超加工食品與低加工食品：你知道其中有什么區別？

超加工食品雖然方便美味，但是易導致過度飲食和體重增加。區分加工程度有助于健康選擇：多用天然或低加工食品替代部分超加工食品，即使微小改變也能改善長期健康。關注詳情。

閱讀文摘

走進任何超市，你都會看到這樣的景象：貨架上擺滿了色彩鮮艷的包裝食品，包括即食餐、速食零食和各種口味的飲料——通常都被標榜為“健康食品”。

除了省時、實惠，這是食品的味道的確也不錯，但它們屬于被公認為會導致過度飲食和體重增加的一類食品“超加工食品”。

但是，您需要了解“超加工食品”和“低加工食品”之間的區別，這樣可以幫助您做出有利于長期健康的選擇。

“加工”意味著什么？

首先，超市里的各類食品都是被“加工”過，但并非所有加工處理過程都是有害的。事實上，有些處理加工過程是必要且有益的。

最低限度加工的食品是盡可能保持其天然狀態，例如可以清洗、切割、冷凍、巴氏殺菌或烹飪，但不添加任何其他成分，這類加工是有益于健康的。超市里許多新鮮或冷凍的水果和蔬菜鮮奶或巴氏殺菌奶/酸奶，以及那些不添加糖的咖啡、茶干香草、香料和蘑菇

加工食品則是指天然食品或經過少量加工的食品，為了調味或防腐，會添加少量“加工過的烹飪配料”如鹽、油或糖。罐裝豆類、豆科植物、魚類、蔬菜新鮮出爐的面包和奶酪糖水水果鹽漬、風干、煙熏或腌制肉類（包括牛肉干和培根）發酵酒精飲料（啤酒、蘋果酒、葡萄酒）

“超加工食品”是工業化生產的食品，旨在方便食用、保質期更長且美味——通常比天然食物味道更濃郁。

“超加工食品”通常含有甜味劑、色素和增味劑等添加劑。例如：汽水和含糖飲料包裝零食冷凍食品、香腸、熟食肉類、雞塊包裝好的面包和圓面包能量飲料等。

“超加工食品”有害健康嗎？

從工業化食品生產方面看，超加工食品本身并沒有錯。它們方便實用，保質期更長，而且通常價格更低。但是，它們也常常經過精心設計，讓人們更容易攝入超出預期的量。

研究發現，當人們的飲食中含有大量超加工食品時，自然會攝入更多卡路里。而當人們食用更多未經加工或低加工的食物時，往往更易減肥，并且食欲也會降低。

最新研究表明，與食用營養均衡但高度加工食品的飲食相比，食用營養均衡但未經加工或加工程度低的食物的參與者，體重減輕了約兩倍，并且食欲也減少了約一半。

改變飲食方法，多吃少加工的食品并不意味著放棄便利或心愛的零食，但是，即使是微小改變也有助于長期健康。例如，每天用簡單新鮮的食物代替一份超加工食品。用茶、水或蘇打水代替汽水或含糖飲料，常備一些方便食用的天然食品零食，例如堅果、水果、奶酪、水煮蛋和蔬菜，都是有益于健康的。

關注我們，獲取生物醫學前沿最新資訊