豫菜高光時刻！長垣這場美食品鑒宴堪比“滿漢全席”

頂端新聞記者 白劉陽/文

這或許是迄今為止最能代表“廚師之鄉(xiāng)”底蘊(yùn)與匠心的一場品鑒宴。

2026年4月16日晚，2026中國·長垣烹飪產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會暨“廚鄉(xiāng)匠心 星耀未來”滿天星餐飲25周年盛典的壓軸環(huán)節(jié)——廚鄉(xiāng)美食品鑒宴，在河南長垣滿天星食博園總店盛大啟幕。這場匯聚了海內(nèi)外數(shù)百位餐飲界領(lǐng)袖、行業(yè)精英及三大廚師之鄉(xiāng)代表的美食盛宴，以一道菜的迭代史串聯(lián)起千年廚鄉(xiāng)文脈，以一場跨越十年的再聚首致敬匠心傳承，堪稱廚鄉(xiāng)品鑒宴“天花板”。

三大廚鄉(xiāng)大師聯(lián)袂，共烹一席“十年之約”

品鑒宴之所以備受矚目，首先在于其背后閃耀的“廚星”陣容。

河南長垣、陜西藍(lán)田、廣東順德——國內(nèi)獲批最早、影響力最大的三大“中國廚師之鄉(xiāng)”，曾于2016年相聚長垣，共烹一席盛宴，開創(chuàng)行業(yè)交流佳話。

時隔十年，三大廚鄉(xiāng)再度聚首。來自廣東順德、陜西藍(lán)田及東道主河南長垣的名廚代表共同登臺，擔(dān)任此次宴會的主理大師。他們不僅帶來了各自地域的經(jīng)典風(fēng)味，更以廚藝為媒，開啟了一場跨越十年的對話。

順德砂鍋燜鮑魚的鮮醇、藍(lán)田葫蘆雞的外酥里嫩、長垣煎燒黃河鯉魚的醇厚……南北風(fēng)味在同一張餐桌上交融碰撞，盡顯中華烹飪技藝的傳承創(chuàng)新與兼容并蓄。現(xiàn)場一位嘉賓感慨：“這不僅是一桌菜，更是三大廚鄉(xiāng)十年情誼的濃縮?！?/p>

肉絲帶底4.0首秀，一道菜吃出“文化哲學(xué)”

如果說三大廚鄉(xiāng)的同臺是情懷的回歸，那么“滿天星肉絲帶底4.0版——鼎牛肉絲帶底”的首次亮相，則是當(dāng)晚當(dāng)之無愧的技藝高光。

“肉絲帶底”是長垣獨(dú)有的經(jīng)典菜，集冷、熱、葷、素于一體，五味調(diào)和。滿天星餐飲將其歷經(jīng)四次迭代：從1.0版的家常做法，到2.0版將古法旋制粉皮搬到大堂，再到3.0版集齊全國優(yōu)質(zhì)食材，最終在4.0版實現(xiàn)了傳承與創(chuàng)新的飛躍。

現(xiàn)場，隨著悠揚(yáng)的音樂，禮儀人員緩緩?fù)谐鲞@道升級之作：精選世界頂級安格斯雪花肥牛，搭配菌中之王牛肝菌，底托依然是古法鮮制的綠豆粉皮。擺盤融入了長垣“君子之鄉(xiāng)”的蘧府古禮，采用“春盤形制”，四時風(fēng)物盡納方寸盤中。

“一道菜，需要旋粉皮、砧板、涼菜、熱炒四位大廚共同完成。葷素搭配，熱涼結(jié)合，酸、辣、香、沖互不奪味。”主持人的解說，讓在場嘉賓深刻感受到，這已不僅是一道菜，更是一種“一底托萬象而不爭其鋒”的廚鄉(xiāng)哲學(xué)。

星光廳內(nèi)匠心流淌，沉浸式品鑒廚鄉(xiāng)文化

宴會廳內(nèi)星光璀璨，高朋滿座。整場品鑒宴由餐前四味碟、八道涼菜、一品頭湯、八道熱菜、三款主食與精致果盤六大篇章組成，層層遞進(jìn)，韻味十足。

從滿天星鹵雞到酸辣烏魚蛋湯，從鼎牛肉絲帶底到雞湯大刀面收尾，每一道菜都是一次對長垣烹飪技藝的巡禮。特別是宴席頭菜“鼎牛肉絲帶底”亮相時，配合干冰與光影效果，引得現(xiàn)場嘉賓紛紛舉起手機(jī)記錄。而三大廚鄉(xiāng)名菜的同時呈現(xiàn)，更讓賓客在一席之間盡覽中華烹飪的博大精深。

從“肉絲帶底”到“滿天星”，一場宴會的背后是產(chǎn)業(yè)的星光

宴席間，長垣市烹飪協(xié)會還與廣東順德、陜西藍(lán)田兩地餐飲行業(yè)組織正式結(jié)為友好協(xié)會，未來將在技藝創(chuàng)新、人才培養(yǎng)、文化交流等方面深度合作。

“二十五年前，滿天星是一顆種子；二十五年后，它已是一片廚鄉(xiāng)星光?！?滿天星餐飲品牌創(chuàng)始人馮建忠表示，本次品鑒宴不只是品牌 25 周年的慶典獻(xiàn)禮，更是以一場高規(guī)格廚藝盛宴，致敬三大廚鄉(xiāng)十年情誼，向全世界展現(xiàn)長垣 “中國廚師之鄉(xiāng)” 的文化底蘊(yùn)。

中國烹飪協(xié)會副會長 阿五品牌創(chuàng)始人樊勝武表示：“ 今天的活動我們策劃了一年，涵蓋內(nèi)容豐富，不僅展示了長垣作為‘中國廚師之鄉(xiāng)’的深厚底蘊(yùn)”及全新形象，也讓來自世界各地的嘉賓感受到豫菜的魅力，為中餐與世界對話搭建了新平臺，助力中國烹飪產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展?！?/p>

長垣市人大常委會原主任、長垣市烹飪協(xié)會終身榮譽(yù)會長江榜成對滿天星25年來堅守匠心，為弘揚(yáng)廚鄉(xiāng)長垣美食文化、豫菜文化做出的貢獻(xiàn)表示高度認(rèn)可。他表示：“滿天星餐飲二十五載深耕不輟，將一道‘肉絲帶底’做成了傳承廚鄉(xiāng)文化的載體，生動詮釋了長垣廚師‘守正創(chuàng)新’的精神內(nèi)核。”此外，江榜成還為滿天星贈送了書法題詞，向滿天星餐飲送上祝福，來自各地的嘉賓也相繼送上賀禮。

從一道家常菜的迭代升級，到三大廚鄉(xiāng)的十年再聚；從星光廳內(nèi)的觥籌交錯，到中餐國際化的發(fā)展共識——這場廚鄉(xiāng)美食品鑒宴，不僅刷新了豫菜品鑒宴的規(guī)格與深度，更讓世界看到了中原餐飲人“以匠心守初心，以創(chuàng)新致未來”的星光之路。

相信在所有餐飲同仁的共同努力下，廚鄉(xiāng)的薪火必將照亮更遠(yuǎn)的山海。