4月必吃“挖痰高手”，不是雪梨枇杷而是它，消食理氣，排痰化濕

進入4月以后，暮春時節該有的樣子如期而至，氣候一天天暖和起來，雨天也漸漸頻繁了。各種花朵都開了，大自然變成一幅美麗的天然畫卷，春天最美的時候大抵就是現在吧。

不過雖然風景好，但在這復雜多變的氣候里，也總是讓人不舒服，晴天的時候又燥又干，而陰雨天里則是潮乎乎濕漉漉的。總是讓人昏昏欲睡，提不起精神來。這幾天早上醒來，還總是喉嚨不舒服，隱約中有點痛，家里的娃也是斷斷續續地咳嗽有痰。

進入暮春時節以后，自然節內的陽氣會明顯變得旺盛起來，但氣溫并不穩定，早晚的溫差大，而且變天的時候氣溫的降福也會很明顯，這時候人體的陽氣時不時會被損耗，體內也容易內熱積痰濕，所以很多人在這段時間里總是反復咳嗽，喉嚨里的痰一直不斷。

喉嚨有痰不舒服，讓人吃飯不香，晚上睡覺也不踏實，偶爾還會咳嗽，而一個人咳嗽，直接影響一家人的休息。所以在這段由春到夏的過渡中，要注意清內熱，化滯，排痰濕。一方面要少碰油炸甜膩的，冰冷寒涼的食物，與此同時也要多喝溫水，來促進身體代謝，此外也可以搭配著吃些幫助排痰的食物。

提到排痰化痰，很多人會自然而然地聯想到雪梨枇杷，這些的確對我們的肺臟很有益處，但其實這個時節里，還有一種天然的“挖痰高手”，現在正鮮嫩應季，是菜也是藥，更適合現在的氣候，它就是藠頭。

春回大地，萬物復蘇，大自然饋贈給我們很多的天然珍饈，其實藠頭也是重要的一種，對美食有著敏銳直覺的老祖宗早已為我們嚴選出來。其是一種古老的食材，在我國已經流行了不少于3700年，據記載，早在殷商時期其憑借著自身芳香的氣味已經吸引了人們。在《神農本草經》中將其列為上品，提到其“味辛，溫……輕身，不饑，耐老”等作用。自古以來，其一直被作為藥食同源的典范。民間甚至有句俗語說到“餐前飯后食藠頭，不打郎中門前過”，足見其藥用價值之高。

事實上，其中蘊含著大量維C，揮發油，抗氧化物，纖維素，硫化物，以及鐵，鉀，磷，硒，鋅等，幫助我們健脾開胃，消食去滯，理氣化痰。這個時節里經常給家人吃，把痰濕內火排干凈，身體通透，清爽舒暢。下面就來跟大家分享2種做法，鮮香解饞，你也試試吧~

【藠頭炒雞蛋】

1、提到藠頭，其也叫野蔥，連帶著葉子以及鱗莖都是可以食用的部分，本著營養不浪費的原則，我們將其摘洗好了，控掉水之后，連葉帶莖都切成小段。

2、起鍋放油，其在鍋底潤勻熱透，兩三個雞蛋打進去，底部凝固時把蛋黃扒拉扒拉，然后翻面炒熟，壓成小塊。往里邊調些生抽，把香味烹出來。

3、接著把藠頭都倒里邊，與之一起循序翻炒，其很容易熟，一分鐘左右就塌生了，香味飄出來，調些鹽倒里邊，繼續炒勻入味了，馬上出鍋裝盤。

【二、藠頭炒牛肉】

1、自帶鮮香滋味的它，與肉類也是絕配，這里放了瘦牛肉，選擇的是里脊部位，切成薄片。先調些生抽，淀粉，以及玉米油，拌勻之后，將肉腌十五分鐘。

2、來把藠頭處理好了，摘一摘，再沖洗好了。根須部分與葉分開切，另外還放了點紅椒細絲。

3、起鍋倒油，先加點姜絲，熱透后倒入牛肉，將其炒斷生時就盛出來。

4、這時候把藠頭的根莖倒里邊去，迅速炒炒，差不多斷生了，把葉子和紅椒絲放里邊，繼續炒到踏生。

5、最后將牛肉倒回去，與之一起炒勻了，調些生抽，鹽，雞粉，迅速地把味道調勻，馬上裝盤出鍋。無論是菜還是肉，都不宜在鍋里烹炒太長時間。

暮春時節容易痰多咳嗽，可以給家人試試藠頭，天然的“挖痰菜”，幫助排痰化濕，輕松舒暢度春。本文系小茉莉美食記原創，拍圖碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家點贊，收藏和轉發！感謝您的支持！