在太原陽曲縣,軟面火燒子是極具特色的一道風(fēng)味美食,色澤金黃,酥軟適口,光是瞧著就讓人垂涎欲滴。
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制作軟面火燒子,是一場充滿生活溫度的儀式。先用溫水將軟黃米面和起,那細(xì)膩的面團(tuán)在指尖揉搓間,仿佛能感受到陽曲土地的質(zhì)樸與厚重。接著包入適量紅糖或白糖,甜蜜的餡料如同陽曲人熱情好客的內(nèi)心,滿滿當(dāng)當(dāng)。把包好餡的面團(tuán)搟開攤平,一個(gè)待烤的火燒子雛形便誕生了。
隨后,用刷子蘸上胡麻油,均勻地涂抹在鏊子上,這一步就像是為即將誕生的美味披上一層金色的外衣。將搟好的火燒子平放在鏊子中,溫火慢慢烤制。10分鐘的時(shí)間里,熱氣在鏊子上升騰,香氣也在空氣中彌漫開來。隨著時(shí)間的推移,火燒子逐漸變得色澤金黃,外皮酥脆,內(nèi)里軟糯。
對(duì)于陽曲人來說,軟面火燒子不僅僅是一種食物,更是一種情感的紐帶。小時(shí)候,奶奶總會(huì)在灶臺(tái)前忙碌,為家人烤制軟面火燒子,那溫暖的場景至今仍歷歷在目。長大后,離開家鄉(xiāng),每當(dāng)品嘗到軟面火燒子,那熟悉的味道便會(huì)瞬間勾起對(duì)家鄉(xiāng)的思念,對(duì)親人的牽掛。
它承載著陽曲的歷史與文化,見證了一代又一代陽曲人的成長。在陽曲的大街小巷,軟面火燒子的香氣始終縈繞,它是陽曲人生活中不可或缺的一部分,是陽曲精神與情懷的生動(dòng)體現(xiàn),讓每一個(gè)品嘗過它的人,都能感受到那份來自家鄉(xiāng)的溫暖與深情。
(責(zé)編 黃晶 撰稿 趙雪 編輯 蘭亞丹)
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