廣東四大“失敗酒”：曾經(jīng)名聲響徹兩廣，如今卻淪為廚房佐料！

在我國的白酒版圖上，廣東似乎始終處于一個尷尬的位置，幾乎難覓一個代表性的本土白酒品牌。然而，將時光回溯至上世紀七八十年代，廣東并非沒有自己的驕傲。彼時，飛霞液、梅鹿液、鳳城液并稱“廣東三液”，與歷史悠久的客家米香型代表長樂燒一道，共同撐起了廣東白酒的門面。

它們有的曾在茅臺技術(shù)人員的指導下誕生，在省級評酒會上屢獲殊榮，被指定為省政府外事接待用酒，名聲響徹兩廣，風光無限。數(shù)十載光陰流逝，這些曾經(jīng)的廣東名酒，有的徹底停產(chǎn)淪為絕唱，有的勉強復產(chǎn)卻風光不再，有的甚至淪為了廚房灶臺上烹飪粵菜的“作料”。

一、飛霞液

飛霞液的釀造淵源可追溯至1921年創(chuàng)立于清遠的“永利豐”米酒作坊。建國之后，酒坊經(jīng)公私合營改制為清遠縣酒廠。70年代，酒廠派出技術(shù)骨干遠赴貴州茅臺酒廠學習曲酒釀造工藝，茅臺酒廠也派出專家南下指導。經(jīng)過一年多的反復試驗，醬香型白酒“飛霞液”于1973年研制成功。

飛霞液采用優(yōu)質(zhì)高粱為原料，沿用茅臺傳統(tǒng)醬香工藝，結(jié)合清遠本地水土氣候釀造，酒體醇厚，醬香突出，帶有淡淡的焦香與蜜香，口感層次豐富。因品質(zhì)出眾，飛霞液在1979年全省評酒會上被評為廣東省名酒，此后多次榮獲廣東省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號，被譽為“廣東茅臺”。

進入90年代，白酒市場風云變幻。外來名酒大舉進入廣東，市場競爭日趨白熱化。飛霞液一度瀕臨破產(chǎn)，遭受重創(chuàng)。此后，熬過難關(guān)，但風頭已不復當年。

二、梅鹿液

梅鹿液產(chǎn)自廣東吳川，與飛霞液幾乎在同一時期誕生。1980年獲“廣東省著名商標”稱號，1988年榮獲首屆中國食品博覽會金獎，1992年被指定為廣東省政府宴會用酒。1985年至1995年是梅鹿液最為輝煌的十年，訂單如雪片般飛來，酒廠供不應求。

然而盛極必衰。進入90年代后期，梅鹿液開始走下坡路。老國企體制下的管理問題日益突出，人員臃腫，經(jīng)營不善。更為致命的是，市場上假貨橫行，嚴重沖擊了品牌信譽。到1996年以后，梅鹿液已明顯走下坡路，酒廠最終于2002年前后宣告停產(chǎn)倒閉。

頗具戲劇性的是，停產(chǎn)多年之后，梅鹿液竟因稀缺性而身價暴漲。在收藏市場上有價無市，成為了酒類愛好者競相尋覓的珍品。

三、鳳城液

鳳城液產(chǎn)自廣東順德，因順德大良古稱“鳳城”而得名。1967年，“南鳳酒”問世。1976年，南鳳酒正式更名為“鳳城液”，取鳳城之雅名，寓意嶺南佳釀。1977年，鳳城液被廣東省人民政府指定為接待用酒，此后多次被評為廣東省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，1988年榮獲首屆中國食品博覽會金獎。其醬香清雅、幽遠馥郁的風格，與粵菜“清中求鮮，淡中求美”的飲食哲學不謀而合，深受本地食客喜愛。

然而，鳳城液也是“廣東三液”中最早隕落的一款。進入80年代后期，白酒市場競爭日益激烈，鳳城液未能挺住，于1989年宣布停產(chǎn)。此后雖有復產(chǎn)嘗試，但市場反響已不如從前。

四、長樂燒

與“廣東三液”不同，長樂燒的歷史遠為悠久。其釀造技藝發(fā)軔于晉代，成熟于明萬歷年間，得名于宋代長樂縣（今梅州市五華縣）的設(shè)置，至今已有四百余年的釀造歷史，形成了“蜜香幽雅、醇厚綿柔”的獨特米香型風格，產(chǎn)品行銷粵港澳及東南亞地區(qū)，在海外客家僑胞中享有盛譽。

然而，長樂燒的困境在于香型。米香型白酒雖在嶺南地區(qū)擁有深厚的消費基礎(chǔ)，但在全國白酒市場上卻屬于小眾香型，消費基數(shù)本就偏小。豉香型米酒在廣東更多地被用于烹飪——粵菜名品“燒醉鵝”用豉香型米酒烹制，不少家庭也將米酒視為廚房佐料而非餐桌飲品。長樂燒雖在品質(zhì)和歷史上遠勝普通米酒，但同樣難逃“廣東白酒走不出廣東”的宿命。

這四款廣東白酒的沉浮歷史，也折射出了中國地方白酒品牌在時代浪潮中的集體困境。如何做大做強，值得經(jīng)營者們深思！