常熟市餐飲商會走進阿莊臻選店，一場跨越千里的琴豫味道之約

4月8日晚，“豫見琴川，味承中原”——常熟市餐飲商會河南考察首站·阿莊臻選店聯誼晚宴圓滿落幕。來自江南水鄉常熟的餐飲精英、烹飪大師，與河南省市餐飲協會領導、優秀餐飲同行等齊聚一堂，以美食為紐帶，以文化為根基，以匠心為共鳴，展開一場跨越千里、深度交融的南北餐飲對話。

這不僅是一次考察交流、品鑒歡聚，更是中原飲食文化與江南烹飪技藝的雙向奔赴，是傳統味道在當代餐飲浪潮中的堅守與創新，更是兩地餐飲人攜手共贏的契機。

以菜為橋，千里赴約：南北餐飲精英共啟新篇

“琴川”是常熟千年雅稱，“中原”是河南文化根脈。一南一北，一水一陸，一雅一厚，卻因對美食的敬畏、對匠心的執著，在阿莊臻選店相遇。

晚宴現場，高朋滿座。河南省餐飲與住宿行業協會會長張海林、鄭州市餐飲與飯店行業協會會長鄧勝利，分別代表河南餐飲行業致辭，對常熟餐飲商會一行表示熱烈歡迎，高度肯定此次跨省交流的意義。

張海林會長表示：“常熟和我們一樣，都是文化的共同傳承人，歡迎大家到河南走一走，看一看，共同為傳承中國烹飪，餐飲文化做出貢獻”

鄧勝利會長講道：“此次常熟同仁走進鄭州、走進阿莊，既是豫菜文化的一次對外展示，更是兩地餐飲人交流碰撞、攜手共贏的絕佳契機。希望以本次活動為紐帶，兩地同仁能在菜品研發、品牌建設、運營管理等方面深入交流，讓中原風味與江南風味相互交融，讓兩地食客共享多元美味。”

常熟市餐飲業商會會長邵惠清表示，“希望通過今天的交流，在以后的工作當中，能夠進一步的加強交流與合作，把我們的江南味道跟中原味道更好的結合起來，讓他們相互促進，抓住新的發展機遇，為我們餐飲行業做出貢獻。”

阿莊品牌創始人王鐵莊（莊哥）在歡迎辭中說道：阿莊品牌19年，一直做豫菜，今天給大家帶來的菜品，有陳進長師父的傳承菜陳氏紅燒黃河大鯉魚，也有陳家官府菜百年名菜套四寶，就是想展現一下河南菜的傳承，歡迎大家來到河南，共同交流進步。

匠心同臺，味貫南北：河南豫菜遇上江南雅韻

一場晚宴，阿莊的中原味道與常熟名師的江南清鮮同臺呈現，讓在場嘉賓沉浸式感受中華飲食的博大精深。

常熟非遺蒸菜·8道匠心名作，盡顯江南雅致

本次晚宴最具分量的環節，是常熟烹飪名師帶來的 8 道非遺與名菜作品，每一道都出自知名餐飲品牌、烹飪名師之手，呈現了江南蒸菜的清鮮雅致與精工細作。

鵬程飯店，江蘇省烹飪名師黃銘晨帶來了兩道名菜，油泡東鄉肉皮、魚翅松茸老鴨，盡顯江南家常菜的溫潤細膩和工藝與風味。

森林大酒店，江蘇省烹飪名師蔡曉峰帶來了常熟一品鍋和瑤柱鮑魚稀露筍，鮮香濃郁、層次豐富，是江南宴席壓軸硬菜。

渡口飯店，江蘇省烹飪大師，常熟市烹飪協會副會長王科帶來了川烏燉螺螄，鮮蝦肉餛飩。也是常熟本土風味的代表之作。

百年老店王四酒家，常熟市餐飲業商會副秘書長倪健帶來了常熟王四叫化雞。肉質酥爛、香氣濃郁，是常熟最具代表性的非遺名菜

胖胖飯店行政總廚楊貴民帶來一道江南經典蒸菜，公望虎皮肉，口感與顏值兼具，深受食客喜愛。

蒸、煲、煮、燉、泥烤……每一道菜都承載著江南飲食的細膩考究，每一口滋味都訴說著百年傳承的精工細作，讓中原餐飲人真切感受到江南味道的清雅與溫潤。

阿莊新豫菜·守正創新，重塑中原味道

作為東道主，阿莊以非遺技藝、經典煥新為核心，獻上一場極具中原特色的味覺盛宴：

阿莊頭牌 宴請必點

阿莊酥香嫩烤鴨是在繼承了北宋汴京傳統的烤制技法上，由阿莊研發團隊歷經四年研制而成，用新鄭棗木，掛爐烤制65分鐘，保證每一只鴨都是現烤現片，皮酥脆、肉香嫩，棗香味濃。

經典名菜 阿莊傳承 陳氏紅燒黃河大鯉魚

陳氏紅燒黃河大鯉魚是阿莊品牌創始人王鐵莊先生的師父——豫菜泰斗陳進長大師從藝63年的經典代表作，是河南十大經典名菜。精選體態修長的黃河生態鯉魚每天活魚現殺現做，采用高湯燒制40分鐘，原汁原味，味入肌里，骨香肉嫩似豆腐。

宮廷御膳套四寶，工藝繁復，盡顯豫菜功夫；

茶香豫南黑豬排骨

精選豫南散養黑豬排骨，搭配明前信陽毛尖慢鹵入味，茶香滲透肌理；再經高溫炸制，外酥里嫩、軟爛脫骨，茶香與肉香交織，回味悠長。

丹江咸魚炒奶白菜

采用丹江野生魚自然風干45天以上，咸香醇厚；搭配時令奶白菜大火快炒，咸魚鮮醇與奶白菜的清甜相融，口感爽脆，風味地道。

十二珍味胡辣湯，酥香嫩烤鴨、脆皮固始雞、鄭州非遺美食蝦鍋貼、原湯羊肉燴面……

從涼菜到熱菜，從主食到甜品，阿莊以味道為根，以新表達為翼，將河南地域食材、非遺技藝、文化故事融入一餐一宴，讓豫菜既有歷史的厚重，又有當代的審美。

文化共鳴，豫韻留香：以匠心致敬傳承

美食之外，文化同行。一個特別環的節，讓這場交流更有深度、更有溫度。阿莊品牌創始人莊哥特別準備了豫菜泰斗、陳進長大師的《一世廚緣》，贈予現場的每一位嘉賓。這本書記錄了陳進長大師七十余年從藝生涯，還原豫菜非遺技藝傳承之路，詮釋“擇一事，終一生”的工匠精神。贈書不僅是一份禮物，更是豫菜文化的傳遞、匠心精神的接力，讓南北餐飲人共同堅守對廚藝的敬畏與熱愛。

味承中原，豫見未來：以交流啟新程

一餐一宴，是味道的碰撞；一言一語，是行業的共鳴；一來一往，是文化的交融。

此次“豫見琴川，味承中原”聯誼晚宴，是常熟與河南兩地餐飲文化的深度對話，是南北烹飪技藝的互學互鑒，更是中國餐飲人同心同向、守正創新的生動縮影。

我們始終相信：美食無邊界，匠心無南北。未來，阿莊將繼續堅守豫菜初心，深耕味道創新，讓中原味道走向更廣闊的天地，讓豫菜成為連接地域、連接情感、連接文化的美味橋梁。