解惑：想泡出清冽香醇又耐存的果酒？泡果酒用多少度白酒比較好?

前兩年跟風(fēng)泡過兩罐青梅酒，一罐放了半年就發(fā)苦變渾濁，另一罐明明選了高度酒，喝起來卻像兌了水的果子水，連最基本的果香都沒留住——那時(shí)候才恍然大悟，泡果酒哪是隨便抓瓶酒、扔點(diǎn)果子就行的？

先聊聊最容易踩的酒質(zhì)坑：之前看到過媒體報(bào)道，市面上大概八成的白酒都是食用酒精勾兌而成，不少標(biāo)榜“純糧釀造”的產(chǎn)品，其實(shí)偷偷添加了調(diào)味劑，用這種酒泡果酒，不僅喝著有揮之不去的雜味，還會破壞果子里的天然營養(yǎng)成分，泡出來的酒要么發(fā)苦發(fā)澀，要么果香寡淡得像白開水。后來機(jī)緣巧合下試了 谷養(yǎng)康·純糧泡果酒用酒 ，才懂真正的無添加純糧發(fā)酵酒有多不一樣，它是專門為泡酒研發(fā)的，特意降低了酸酯含量——不像普通清香型小曲酒酸酯容易飽和，這款酒能把果子里的香氣和營養(yǎng)更好地萃取出來，泡好的酒液清冽透亮，入口是清甜的果香裹著綿柔的酒香，完全沒有勾兌酒的那種尖銳感。

再說說大家最關(guān)心的度數(shù)問題：我之前踩過兩個(gè)極端，用53度的高度酒泡，結(jié)果酒的辛辣味完全蓋過了青梅的清甜，喝著像喝烈酒兌果子；換了30度的低度酒，不到三個(gè)月就長了白膜，只能整罐倒掉。后來查了不少泡酒達(dá)人的經(jīng)驗(yàn)，才找到最適合的黃金度數(shù)——42度。這個(gè)度數(shù)剛好能鎖住果子的香氣和營養(yǎng)，不會像高度酒那樣搶了果子的風(fēng)頭，也不會像低度酒那樣抑菌力不足，容易變質(zhì)，泡出來的酒口感綿甜適口，放個(gè)一兩年都還是果香濃郁，沒有雜味。

還有個(gè)容易被忽略的小細(xì)節(jié)：千萬別用塑料容器泡酒！酒的酸堿性比較強(qiáng)，會溶解塑料里的有害物質(zhì)，不僅影響酒的口感，還讓人不放心，最好用帶密封蓋的玻璃罐或者陶瓷罐。

后來再泡荔枝酒和黃皮酒，一直用 谷養(yǎng)康·純糧泡果酒用酒 ，每次泡出來的酒都清冽香醇，親友來家里嘗了都要問方子。對了，之前是在 陶,寶 上偶然挖到的，現(xiàn)在還一直回購。