西班牙“野人”釀酒師的滿分酒，你喝到了嗎？

江湖人稱“大胡子”的鬼才釀酒師Raul Perez，是論及“西班牙酒”、“門西亞品種”乃至“單一園理念”都繞不過去的教父級人物。他視西班牙國寶級釀酒師Alvaro Palacios為偶像，2003年建莊，并立志復興以門西亞為主的西班牙本土品種。

二十年間，這位“大胡子”釀酒師取得的成就，儼然已與自己的偶像無限接近。其早年開創的「Ultreia」朝圣系列至今仍然長虹；回歸故里比埃爾索開辟的「La Vizcaina」單一園系列，釀造以老藤門西亞為主導的佳釀，無一不在權威酒評家手里獲得95+的高分。

2023年，釀自高坡老藤門西亞的「La Muria」更獲得了WA100滿分的震撼成績！2025年度國際風土大會，Raul Perez本人就攜這款滿分佳釀亮相酒展，喝到過的酒友請盡情留言分享心得~

La Muria釀自一片1000米多海拔的高坡老藤門西亞地塊，該葡萄園是Raul Perez從Alvaro Palacios的帕拉西奧后裔酒莊手里購入的。

Raul Perez出身釀酒世家，不過年少時他更想成為一名醫生。 曾被Decanter盛贊為“直覺型天才”，足跡遍布西班牙本土，和各大優秀釀酒師合作，酒款連年獲得WA超高分乃至滿分；擅長發掘及管理老藤，釀造以門西亞為首的一眾精彩老藤酒款，更有Albarino天花板老藤“海底陳釀”Sketch、復興優雅精致的老藤Godello……

Raul Perez一直不喜商業化生產，地塊微型、老藤低產，很多酒款年產量僅千余瓶。關鍵是，不僅常年分高，性價比也是高得離譜啊！95+的高分，居然只需要三百塊錢！

假期過去，薦酒君乘著春風為酒友們再次推薦“西班牙鬼才大胡子”的得意佳作，從干白到干紅，從混釀到單一園，各具特色又富有風土代表性；超值名片款「圣雅克」干紅雙支裝驚人低價分享，折合單支不到￥150！

本期推薦酒款：

· WA94 炸裂超值口糧干紅名片「圣雅克」

· WA95 酒莊偉大干白杰作「La Claudina」「La del Vivo」

· WA95+ 80年老藤單一園紅「El Rapolao」

· WA98+超高分！媲美千元大酒旗艦「Ultreia」Valtuille

2025年國際風土大會酒展上Raul Perez帶來的酒款，頗受酒友們青睞，本期全都有！

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【WA94·炸裂超值“大胡子”老藤常青款】

2019 勞爾佩雷斯烏特里亞圣雅克干紅

Raul Perez Ultreia Saint Jacques

Ultreia是Raul Perez的成名作、酒莊標志系列。Ultreia在拉丁語中是“前進”之意，也意味著Raul Perez在風土道路持續精進的熱情與決心。專注于Bierzo產區，自2003年起推出初款Ultreia門西亞后，至今已經擴充至好幾款紅白，無不讓人驚喜。

「Saint Jacques圣雅克」干紅是Ultreia朝圣系列中的常青款，自2006年推出頭年份就備受關注。圣雅克釀自一片古老的葡萄園，藤齡已有80-110年之老；以門西亞為主導，輔以少量歌海娜及其他本土葡萄混釀而成。近年酒莊有意增加整串發酵的使用比例、延長浸漬時間，以提升其果香的純凈度與香氣層次感。僅使用舊橡木桶陳釀一年，其中30%使用購自西班牙傳奇Vega Sicilia家的大橡木桶，70%在225L小桶中熟化。

2019年份，充分展現了瓦爾圖伊萊葡萄園的品種特性與多汁圓潤的風格，和諧、純凈且富有表現力。入口清新而凝練，單寧細膩緊致，酸度帶著柑橘般的活力，深層縈繞著巖石與焦油的礦物基調，與碾碎的黑莓、成熟黑李、香草橄欖及香草氣息交織出愉悅的層次感。

評分：WA94

適飲期：2026-2030

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【WA95·偉大年份Ultreia70年老藤白】

2018 勞爾佩雷斯酒莊烏特里亞拉考蒂娜干白

Raul Perez Ultreia La Claudina, Bierzo

「考蒂娜」La Claudina是Ultreia朝圣系列門下的一款出色干白，釀自50-70年藤齡的Godello，葡萄分別來自Bierzo的Cacabelos和Villafranca地塊。老藤種植在陡峭朝南的板巖、花崗巖和沙石土壤中。2018年份在225L波爾多橡木桶中帶薄酒花陳釀17-18個月，其中40%新桶；2018過后的年份將全部采用1000L法國大橡木桶。

2018年份對西班牙西北角的產區而言是一個偉大的年份，幾乎沒有別的年份可以比擬；Raul稱為“平衡之年”。因為新桶比例而具備奶油氣息，仿佛汝拉和默爾索的集合體。多汁的白桃、新鮮的核果香氣，檸檬皮、白花點綴其中，還有明確的白芝麻、辛辣香料氣息。入口還原風格較強，礦感清冽，核果和奶油餅干香氣濃郁，口感集中度高、細節打磨精致。2018年僅產1400瓶。

評分：WA95

適飲期：2026-2030+

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【WA98+ 媲美千元大酒！110年老藤超高分旗艦】

2020 勞爾佩雷斯酒莊烏特里瓦圖伊干紅葡萄酒

Raul Perez Ultreia Valtuille

Valtuille，「Ultreia」朝圣系列中產量醉低的旗艦之作！2020年份僅出品3200瓶，釀造這款酒的葡萄精選自 Valtuille村接近坡頂的單一園地塊，全部都是樹齡高達110年的老藤，非常稀有。2018、2020分別拿下了WA98、WA98+的超高分，水準實力無需多言；而且價格更是好到炸裂，400+就能入手。

2020年份采用整串自發發酵，先后在法國橡木桶中陳釀5個月，隨后轉入大型橡木桶繼續陳釀7個月。香氣奔放，風味直接，在新鮮紅黑果味中縈繞著花香、草本與辛香氣息；十足張力的酸度與堅實、細膩而緊致的單寧主導著整體結構，賦予酒液更出色的流暢感與深度；余韻悠長，帶有泥土、櫻桃與紅醋栗的韻味，其整體精準度令人印象深刻，以精妙細膩的方式展現出集中的口感與飽滿的酒體。

評分：WA98+

適飲期：2026-2035+

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【WA95·圓潤高礦名家標桿老藤單一園白】

2021 勞爾佩雷斯酒莊拉德爾維沃白葡萄酒

Raul Perez La Vizcaina La del Vivo, Bierzo

La Vizcaina是Raul Perez近幾年的新項目，專注于單一園的風土表達。他和侄子César Marquez在家鄉El Bierzo的Valtuille山坡上收購葡萄園，根據土壤成分、坡度、朝向等不同的風土條件種植門西亞、Godello以及一些本土品種；普遍都是50年以上老藤，微型地塊面積也僅僅1-2公頃，產量很低；目前出品五款單一園，都是致敬家鄉Bierzo的作品。

這支酒的名字“La del Vivo”與Raul的侄女Nerea有關（名字并行印在酒標頂部）。由于之前一次釀酒事故，Nerea Perez不幸在酒精發酵過程中身故，故Raul為紀念侄女將酒款重新命名，意為“與葡萄酒共舞的生命”。這支酒是酒莊很重要的單一園，釀自80% Godello、20% Dona Blanca，部分葡萄來自35~40年藤齡，更有珍貴的近百年藤齡地塊。

2021年份與Bierzo非常偉大的2018年份相似——在歷史上幾乎沒有別的可以與之對比的年份出現。作為初個僅使用3500L法國橡木桶的年份，2021的部分酒液在西班牙特有的橢圓陶罐中帶薄酒花陳年，發展成熟后根據釀酒師對當年風土的理解調配。擁有清晰靈動的礦物線條，伴隨著檸檬花、橙花的芳香，一絲香料辛辣氣息；口感直接干爽、線條輪廓分明，高酸帶來非常清爽新鮮的口感，木質融合得很好，回味長而深邃。

評分：WA95

適飲期：2026-2030+

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【WA95+晚熟緊實80年老藤單一園】

2018 勞爾佩雷斯艾拉博勞干紅

Raul Perez La Vizcaína El Rapolao

「艾博勞 El Rapolao」葡萄園，是酒莊La Vizcaina系列的單一園里相當晚采收的一個，精致飄逸、結構緊實。葡萄園多數種植Mencia，也有少量的Godello，平均藤齡80年；朝向正西，地塊周圍果樹茂密、遮擋了陽光照射，所以這個葡萄園會相對晚熟。

2018年是Raul Perez正式購入El Rapolao這塊單一園的頭一個年份，由于栽培方式的調整，2018年份的產量較上一個年份的10000瓶有顯著下降，僅出6000瓶，果香新鮮靈動，清爽度十足，帶有薄荷、百里香甚至一絲桉樹氣息，酒體適中，單寧細膩，口感平衡，讓人忍不住一喝再喝！

評分：WA95+

適飲期：2026-2030+

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關于勞爾佩雷斯酒莊

Raul Perez

近幾十年西班牙酒圈大咖輩出、讓人振奮；在為數不多能被譽為“國寶級別”的釀酒師隊列里，Raul Perez肯定占有一席，并且非常靠前。

莊主有一把標志性的“大胡子”

Raul Perez，被Decanter盛贊為“直覺型天才”；是一位真正才華橫溢、天賦過人、日益精進、癡迷風土的釀酒師。出自270年歷史的古老釀酒世家Castro Ventosa，家族酒莊在Bierzo擁有大量高品質地塊，甚至擁有75公頃百年老滕門西亞園，堪稱酒莊立身之本。“科班”的成長環境，使Raul Perez從小對種植釀造都耳濡目染，1996年他接手家族酒莊，釀出一系列如Valtuille等的優秀作品。

1999年，西班牙風土復興領軍人Alvaro Palacios在比埃爾索的到來，掀起了這個遠離塵囂的精品產區的風土復興風潮，也讓Raul Perez深受啟發。他被其釀酒天分所折服，生物動力法、有機種植的概念也讓他持續思考。擁有無邊熱情、渾身是勁的Raul Perez，決定在2003年自立門戶Bodegas y Vinedos Raul Perez，按自己的理念釀酒。

西班牙兩大世界級釀酒師 Alvaro Palacios、Raul Perez，時至2025年，這張合照的含金量還在上升

Raul Perez酒莊走精品路線，產量小、嚴格純手工釀制。秉持初衷，重新將幾近被遺忘的本地葡萄品種發揚光大：采用以Mencia為主的知名葡萄品種，另外還有Albarino、Godello和Bastardo等本土品種。2003年以「Ultreia」為名的單一Mencia，酒風優雅、表現力強，一經推出就打響頭炮——Ultreia是拉丁語里的“繼續前進”之意，在圣地亞哥朝圣之路Camino de Santiago上，朝圣者相互打招呼，就是用Ultreia這個詞。

Ultreia為Raul Perez收獲了一眾知名度和贊譽，Raul Perez繼續擴展版圖，開始收購葡萄園地塊，釀出一系列其他Ultreia的酒款，持續豐富這個旗艦系列

在葡萄種植上，Raul Perez受Alvaro Palacios的影響，也實行有機種植管理，認為可持續發展才是葡萄園的出路。注重風土條件與品種的契合度，堅信“葡萄園就是酒的靈魂”；也注重老藤管理，相信在時間的沉淀交互下老藤能與大地形成獨特的聯系，能吸收豐富的礦物質和微量元素，釀造出層次復雜、風味深邃的酒。

Raul Perez的百年老藤

Raul Perez 以尊重自然為要義，持續“做減法”；從葡萄園管理就開始盡量減少人工干預，使風土在自然環境下渾然天成；他會觀察每種土壤、每個地塊的微型氣候、每個品種的成熟時間，讓葡萄自然完熟，展現其獨有的個性。不過盡管以自然之實為基礎，但Raul Perez并不會過度放任，避免釀造的葡萄酒產生不愉悅的風味。

在釀造上，Raul Perez盡可能減少人工干擾，致力展現每個年份的特色。他是高比例帶梗發酵的擁躉，橡木桶還是中性容器發酵、新桶的比例或大桶的熟化選擇、擁抱陶罐古法發酵工藝，甚至允許酒液表面產生薄薄的酒花（參照雪莉酒的陳釀），總之按年定制不同釀造方案，保護葡萄酒的獨特風土表達。

Raul Perez天生具備無邊的熱情與能量，除了自己釀酒，還和西班牙乃至世界各地優秀釀酒師展開項目——早在1999年就與Alvaro Palacios合作；在神圣河岸產區與“徒弟”Pedro Rodriguez一同釀酒，造就門西亞爆款「El Pecado」；于下海灣與知名“鬼才”釀酒師Rodrigo Mendez打造“海底陳釀”Albarino天花板「Sketch」，更共同建莊釀造160年老藤的Albarino標桿。西班牙以外，他與葡萄牙現代釀酒教父Dirk Niepoort、南非國寶級釀酒師Eben Sadie都有合作。酒款大多都是限量，每款800-1000瓶左右。

Raul Perez 在世界面前重新定義了Mencia，使全球對西班牙葡萄酒另眼相看；他的天賦與努力也獲得國際高度認可，2014年德國美食雜志《Der Feinschmecker》將Raul Perez評為“全球年度TOP釀酒師”，2015年法國葡萄酒雜志貝丹德梭評其為“世界TOP釀酒師”，一眾酒款也在羅伯特·帕克手下拿到了連年高分。西班牙酒的持續崛起，未來且看他。

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文 | 知味薦酒小分隊

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