蘇州吳江平望辣醬，創新破圈當年輕人的“愛醬”！

江江好物什——剛剛好，是吳江。

民營經濟蓬勃發展、五大千億級產業集群領跑、近11萬家民營企業扎根沃土——吳江的底氣，藏在每一件“物什”里。「江江好物什」將走進一家家吳江終端企業，探訪生產一線，親手打開那些“吳江智造”的最新成果，讓好物被看見，走進你的生活。

江江有好物，件件皆用心。

蘇州市平望調料醬品有限公司

廠長沈巧良走進

平望臻菌園花菇基地

一排排大棚內

新鮮飽滿的花菇長勢喜人

經過挑選、晾曬的花菇

將被送往平望調料醬品有限公司

成為花菇牛肉醬的核心原料

去年年底推出的花菇牛肉醬，鮮香味濃，一經上市便供不應求。

沈巧良高興地說，這款新品，已然成為平望醬品中最受年輕人青睞的產品之一。

始創于1874年的平望醬品，歷經150余年風雨洗禮，既是吳江唯一的“中華老字號”，更是江南醬文化的鮮活載體。如今，這家百年企業以匠心守初心、以創新謀發展，在守護經典風味與擁抱青年群體之間找到平衡點，讓跨越一個半世紀的醬香，在新時代煥發生機。

守得住老味道，才能留得住老根脈。早在1915年，平望辣油辣醬便躋身“江南四大名特產調料”，醬黃瓜與揚州寶塔菜齊名；1930年，其產品斬獲西湖博覽會金獎；抗美援朝時期，更作為軍需物資供應前線，滋養著保家衛國的將士們。這份榮光的背后，是一代代醬品人薪火相傳的匠心堅守。

“為守護好老一輩的舌尖記憶，我們恪守傳統工藝，在曬醬、浸汁等關鍵環節堅持人工操作、順應天時。”公司總經理王威介紹說，他們這些年不斷鉆研醬菜手工精細化制作技藝，深挖辣醬18種配方的獨特奧秘。“在上海、蘇州等地的展會上，我們的攤位前總能吸引很多老上海、老蘇州駐足，他們感慨這就是小時候常吃的平望醬品。”王威坦言，正是老客戶們這份跨越時光的惦念，讓平望醬品一直堅守傳統，近年來，公司“辣油辣醬制作技藝”“平望乳黃瓜加工工藝”成功列入非物質文化遺產名錄、斬獲國家發明專利，百年匠心有了堅實的傳承載體。

擁抱年輕人，才能贏得新未來。面對醬菜是“長輩專屬”的刻板印象，平望醬品主動打破思維定式，以創新破圈，全力打造年輕人喜愛的第一款“愛醬”。“不識相吃辣火醬。”這一句地道的吳方言俚語給了王威靈感，洞察到年輕人偏愛火鍋等重口味美食的需求，公司于去年年底推出了平望辣醬的升級版——辣火醬。這款辣醬選用精品線椒，將辣度控制在5000至10000單位之間，滿足年輕人的口味，又通過工藝改良降低刺激性，截至今年3月底，辣火醬銷量已突破10萬瓶，成為老品牌“圈粉”青年的爆款產品。

除了口味創新，平望醬品在品牌傳播與場景營造上更是緊跟潮流、大膽突破。2024年年底建成的平望醬文化園，以“生活不如就醬”的趣味理念為核心，集文化展示、沉浸式體驗、休閑打卡、產品選購于一體，迅速成為年輕人了解江南醬文化的網紅打卡地；創設“平望官醬園”面館，打通“美食消費—文化傳播—文旅引流”的閉環鏈路，讓醬品自然融入年輕人的日常生活場景；在產品包裝上采用簡約時尚風格，契合當代青年的審美需求，同時計劃打通直播電商平臺，讓百年醬品以更年輕、更便捷的姿態走進大眾視野，拉近與青年群體的距離。

平望辣醬最早主打重油重鹽風格，近些年我們通過科學調配配方，逐步向低鹽、低糖、低油轉型，既守住傳統風味底色，又適配現代人的健康需求。

沈巧良介紹，原料的迭代升級從未改變平望醬品“咸中透甜、醬香濃郁”的江南本色，這份不變的風味，正是老品牌的立身之本。

從1874年的小小醬園作坊，到如今年營業額突破6000萬元、10年間增長超20倍的國家高新技術企業，平望醬品的發展歷程，正是中華老字號守正創新的生動寫照。“作為一個百年品牌，我們最大的使命就是讓品牌再活100年。”王威充滿信心地說。

未來

他們既要守護老一輩的舌尖記憶

也要以開放包容的姿態擁抱創新

精準貼合年輕人的消費需求

讓百年醬香跨越時光阻隔

成為連接過去與未來的味覺紐帶

購買渠道

線 下

大潤發、永輝、上海聯華、

永旺、上海第一食品等

線 上

天貓、京東、拼多多、抖音等

“蘇州吳江發布”政務微矩陣發布

來源：吳江區融媒體中心

融媒記者：沈利芬

編輯：吳之偉

責任編審：劉弋 費永新 李裕強 張建嵐