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最近最火的餐飲那一定是
開(kāi)在佛山山卡拉的 莫氏雞煲
熱搜一個(gè)接一個(gè)地上
食材新鮮養(yǎng)足日子的走地雞
加上藥食同源的藥膳湯底
吸引了全國(guó)食客趕過(guò)來(lái)吃雞
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莫氏雞煲原本兩夫妻開(kāi)店
一天只做幾桌生意優(yōu)哉游哉
如今爆火后現(xiàn)場(chǎng)排隊(duì)就有兩百多桌
老板直言:“有命賺錢,無(wú)命使啊”
“不要過(guò)來(lái)啦”
一堆人等位的“停雞亭”
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排隊(duì)的人實(shí)在太多
距離遠(yuǎn)也是個(gè)麻煩事
不少粉絲紛紛問(wèn)
“東莞有無(wú)好吃的雞煲啊”
不想動(dòng)手的東莞街坊
可以找找附近農(nóng)莊一般都有走地雞煲
其實(shí)在家就能復(fù)刻“莫氏雞煲”
網(wǎng)友揭秘莫氏雞煲湯底
小紅薯網(wǎng)友@粵CZ食光
買了藥膳湯料回家稱重分享給網(wǎng)友
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洗過(guò)帶點(diǎn)濕的重量:五指毛桃 63g 、土茯苓 57g、紅棗(去核)44g、黃豆 40g(泡發(fā))、陳皮 9g(新皮)、茯苓 17g、生姜 46g
復(fù)刻過(guò)程:先將湯料洗干凈,接著用清水浸泡湯料30分鐘,然后連浸的水一起煲煮1小時(shí)(喜歡味濃的可以延長(zhǎng)時(shí)間),開(kāi)大火將湯煮滾再一次性將3.5斤的雞肉下鍋,等湯再次滾開(kāi)就把火關(guān)小,最后小火繼續(xù)煮2分鐘就可以開(kāi)吃啦
東莞名中醫(yī)拆解湯料
東莞市名醫(yī)、
東莞市中醫(yī)院治未病科副主任王文輝
對(duì)“老莫”的湯料進(jìn)行解讀
該湯料整體健脾祛濕、補(bǔ)氣行氣
溫和滋補(bǔ),不寒不燥
適合南方潮濕氣候日常調(diào)理
男女老少大多能喝
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湯料解析
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五指毛桃:健脾補(bǔ)肺、行氣利濕、舒筋活絡(luò),自帶椰香,是廣東祛濕湯常用“南芪”,補(bǔ)氣不上火。
土茯苓:解毒除濕、通利關(guān)節(jié),針對(duì)濕氣重、皮膚癢、關(guān)節(jié)困重效果明顯。
紅棗(去核):補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神,去核可減少燥熱,讓湯味甘甜溫潤(rùn)。
黃豆(泡發(fā)):健脾寬中、益氣養(yǎng)血,能祛濕而不燥,讓湯口感潤(rùn)滑。
陳皮(新皮):理氣健脾、燥濕化痰,新皮溫和不燥烈,行氣助消化,避免滋補(bǔ)滯膩。
茯苓:利水滲濕、健脾寧心,祛濕不傷正氣。
生姜:溫中散寒、止嘔去腥、化濕開(kāi)胃,提升湯的溫煦力。
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莫氏雞煲湯料整體功效總結(jié)
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健脾祛濕、補(bǔ)氣養(yǎng)血、行氣和胃,適合以下人群:
濕氣重、身體困重、乏力懶動(dòng);
脾胃弱、食欲差、易腹脹;
熬夜虛乏、皮膚易出油長(zhǎng)痘;
春夏潮濕季節(jié)日常保健。
各位街坊朋友~
今晚就去市場(chǎng)買湯料煲雞啦~
不用排隊(duì)在家就能美美享用~
轉(zhuǎn)發(fā)!擴(kuò)散!讓更多人知道 !
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