東莞名中醫(yī)拆解莫氏雞煲湯底！在家就能復(fù)刻！

最近最火的餐飲那一定是

開(kāi)在佛山山卡拉的 莫氏雞煲

熱搜一個(gè)接一個(gè)地上

食材新鮮養(yǎng)足日子的走地雞

加上藥食同源的藥膳湯底

吸引了全國(guó)食客趕過(guò)來(lái)吃雞

莫氏雞煲原本兩夫妻開(kāi)店

一天只做幾桌生意優(yōu)哉游哉

如今爆火后現(xiàn)場(chǎng)排隊(duì)就有兩百多桌

老板直言：“有命賺錢，無(wú)命使啊”

“不要過(guò)來(lái)啦”

一堆人等位的“停雞亭”

排隊(duì)的人實(shí)在太多

距離遠(yuǎn)也是個(gè)麻煩事

不少粉絲紛紛問(wèn)

“東莞有無(wú)好吃的雞煲啊”

不想動(dòng)手的東莞街坊

可以找找附近農(nóng)莊一般都有走地雞煲

其實(shí)在家就能復(fù)刻“莫氏雞煲”

網(wǎng)友揭秘莫氏雞煲湯底

小紅薯網(wǎng)友@粵CZ食光

買了藥膳湯料回家稱重分享給網(wǎng)友

洗過(guò)帶點(diǎn)濕的重量：五指毛桃 63g 、土茯苓 57g、紅棗（去核）44g、黃豆 40g（泡發(fā)）、陳皮 9g（新皮）、茯苓 17g、生姜 46g

復(fù)刻過(guò)程：先將湯料洗干凈，接著用清水浸泡湯料30分鐘，然后連浸的水一起煲煮1小時(shí)（喜歡味濃的可以延長(zhǎng)時(shí)間），開(kāi)大火將湯煮滾再一次性將3.5斤的雞肉下鍋，等湯再次滾開(kāi)就把火關(guān)小，最后小火繼續(xù)煮2分鐘就可以開(kāi)吃啦

東莞名中醫(yī)拆解湯料

東莞市名醫(yī)、

東莞市中醫(yī)院治未病科副主任王文輝

對(duì)“老莫”的湯料進(jìn)行解讀

該湯料整體健脾祛濕、補(bǔ)氣行氣
溫和滋補(bǔ)，不寒不燥

適合南方潮濕氣候日常調(diào)理

男女老少大多能喝

湯料解析

• 五指毛桃：健脾補(bǔ)肺、行氣利濕、舒筋活絡(luò)，自帶椰香，是廣東祛濕湯常用“南芪”，補(bǔ)氣不上火。

• 土茯苓：解毒除濕、通利關(guān)節(jié)，針對(duì)濕氣重、皮膚癢、關(guān)節(jié)困重效果明顯。

• 紅棗（去核）：補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神，去核可減少燥熱，讓湯味甘甜溫潤(rùn)。

• 黃豆（泡發(fā)）：健脾寬中、益氣養(yǎng)血，能祛濕而不燥，讓湯口感潤(rùn)滑。

• 陳皮（新皮）：理氣健脾、燥濕化痰，新皮溫和不燥烈，行氣助消化，避免滋補(bǔ)滯膩。

• 茯苓：利水滲濕、健脾寧心，祛濕不傷正氣。

• 生姜：溫中散寒、止嘔去腥、化濕開(kāi)胃，提升湯的溫煦力。

莫氏雞煲湯料整體功效總結(jié)

健脾祛濕、補(bǔ)氣養(yǎng)血、行氣和胃，適合以下人群：

• 濕氣重、身體困重、乏力懶動(dòng)；

• 脾胃弱、食欲差、易腹脹；

• 熬夜虛乏、皮膚易出油長(zhǎng)痘；

• 春夏潮濕季節(jié)日常保健。

各位街坊朋友~

今晚就去市場(chǎng)買湯料煲雞啦~

不用排隊(duì)在家就能美美享用~

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