北京
跟著微博官方來探店，本期的目的地是一家在北京非常有名的烤鴨家常菜館—羲和雅苑。
成立于2008年的羲和雅苑，可以說是相當有歷史了，尤其是接待過無數政要名流，菜品環境都屬一流。
我們這次來的平安國際金融店，位于亮馬橋邊，昆侖飯店的對面。一進門，就感覺是把老北京的庭院搬進了摩登大廈，古色古香的東方意境，據說設計靈感來自頤和園。宴請、小聚都很適合。
這里最出名的就是北京菜與烤鴨，人均100多，主打一個好吃不貴。
【黑松露烤鴨】
烤鴨可是他家的鎮店之寶。現烤現片，鴨皮酥脆到入口即化，蘸白糖香而不膩；鴨肉細嫩多汁，搭配薄餅、蔥絲、瓜條，一口下去皮酥肉嫩、醬香四溢，多重口感層次超絕，是京城烤鴨的正宗味道。
這次上來的黑松露烤鴨，將味道又推上了一個新高度。底下一層是烤過的面包片，上面抹上一層黑松露醬，加一層鴨皮，最后上層還有現刨的黑松露片。香氣滿溢，口感瞬間達到頂峰。
【張氏獅子頭】
也是他家的一道必點菜品。據說老板的外祖母是揚州人，每每吃起這道菜，都是對外祖母手藝的回憶。
這道菜的正確吃法，是將米飯拌倒獅子頭上，然后攪碎拌著吃。獅子頭色澤紅亮誘人，燉得酥爛入味，肥而不膩、入口即化，肉質軟糯不柴，咸甜交織。一口米飯一口獅子頭，味道簡直太香。
【沙茶鹵煮】
前段時間有朋友問我，如果到北京不吃烤鴨和小吃還有什么菜嗎？我說，那就早上炒肝兒，中午鹵煮，晚上燉吊子。這話當然是玩笑，但老北京人對下水確實有種特別的熱愛。
所以想品嘗地道的北京風味，這碗鹵煮是少不了的。他家的鹵煮與別家還不太一樣，用的的沙茶醬，顏色沒有那么重，吃起來有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的復合香味，蝦米和生抽的復合鮮咸味，以及輕微的甜和辣味。
正確吃法一定要配上燒餅，把燒餅掰成小塊放里面，然后依次加上調料，建議六種都加，特殊的味道，一定讓你還想再來一碗。
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