浙江
今天上午，2026滬蘇浙米其林美食指南發布會召開。今年同往年不太一樣，米其林指南餐廳榜單首次將上海、江蘇省、浙江省三地合并發布，并新增江蘇常州、浙江臺州、溫州三大美食目的地。
米其林指南官方的解讀是這樣的：“上海、江蘇和浙江在地理上緊密相連，在文化上一脈相承，也在美食版圖上共同構成了底蘊深厚、活力無限的江南餐飲圈。”
杭州共有54家餐廳上榜，如院蟬聯米其林二星，解香樓成功晉升米其林二星，米其林一星餐廳11家；比必登推介餐廳34家，米其林指南入選餐廳6家；樸竺餐廳為米其林綠星餐廳。
今年的米其林指南杭州榜單，我們欣喜的發現，之江除了來翠面館等米其林老面孔外，不少新餐廳首次上榜。
比如，今年的《滬蘇浙米其林指南》中，最大的驚喜來自之江龍塢——位于龍塢長埭村、相距不到500米的三家餐廳/面店首次上榜！
它們就是：小朱飯店、小柏菜、小辮子面店。
1
小朱飯店：自家房子開了多年
的家常館子，“菜還是照常燒”
小朱飯店位于龍塢長埭村，是一家主打杭幫家常菜和江鮮漁獲的農家菜館子。
全知道之前在《探味之江》美食專欄中探訪過小朱飯店。這家店面不大但是五臟俱全的本地農家菜，主打各種新鮮江鮮水產，打著氧氣的水缸里都是游來游去的魚蝦蟹，食材主打時令。
今天中午，全知道第一時間聯系上小朱飯店的老板娘，她在電話那頭難掩興奮，“很多親戚朋友、老客人都打電話過來恭喜，我們才知道這個消息…現在茶葉上市，我還在包茶葉呢！”
老板娘說，今天小朱飯店和往常一樣，生活蠻好，上午店里也很忙，關于什么時候參加米其林榜單的評選？老板娘說她也不知道，只是之前收到過一封郵件，要求填上200字的本店特色和主廚信息，剛開始她還以為是騙子呢。
“得獎了，當然開心，相當于被認可了么，我們也會堅持一直以來的特色——釣魚佬燒好吃的江鮮土菜，讓更多喜歡美食的朋友知道我們，喜歡小朱飯店！”老板娘說，龍塢長埭村的小朱飯店就是他們自己的房子，這家店會一直開下去。
2
小辮子面店：轉塘面江湖
三巨頭又上一家比必登榜單
小辮子面店就位于龍塢長埭村，老板邱劍勇留著標志性的小辮子，在廚房里利落地放菜、顛勺、爆炒。還不到中午11點，店里已是一片火熱。
招牌是蝦爆鱔面、腰花面，食材新鮮，河蝦和腰花都是當天采購。據說一天要賣六七百碗面，周末更是排隊不斷。
人均消費在40元左右，是三家上榜餐廳中價格最親民的。有食客評價：“小辮子的面，湯頭鮮，澆頭足，面條勁道，吃完還想再來一碗。”
3
小柏菜：開也不到一年上榜有些意外！
龍塢三小齊上榜很開心
小柏菜的主理人柏建斌，媒體圈都叫他柏師，他曾是《錢江晚報》政法口公安線最資深的記者沒有之一，十年前小全也在《都市快報》做政法線口的記者，他說每次政法線口采訪只要見到柏師親自出馬了，基本都是大案要案或者命案……
前幾年柏師從錢江晚報退休，省公安廳和杭州市局還給他頒發了“終身成就獎”。
柏師除了在媒體圈聲名遠揚，他在許多領域都屬于天賦型選手，做一件，成一件。比如退休前，52歲的柏師又考上了中國美院博士；
20年前，柏師與朋友共同創辦了連續幾年榮登米其林一星餐廳的龍井草堂。
還有剛剛新登米其林必比登的小柏菜，柏師也是創始合伙人之一。
說起小柏菜這個名字，其實是柏建斌在錢江晚報開設的美食專欄的名字。
昨天，米其林指南發布后，全知道立即聯系上了柏建斌；
“龍井草堂是（米其林）一星，要去現場領獎，主辦方提前通知我們的，小柏菜上了必比登，沒有任何人說起過！”柏建斌說，小柏菜上榜米其林必比登，他有點意外，畢竟這家店去年5月才正式開業，滿打滿算不到一年，但再一想，這家店的理念跟龍井草堂有點像，講究時令的食材、烹飪有鍋氣、不放味精雞精這些多余調料，算是踩中了當下的餐飲趨勢了。
柏建斌告訴全知道，這家開在龍塢茶園里的小柏菜是一家土菜館，主打本地土菜和火缸菜，他覺得這家新店上榜的原因，一是小柏菜的定位很正確，用的都是在地食材，餐廳邊上就是自己的菜園，都是應季蔬菜，講究時令；二是傳統的風味，用火缸煨菜，講究原汁原味，用時間提煉出食材的本味。
柏建斌說，之江這個地方也特別有藝術氛圍，別的地方開店，裝修好壞跟投入多少錢有關，但之江因為有美院、音樂學院，把整個板塊，把小柏菜烘托的很有藝術氛圍，比如走進店里，許多美院大師的提字、作品，還有收集來的 民國 玻璃，各種老擺件，連店里的十幾口煨菜的火缸都是老物件，曾經臨安人結婚時的嫁妝……
全知道了解到，小柏菜的大廳是點菜為主，人均100多，豐儉由人，包廂人均200-300左右，排菜制的。為什么要排菜呢？因為想火缸煨雞這樣的菜都需要很久的時間，也要提前預定。
“這次龍塢三家店上榜，我蠻高興的，小辮子、小柏菜、小朱，我開玩笑說我們是龍塢三小！”柏師說。
4
王氏燒餅：10塊錢吃頓最平價米其林早餐
除了上面提到的三家餐廳，之江還有入選米其林的文武王氏燒餅。
這家店在2023年首版杭州米其林指南發布時就一鳴驚人，和樓外樓等名店同列“必比登推介”，被大家稱為“最接地氣的米其林”。
王氏燒餅由臺州仙居的王文武夫婦創辦，西溪路總店天天排隊。特色是現烤的蔥香燒餅夾現炸無礬油條，配一碗咸香醇厚的豆漿或豆腐腦，人均10塊錢就能吃到幸福感。
最近，王氏燒餅也把連鎖新店開到了之江，在轉塘直街，還在裝修。
除了這些，還有其他老面孔的餐廳，茶葉市場的來翠依舊上榜。
從人均10元的早餐燒餅，到40元的小辮子面店，到人均一兩百甚至更高一些的小朱飯店、小柏菜，不要再說之江是什么美食荒漠，這么多豐儉由人的米其林，總有一家適合你。
那么問題來了——你準備先去哪家打卡？
??編輯：江江、小全、PP豬 | 主編：小全 |律師：鄭晶晶
來源：之江全知道、部分圖片來自杭州吃什么、都市快報
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