菠蘿和鳳梨，它們到底是不是同一種水果？很多人搞不清楚，別選錯

每年一到菠蘿上市的季節(jié)，水果攤前總少不了這樣一幕：很多消費者們對著長相相似的“菠蘿”和“鳳梨”犯起了難，買貴了怕被坑，買便宜了又怕買錯。它們到底是不是同一種水果？今天咱們就來把這件事徹底說清楚，以后去水果店再也不會選錯了。

《中國植物志》明確記載，鳳梨的俗稱就是菠蘿。兩者的關(guān)系，就像土豆和馬鈴薯、西紅柿和番茄一樣，只是叫法不同。既然本質(zhì)上是同一種水果，為什么市面上看起來差別那么大？關(guān)鍵在于品種。我們在國內(nèi)水果店買到的大部分是巴厘種菠蘿，屬于皇后類；而所謂的“鳳梨”，其實是菠蘿家族中經(jīng)過改良的品種，如金鉆鳳梨、甜蜜蜜鳳梨等，相當于“菠蘿家族里的高級成員”。
“菠蘿”和“鳳梨”本質(zhì)上是一家人，那它們在市場上為何被區(qū)別對待？以下五個方面的區(qū)別，幫你輕松分辨
區(qū)別一：看葉子形狀
這是最直觀的辨別方法。菠蘿的葉子邊緣帶有明顯的鋸齒，摸起來扎手，像一把把小鋸子；而鳳梨的葉子比較平滑，鋸齒不明顯，手感柔和。下次去水果店，先摸摸葉子，心里就有數(shù)了。
區(qū)別二：看表皮和果眼
菠蘿成熟后果皮呈橙黃色或黃褐色，表面的“果眼”（即表皮上的凹槽）又深又大，削皮時需要一個個挖掉，處理起來比較費工夫；鳳梨的果皮多為淺綠色或亮黃色，果眼淺而平，削皮后基本不需要挖眼，直接就能吃。

區(qū)別三：吃口感和味道
菠蘿果肉淡黃色，纖維較粗，味道酸甜適中，吃多了舌頭會有點麻麻的感覺；鳳梨果肉金黃，纖維極少，甜度更高，口感細膩爽口，基本不會麻嘴。喜歡酸酸甜甜濃郁口感的選菠蘿，偏愛純甜細膩的選鳳梨。
區(qū)別四：看果芯
菠蘿中間的果芯質(zhì)地堅硬，一般不建議直接吃；鳳梨的果芯比較軟，口感與果肉接近，可以直接食用，不浪費。

區(qū)別五：看處理方法
菠蘿中含有較多的菠蘿蛋白酶，直接吃會刺激口腔黏膜，必須用鹽水浸泡或加熱后才能食用；鳳梨經(jīng)過品種改良，菠蘿蛋白酶含量顯著降低，削皮后可以直接吃，省時省力。
為什么菠蘿會“扎嘴”
很多人吃菠蘿都有過“扎嘴”“倒牙”的體驗。這背后的“元兇”主要有兩個：一是草酸鈣針晶，這種晶體呈針狀，直接刺激口腔；二是菠蘿蛋白酶，它會分解口腔黏膜中的蛋白質(zhì)，讓人產(chǎn)生麻和澀的感覺。

那為什么鳳梨不扎嘴
并不是因為鳳梨不含菠蘿蛋白酶，而是經(jīng)過品種改良后，其菠蘿蛋白酶含量顯著降低。有研究對比了巴厘、卡因、金鉆等多個品種的菠蘿蛋白酶活力，發(fā)現(xiàn)不同品種之間差異很大，改良品種的酶活力明顯更低。
營養(yǎng)對比
從營養(yǎng)成分來看，不同品種確實有些差異。以每100克果肉為例，鳳梨品種在維生素C、總糖和鉀含量上普遍高于傳統(tǒng)菠蘿品種。

為什么鳳梨比菠蘿貴
價格差異的原因主要有三點：
一是品種改良和種植成本更高，鳳梨多為高端改良品種，對種植條件要求更嚴格；

二是產(chǎn)量相對較低，傳統(tǒng)菠蘿年消費量約300萬噸，而鳳梨年消費量約60萬噸；

三是鳳梨食用方便、口感好，市場需求旺盛，供不應求自然推高了價格。
最后給大家一個簡單的選購建議：如果追求方便快捷、喜歡甜度高、口感細膩的水果，就選鳳梨；如果喜歡傳統(tǒng)風味、不介意多花點時間處理，或者打算做菜用，菠蘿也是不錯的選擇；挑選時注意：葉子光滑的是鳳梨，帶鋸齒的是菠蘿；果眼淺平的是鳳梨，果眼深陷的則是菠蘿。現(xiàn)在，你對菠蘿和鳳梨的關(guān)系應該心里有數(shù)了吧？它們本就是一家人，只是品種不同，各有各的特色，各有各的吃法。根據(jù)你的需求和口味來選，就絕對不會錯！如果今天文章對您有幫助，那就點一個關(guān)注，點一個贊，感謝您的支持。我們下一個分享不見不散。