食品業深耕功能升級賽道

作為食品行業的“晴雨表”與“風向標”，第114屆全國糖酒商品交易會日前在四川成都市舉辦。本屆展會以32.5萬平方米的展覽規模創下歷屆春季糖酒會之最，有來自40多個國家和地區的超6600家企業參展，連續第五年成為全球規模最大的食品類綜合展會。

當前，食品行業正迎來深刻變化。中國社會科學院農村發展研究所研究員劉長全說，消費者對健康飲食的關注度持續攀升，綠色有機、低糖低脂、功能營養成為主流選擇，健康訴求向精準化、功能化延伸；數字化與智能化加速滲透產業鏈各環節，從生產端的智能設備到消費端的場景創新，科技重塑著行業的每個維度；與此同時，國潮興起，文化賦能讓很多傳統飲食煥發新活力。

聚焦以上維度，展會集中展示了行業創新成果與優質產品。超百家國內綠色農業標桿企業齊聚，低GI主食、特醫食品、藥食同源新品密集首發。在健康食品及科技服務專區，主打清潔標簽、植物基、高蛋白的健康食品琳瑯滿目。搭載智能評估系統的“AI健康小屋”吸引眾多觀眾排隊體驗。在智能制造專區，智能色選、智能包裝、標識追溯系統等前沿設備悉數登場。

展會綠色農業展區負責人吳世敏介紹，本屆展會首次設立綠色農業館，深度融入綠色理念，集中展示各類綠色優質產品。其中，青藏高原有機青稞、東北寒地鮮食玉米等來自全國重點生態功能區、特色農產品優勢區的地理標志產品精彩亮相；山東“齊魯糧油”、吉林大米、寧夏枸杞等省級展團集中亮相。這既推動了各產區的交流互鑒與協同發展，又搭建起產銷之間的橋梁，讓優質綠色農副產品從田間地頭直達城市餐桌。

食品行業正加速開發新品類，深耕細分賽道。以預包裝食品為例，健康、美味、便捷和提供情緒價值，成為消費者對這一領域的新需求。記者發現，展會上，在健康方面，主打“健康”牌的新品牌、新產品數量明顯增加；在美味方面，地方美食正加速預包裝食品化，“吃到家鄉味”越來越容易，但也對預包裝食品提出了要盡量復現鮮食口感的要求；在便捷方面，方便食品花樣更多、口味更好、選擇也更豐富；在提供情緒價值方面，IP授權、跨界聯名、周邊文創等悅己產品顯著增多。

展會展示了食品行業科企合作的新機制。中糧集團科技創新部總監郭斐介紹，2025年的展會上，中糧集團首次面向社會發布8個“揭榜掛帥”科技合作項目清單，吸引52個科研機構的102個團隊踴躍揭榜，之后逐題選定合作單位，組建校企協同研究中心，目前已有一些成果。在生物育種領域，中國農業大學團隊成功構建奶牛育種“飼料效率”“抗熱應激”基因組育種參考群體數據庫和預測模型。在糧油營養領域，中國農科院團隊開發的調水耦合微波技術，有效提升亞麻籽油的穩定性，改善產品風味。在糧機裝備領域，河南工業大學開發的智能出倉機器人，已初步實現糧倉內自主路徑規劃。今年展會發布了2026年度“揭榜掛帥”任務，圍繞6個方向推出15個榜單，加速科技創新步伐。

文化賦能加速改變食品行業。中華優秀飲食文化在展會上通過數字技術與AI交互，在“創造性轉化、創新性發展”中煥發新生。在“數字匠心·味傳千年——郫縣豆瓣非遺美食科技體驗區”內，觀眾戴上VR眼鏡就可沉浸式感受非遺的當代生命力。在首屆“非遺川味·AI廚神對決”活動上，非遺代表性傳承人與AI工程師同臺切磋，傳統與現代的碰撞印證著“老味道”的新可能。

展會成為觀察食品消費活力的重要窗口。組委會負責人表示，將繼續深化展城融合，強化科技創新，引領消費潮流，讓糖酒會這張名片更加閃亮，為擴內需、促消費、惠民生作出更大貢獻。（經濟日報記者 喬金亮）

來源：經濟日報