河南
快科技4月11日消息，很多人習慣將剩飯剩菜放在電飯煲中持續保溫，殊不知這種"省事"做法，其實埋下健康風險。
國家應急廣播公眾號今天發文提醒：電飯煲保溫時間嚴禁超過4小時，否則飯菜易滋生大量致病菌，引發食物中毒。
據介紹，電飯煲的保溫功能通常維持在60℃~70℃，但鍋內飯菜受熱不均，上層接觸空氣的部分溫度易降至60℃以下，跌入世界衛生組織界定的5℃~60℃"細菌危險溫度帶"。
加之電飯煲并非完全密閉，頂部氣孔會引入空氣，中途開蓋盛飯也易帶入細菌，且部分耐熱菌可在保溫環境中存活繁殖，甚至產生致病毒素。
其中，三種細菌最易污染保溫米飯：
-金黃色葡萄球菌會分泌耐熱腸毒素，普通加熱無法去除，可引發嘔吐、腹瀉；
-蠟樣芽孢桿菌偏愛淀粉類食物，普通煮飯溫度難以殺滅，保溫時會大量繁殖，嚴重時可損傷肝臟；
-大腸桿菌則多因清潔不到位污染，引發腸胃不適。
需特別注意，食物外觀正常不代表安全，很多致病菌在無異味、無發霉時已達致病劑量。
專家建議，吃不完的米飯應在2小時內放入冰箱冷藏，電飯煲保溫不超過4小時，食用剩飯前必須徹底加熱。
此外，日常需定期清潔電飯煲排氣孔、密封膠圈、電熱盤三大衛生死角，清潔電熱盤時需斷電且不可浸水，避免細菌殘留和安全隱患。
電飯煲保溫≠保鮮，切勿因一時方便，讓便捷廚具變成細菌繁殖的溫床。
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