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眼下,水果攤位上已逐漸出現金枕榴蓮的身影,這款備受市民喜愛的“水果之王”,正式迎來今年的首輪銷售熱潮,不少市民專程前往市場嘗鮮。
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記者在金馬正昌水果市場看到,入口處的各家攤位前都堆滿了榴蓮,果香四溢。商戶們介紹,從本月初開始,各品種榴蓮就已分批上市,目前金枕榴蓮已批量到貨。
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商戶:“這兩天的話,就金枕榴蓮已經開始大量上市了,前段時間都是小品種,像什么托曼尼、甲侖、青尼這些。”
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金枕榴蓮憑借肉多皮薄核小的特點,一上市就搶占了C位,剛上市那幾天價格還偏高,這兩天售價已經明顯回落。
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商戶:“剛上那兩天的話(金枕)78、88、98塊(一公斤),現在的話我們是賣(金枕A果)58塊一公斤。”
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不少商戶表示,目前金枕榴蓮還未到最佳口感期,預計到四月底、五月初,榴蓮的品質會更好,價格也會更親民,屆時將迎來銷售旺季。
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商戶:“五一過后更便宜,30多塊(一公斤)。”
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商戶:“那時候產量也上來了,產量上來后品質又好 ,產量一多的話價格也不會高,所以說價格比較親民就好賣一些。”
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市場里,除了批發商批量采購,還有不少市民聞鮮而來,專程前往攤位挑選、購買,只為品嘗今年第一口榴蓮的香甜。
商戶:“我昨天已經來買了兩個了,回去吃還挺好吃的,所以今天又來買。”
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商戶也貼心提醒,目前榴蓮剛上市不久,想要嘗鮮的市民,購買時盡量選擇成熟的果子,口感會更好。
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商戶:“像這種它有點裂口肯定是熟了;像這種沒有裂口的,有好多人是這樣捏刺,但我們都那樣捏,就這樣按一下,如果說皮軟了,它就熟了。”
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記者:“ 那果形上面有沒有什么講究?”
商戶:“像這種長得比較圓滑的,這個鼓包又大,那里面的肉開出來肯定多。”
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近期,金馬正昌水果市場還有兩大熱門水果迎來價格利好——大量新鮮櫻桃集中上市,價格穩步回落;而備受市民喜愛的藍莓接近落潮,價格明顯下滑,雙重福利讓市民實現“水果自由”更輕松。
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在金馬正昌水果市場內,藍莓攤位依舊隨處可見,各色藍莓整齊擺放、果香清淡,但不少商戶直言,近期藍莓價格下跌,銷量也不及前段時間。
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商戶:“藍莓就是前兩天感覺一下子斷崖式(下跌),不管是價格還是銷量 ,都有很大的一個(下滑)。”
商戶:“價格這兩天低了一點,降價了。”
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對此,有商戶分析表示,市民偏愛的純甜花香藍莓目前已接近落潮,果實的品質和口感較前期有明顯下降,導致了藍莓價格走低。
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商戶:“就像大家熟悉的花香(藍莓),品質弱的(現在)30多塊(每公斤);如果品質好的,要47、48塊、50塊(每公斤),都有可能。”
商戶:“價格也不一定,有20多塊(每公斤)的,也有30多塊(每公斤)的,要分貨(的好壞)。”
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在市場的最里側,記者也見到了另一款熱門水果——櫻桃,一筐筐色澤鮮艷、飽滿圓潤的櫻桃整齊碼放,看上去十分誘人。隨著各地櫻桃集中批量上市,市場供應量大幅增加,櫻桃價格也隨之回落,性價比大幅提升。
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商戶:“平時我們賣20多30塊(一公斤),現在只賣18、19塊(一公斤)。”
商戶:“(現在)賣14、15塊(一公斤)。”
記者:“跟前兩天的價格比起來呢?”
商戶:“便宜多了,前幾天20多(一公斤)。”
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據了解,目前市場上銷售的櫻桃主要產自四川、貴州等地,同時也有不少昆明本地貨源補充。這些櫻桃大多以純甜口感為主,果肉緊實、耐運輸,適合市民購買后家庭食用或贈送親友。盡管櫻桃價格降幅明顯,但市場銷量并未出現明顯增長,整體保持平穩態勢。
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商戶:“一天我們一般都是 (銷)一噸多到兩噸的貨 。”
商戶:“一天我們可以賣一噸多。”
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商戶提醒,無論是櫻桃還是藍莓,當前的賞味期都還有一個月左右,想要品嘗新鮮口感的市民可要抓緊時間。
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選大選小,重點看營養在哪
營養在皮,選小的;營養在肉,大小無所謂。
葡萄、紅棗、藍莓,花青素、維生素、風味物質都集中在果皮上。同等重量下,小果果皮占比高,營養更濃縮,風味更足,釀酒、煲湯、泡水都更劃算。
柑橘類水果(橙子、柚子、橘子)的類胡蘿卜素、維生素C主要分布在汁囊中,也就是果肉部分。果實變大意味著汁囊更多,這些成分也會積累更多。
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蘋果這類水果,一些大果品種通過選育把“細胞多+膨大適度”結合得很好,既大又保持糖酸平衡和風味。
西瓜越大往往說明生長期光照和水分供給充足,成熟度更好,營養成分和番茄紅素等活性含量更穩定。
實用選購建議:
- 帶皮吃、營養靠皮的,優先選小果、顏色深的;
- 削皮吃、營養在肉的,選正常偏大、果形端正的,成熟度更高;
- 買水果看新鮮度,果身硬實、不軟不爛、果粉完整,才是最新鮮。
- 水果好不好,關鍵不在大小,品種,渠道,成熟度和新鮮度同樣重要。
02
膨大劑安全嗎?
正規使用的膨大劑叫氯吡脲,是國家允許的植物調節劑,殘留極低,60公斤的人一天吃80公斤水果才可能超標。
大果≠打藥多,農藥殘留也和大小沒關系,主要看種植規范和清洗干凈。
03
有“瑕疵”的水果還能吃嗎?
在市場上,許多人會遇到異于常“果”的水果,比如黑絲芒果、豹紋芒果……這些水果有些只是長得怪,有些是真的不能吃,如何辨別?
■ 發紅的甘蔗&發紫的椰子
?發紅的甘蔗不能吃,局部發紅,整根都要扔
發紅是甘蔗發生了霉變,聞起來有刺激性氣味。主要致病菌是節菱孢霉菌,其代謝產物3-硝基丙酸是一種很強的神經毒素。
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?發紫的椰子不能吃
椰子發紫說明已經變質,產生了椰毒假單胞菌,會產生米酵菌酸,導致人細菌性食物中毒,這種毒素目前臨床上沒有專門的解毒藥。
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■ 黑絲芒果&豹紋芒果
?黑絲芒果可以吃
芒果果核周圍天然存在白色或淺褐色的纖維束,用來運輸營養和水分,口感偏硬但無毒無害。當芒果受到刺激就可能使纖維內部的結合酚發生氧化現象,出現零星黑絲。如果芒果整體果肉沒有變軟和異味,是可以食用的。
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?豹紋芒果不能吃
芒果上出現黑斑有多種因素,可能是芒果受到擠壓、碰撞、冷凍,也可能是“芒果炭疽病”所致。無論哪種原因造成的黑斑,都會使芒果的品質大打折扣。誤食變質芒果會引起食物中毒,并出現腹瀉、腹痛、嘔吐、頭痛等癥狀。因此,如果無法辨別“豹紋”的病因,寧可選擇不食用。
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■ 透明的山竹&變黃的山竹
透明的山竹可以吃,但不好吃
山竹是后熟水果,如果后熟的過程中儲存溫度過低,沒能全部轉熟,就會出現變透明的情況。
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?變黃的山竹不能吃,但剩下部分可以食用
山竹出現的黃膠其實是山竹的“自我防御機制”,當受到外界自然侵害或碰撞擠壓,黃膠就會溢出。黃膠味道比較苦,去掉之后其他正常果肉可以吃。
此外,山竹果殼若出現黃色的點屬于正常現象,那是植物表面被劃破后流出的樹脂,凝固后變成了黃色。
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■ 果核有晶體的李子&黑色核的桃子
?果核有白色晶體的李子可以吃
當李子內部出現核裂后,果肉會自動愈合,偶爾會產生一些果膠——這些白色晶體。這種情況也會發生在桃子上。
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?黑色核的桃子不能吃
當桃子的果蒂部分開裂,會使外界的細菌與微生物進入桃子內部,容易霉變。所以在挑選時,盡量不要買果蒂開裂或中空的桃子。
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■ 畸形車厘子&畸形草莓
?畸形的車厘子可以吃
車厘子畸形是由于氣溫偏高,導致花芽分化過程中,出現多雌蕊的雙胞胎果。和膨大劑沒關系,可以放心吃。
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?畸形的草莓可以吃
如果草莓在開花的時候,部分授粉受精不正常,就會形成不規則的畸形果。這種草莓除了丑沒有別的缺點。
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■ 黑絲牛油果&透明火龍果
?黑絲牛油果可以吃,但不好吃
牛油果保存時間過長或過于成熟就會產生黑色纖維。這些纖維口感較差,影響食用體驗。
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?透明火龍果可以吃,但不好吃
透明火龍果有兩種情況,如果整個果都變透明了,說明是運輸、儲存過程中被凍傷。如果是局部變透明,說明是壓傷了。
來源:8099999《街頭巷尾》
部分來源:央視新聞
記者:王婧 攝像:郭宇
編輯:潘華梅
編審:林帥超
終審:李雄
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