四川
封面新聞記者 閔強
4月16日，S.Pellegrino圣培露正式宣布啟動第七屆S.Pellegrino Young Chef Academy（圣培露世界青年廚師學院）中國區招募。作為在全球范圍內具有影響力的青年廚師發展項目，本屆賽事再次面向30歲以下的青年廚師開放報名，邀請他們站上國際舞臺，展示才華，表達自我。
與往屆不同，本屆中國區在賽事啟動階段，進一步延展“學院”概念——不僅是一場比賽，更是一個連接、對話與共創的平臺。圍繞這一理念，成都站以一場特別策劃的主廚聯袂午宴，持續講述中國青年廚師一代的國際視野。
活動當天，由劉新力與李馳丞聯袂呈現六道式午宴，以“土地與時間”為線索，展開一場橫跨地域與經驗的風味對話。劉新力曾入圍該賽事中國區2017年十強，并于2024年擔任十強導師，持續參與青年廚師的培養與對話；李馳丞則擁有橫跨澳洲、新加坡等多地餐廳的工作經歷，其創立的Dragonfly蜻蜓廚藝工作室，代表著新一代廚師更加自由與跨文化的成長路徑。
兩位廚師在菜單中，將本土食材與國際語境進行重新組合：從前菜以玫瑰、花椒、玉桂為風味線索，融合意大利25年巴薩米克醋與涼山橄欖油；到冷前菜選用攀枝花三色女果與云南樹番茄，重構酸度與清新層次；再到以雅魚、加拿大象拔蚌與馬蹄組合的海鮮菜式，以及融合四川風味的鴨肉主菜——整套菜單呈現出地域風味在當代語境中的多重可能，最終以安岳檸檬與茉莉花收尾，在熟悉的風味中完成一次輕盈的回歸。這場午宴展現了兩位青年廚師的探索：當食材跨越地域、經驗跨越體系，一道菜如何成為一種表達。
據主辦方介紹，除了比賽本身，學院還將通過導師計劃、區域活動與國際交流，為青年廚師提供持續成長的機會。從地方餐廳到國際舞臺，從廚房到更廣闊的文化語境，越來越多路徑正在被打開。此次成都站的落地，正是這一體系在中國的具體體現。以更貼近行業的方式，讓對話發生，讓連接建立，讓表達被看見。
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