瀕臨滅絕的牛! 2008年, 寧波收集10頭培育, 準備替代進口高檔牛肉

作品聲明：個人觀點、僅供參考

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文|萬象硬核

編輯|萬象硬核

?——【·前言·】——?

在寧波當地，曾經有一種非常珍貴的本地牛種，名叫北沙牛，它不僅能干農活，肉質還特別好，據說口感和味道能和價格昂貴的日本神戶牛肉相媲美。

可就是這樣一種優質的本地牛，卻在幾十年里慢慢變少，幾乎到了快要滅絕的地步。

為了保住這個珍貴的牛種，寧波從2008年開始，一點點把北沙牛從消失的邊緣拉了回來，還打算未來用它替代進口的高檔牛肉，讓本地人都能吃到屬于自己的優質牛肉。

北沙牛原本主要分布在寧波的北侖、鎮海、鄞州，還有舟山的定海、普陀一帶，是經過當地百姓長期挑選、培育留下來的優良品種。

在過去機械化還沒普及的時候，北沙牛是農民種地的好幫手，它們身體高大、力氣大，耐力好，耕田、拉車都非常能干，是農村家庭離不開的得力牲畜。

除了能干農活，北沙牛的肉質也格外出色，肉質細嫩、肉香味濃，一直深受當地人的喜愛，是本地難得的好食材。

但從90年代中期開始，農機一下子就普及開了，從種到收都不用牛了，耕牛基本沒了用武之地，養牛的人家也越來越少。

北沙牛繁殖本來就慢，一頭母牛一年頂多生一頭小牛，有時候三年才兩胎，想大規模擴養特別難。

沒過多少年，隨著耕牛數量整體銳減，北沙牛的飼養量也跟著快速下降，北沙牛就變得越來越稀少，差點徹底從當地消失。

眼看著本地獨有的牛種就要滅絕，相關部門和一直養牛的行家都十分著急。

在鄞州的一家牛場，負責人老姚和牛打了一輩子交道，他早年間吃過正宗的北沙牛肉，一直忘不了那種鮮美口感，他清楚這種牛的價值，也一直想為保護北沙牛做點事情。

2008年，寧波啟動了北沙牛保種工作，在寧波、舟山各地四處搜尋，找了好久，找到僅存的10頭北沙牛，隨后就把它們送到老姚的牛場，讓他專門進行擴群和培育。

在那之后，工作人員一直精心照料、科學繁育，經過多年的努力，牛群數量慢慢增加，到2012年的時候，已經擴大到33頭。

2012年，保種場又專門從舟山購進7頭北沙牛，讓整個種群數量達到了40頭，其中有母牛22頭，公牛18頭，這幾十頭北沙牛，成了延續整個品種的希望。

當時的進口高檔牛肉價格很高，普通人很難經常消費，如果能把本地的北沙牛培育好、開發好，既能保住珍貴的地方品種，又能填補高端牛肉的市場空白，是一舉兩得的好事。

為了加快北沙牛的繁育和改良，2012年9月，北沙牛種質資源保護和開發利用項目正式立項。

項目啟動后，不再只靠傳統的養殖方式，而是用上了人工授精、胚胎移植、DNA鑒定等先進技術。

2012年，工作人員先給當時的40頭北沙牛做血緣關系鑒定，建立完整的系譜檔案，把每一頭牛的親緣關系都弄清楚，避免近親繁殖，為后續的保種和品種改良打好基礎。

按照計劃，之后還會引進國外的良種母牛，和北沙牛公牛進行雜交選育，讓改良后的北沙牛長得更快、肉質更好、繁殖能力更強，目標是讓24月齡的閹公牛體重達到800千克以上。

當時項目預計，再過5年左右，市民就能吃到鮮美可口的北沙牛肉。

等項目全部完成后，培育出來的北沙牛新品種，會逐步替代進口高檔牛肉，讓本地人不用再花高價買外國牛肉，就能吃到品質一流的本地好牛肉。

?——【·北沙牛·】——?

北沙牛是寧波特有的地方黃牛品種，屬于役肉兼用型良種，它的外形特點十分明顯，身體高大壯實，肌肉發達。

成年公牛體重大約500公斤，長得勻稱健壯，對環境不挑剔，粗飼料就能喂，在本地氣候條件下很好養活。

它最突出的優勢有兩個，一是役用能力強，適合山區和水田耕作，二是肉質極佳，肉味濃郁、脂肪分布均勻，口感可以比肩國際知名的高檔牛肉，是我國非常寶貴的畜禽遺傳資源。

地方畜禽良種都是經過長期自然選擇和人工培育形成的，是獨特的基因寶庫，一旦滅絕就再也無法恢復。

北沙牛從瀕臨滅絕到被全力保護、培育，不僅保住了寧波獨有的牛種，也為本地高端肉牛產業打下了基礎。

從最初僅存的10頭，到逐步擴群、改良，再到未來走向市場，成為能替代進口高檔牛肉的優質品種。

北沙牛的保護歷程，也讓更多人意識到，保護地方良種，就是保護我們自己的農業資源和舌尖上的美味。

參考：
中國寧波網《瀕臨滅絕的寧波北沙牛將有“系譜”》2012-11-07