四月二十日，是二十四節(jié)氣的谷雨節(jié)氣。谷雨是春季最后一個(gè)節(jié)氣，也是二十四節(jié)氣中的第六個(gè)節(jié)氣。谷雨作為春季最后一個(gè)節(jié)氣，寓意 “雨生百谷”，此時(shí)雨水漸豐、萬(wàn)物生長(zhǎng)，傳統(tǒng)習(xí)俗以祈福農(nóng)事、品嘗時(shí)令、傳承文化為核心。谷雨節(jié)氣還伴隨著許多民間習(xí)俗，人們會(huì)參與各種活動(dòng)，以慶祝特殊時(shí)刻。明天谷雨節(jié)氣，別忘“吃三樣，做二事，忌二事”習(xí)俗，安康順?biāo)烊兆油?/p>
一、吃三樣
谷雨節(jié)氣的傳統(tǒng)食物，核心圍繞祛濕、健脾、清火，多為當(dāng)季時(shí)令食材，南北各地習(xí)俗略有不同。
1、吃香椿
谷雨節(jié)氣，正是吃香椿的季節(jié)，香椿醇香爽口營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有“雨前香椿嫩如絲”之說(shuō)。人們把春天采摘、食用香椿說(shuō)成是“吃春”。香椿也是營(yíng)養(yǎng)十分豐富的食材，多吃些健脾胃、祛濕非常不錯(cuò)，炸香椿魚(yú)是一道經(jīng)典的春季時(shí)令菜，因裹糊炸制后的香椿形態(tài)似小魚(yú)而得名，口感外酥里嫩、清香撲鼻。
食材：新鮮香椿芽、雞蛋、面粉 、玉米淀粉、鹽、白胡椒粉、食用油、椒鹽（蘸料）
做法：1、香椿剪去老根，洗凈。燒一鍋開(kāi)水，放入香椿焯燙 30 秒，待顏色變綠立即撈出，過(guò)涼水保持翠綠，徹底擠干水分，用少許鹽腌制 5 分鐘入底味。2、碗中打入雞蛋，加入面粉、淀粉、鹽和白胡椒粉，分次加少量清水，攪拌成濃稠酸奶狀（挑起能緩慢滴落）。最后加一勺油攪勻，炸后更酥脆。3、鍋中倒油，燒至六成熱（180℃），將香椿一根根均勻裹上薄面糊。4、逐條下鍋，保持中小火，避免粘連。5、炸至表面金黃（約 2-3 分鐘），撈出控油。6、油溫升至八成熱，將香椿魚(yú)回鍋復(fù)炸 10 秒，口感更酥脆。
2、吃薏米
谷雨時(shí)節(jié)，雨水會(huì)逐漸增多，針對(duì)谷雨節(jié)氣濕氣重，各地有喝健脾祛濕粥的習(xí)慣，其中山藥薏米芡實(shí)粥可以健脾化濕，適合脾虛乏力，鯽魚(yú)薏米互相搭配就是很不錯(cuò)的選擇。
食材：鯽魚(yú)、鵪鶉蛋、薏米仁、枸杞、鹽、姜、蔥、胡椒粉、料酒
做法：1、將薏仁泡水一個(gè)小時(shí)。2、準(zhǔn)備好鯽魚(yú)，淋入適量料酒，腌制十分鐘、姜切片、蔥白切段。3、鍋中放入小半鍋清水，下入鵪鶉蛋，蓋上鍋蓋，大火煮五分鐘后，關(guān)火，燜兩分鐘，撈出入涼水。4、鍋中放入油，將鯽魚(yú)滑入鍋中，煎至兩面金黃，盛出。5、準(zhǔn)備好湯鍋，倒入半鍋清水 ，下入薏仁，蓋上蓋，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮二十分鐘，隨后放入鯽魚(yú)，加入姜片、蔥段，淋入適量料酒，加蓋，大火煮十分鐘。6、至湯汁變白時(shí)，放入剝好殼的鵪鶉蛋，加一勺鹽，撒上胡椒粉，蓋上蓋，小火繼續(xù)煮五分鐘，接著加入枸杞，煮兩分鐘，薏仁鯽魚(yú)湯即可品嘗。
3、吃枸杞芽
枸杞芽可謂是一種養(yǎng)生佳品，你知道枸杞芽也是美味的蔬菜，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，大家經(jīng)常用枸杞葉煮米粉。春天的枸杞芽最為鮮嫩，枸杞芽被稱為春天的一口鮮一點(diǎn)都不夸張，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高得驚人，特別適合做湯，例如豬肝枸杞湯，不僅滋養(yǎng)清肝，也幫助明目，真是春日里的超級(jí)搭檔。
食材：豬肝、枸杞芽、廋肉
做法：1、枸杞葉一把，先把葉子摘下來(lái)，梗子也不要扔掉，可以用來(lái)煮湯。把葉子用流動(dòng)的清水沖洗幾遍，然后瀝干水分備用，梗子也沖洗一下。2、豬肝1塊，清洗干凈后切片，加清水再?zèng)_洗幾遍，洗凈血水。接著加蔥段、姜片、料酒去腥，用手抓拌均勻后先腌制10分鐘。腌好后再清水沖洗幾遍，然后晾干水分備用。3、瘦肉1小塊兒，清洗干凈后切片裝入大碗里。加鹽、生抽、料酒、姜絲、胡椒粉、生粉、抓拌均勻，再加一勺食用油鎖住水分，腌制15分鐘去腥入底味兒。4、起鍋燒水，冷水加枸杞根一起煮，大火先煮5分鐘，煮開(kāi)后撈出來(lái)就行了。5、接著下入豬肝和肉片，再加點(diǎn)姜片和料酒去腥，大火煮開(kāi)，然后撇去浮沫，煮到肉片和豬肝都飄起來(lái)就熟了。6、接著加一勺食用油，一勺鹽調(diào)味，最后倒入枸杞葉子，大火繼續(xù)煮1-2分鐘。出鍋前加一把枸杞，可以關(guān)火出鍋了。
二、做二事：
1、品谷雨茶
谷雨茶是谷雨當(dāng)天采的鮮茶葉制成的茶葉，而且要上午采摘。谷雨茶色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，富含多種維生素和氨基酸，香氣宜人。據(jù)傳說(shuō)谷雨這天，喝了谷雨茶，可以清火、辟邪、明目等。所以谷雨這天不管是什么天氣，人們都會(huì)去茶山摘一些新茶回來(lái)喝。
2、祭倉(cāng)頡
相傳倉(cāng)頡是漢字的創(chuàng)造者，被尊為“字圣”。在谷雨時(shí)節(jié)，人們會(huì)舉行祭祀活動(dòng)，以表達(dá)對(duì)倉(cāng)頡的感激之情。谷雨祭祀倉(cāng)頡起源于何時(shí)無(wú)人考證，而是一種約定的習(xí)俗。陜西白水史官鄉(xiāng)每年谷雨都要舉辦倉(cāng)頡廟會(huì)，并于谷雨這天公祭或民祭倉(cāng)頡。
三、忌二事
1、忌盲目貪涼，防濕護(hù)陽(yáng)
谷雨氣溫回升，但早晚溫差依舊明顯，且雨水多、濕氣重，此時(shí)最忌盲目貪涼。切忌過(guò)早脫掉厚衣、露腰露膝，也不宜吃冷飲、長(zhǎng)時(shí)間吹空調(diào)，否則會(huì)讓寒氣與濕氣一同侵入體內(nèi)，損傷脾胃陽(yáng)氣，引發(fā)腹痛、腹瀉、關(guān)節(jié)酸痛等不適。遵循“春捂”原則，飲食以溫?zé)釣橹鳎龊醚埂㈥P(guān)節(jié)保暖，才能避免濕邪侵?jǐn)_，安穩(wěn)度過(guò)春夏交替期。
2、忌熬夜耗精氣
民間流傳著“谷雨不閉戶，夏至鬼叫門(mén)”古老諺語(yǔ)，看似神秘的民間智慧，實(shí)則蘊(yùn)含著深刻的養(yǎng)生哲理。提醒人們谷雨時(shí)節(jié)若不遵循"夜臥早起"的作息規(guī)律，待到夏至陽(yáng)氣最盛之時(shí)，身體便會(huì)如遭"鬼魅侵?jǐn)_"般出現(xiàn)各種不適。
看風(fēng)花雪月，品人間美味！感謝閱讀峰兒廚房的美食分享，喜歡我的文章，請(qǐng)給予點(diǎn)贊、分享、收藏、關(guān)注，您的支持就是我最大動(dòng)力！
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布，本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
