“角黃素”爭(zhēng)議未休：胖東來(lái)稱著色“合規(guī)”擬起訴，王海團(tuán)隊(duì)：體重10公斤的嬰幼兒，每日安全上限約為0.3毫克，吃一枚即超標(biāo)

高端雞蛋“角黃素”風(fēng)波還在持續(xù)。4月5日，胖東來(lái)發(fā)布第二份情況說(shuō)明。通報(bào)顯示，其將正大、德青源、野跡鳴、黃天鵝等品牌的鮮雞蛋送檢，除黃天鵝外，其余三個(gè)品牌均檢出角黃素。同時(shí)，胖東來(lái)對(duì)相關(guān)廠家的成品飼料抽檢結(jié)果顯示，均含有斑蝥黃（角黃素），但符合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部8mg/kg的限量要求。

胖東來(lái)?yè)?jù)此認(rèn)定產(chǎn)品合規(guī)，并指責(zé)王海團(tuán)隊(duì)在沒(méi)有官方權(quán)威結(jié)論的前提下，使用“染色蛋”等表述，混淆了飼料添加劑標(biāo)準(zhǔn)與食品標(biāo)準(zhǔn)，誤導(dǎo)公眾。目前胖東來(lái)已取證，準(zhǔn)備通過(guò)法律途徑維權(quán)。

4月6日傍晚，王海團(tuán)隊(duì)發(fā)布長(zhǎng)文回應(yīng)。爭(zhēng)論的重心由此發(fā)生了偏移：從“有沒(méi)有添加”“合不合規(guī)”，轉(zhuǎn)向了另一個(gè)問(wèn)題——在允許使用的前提下，經(jīng)營(yíng)者是否應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者說(shuō)明？

檢測(cè)結(jié)果之外：被擺上臺(tái)面的行業(yè)操作與73%的“未檢出”

從胖東來(lái)披露的檢測(cè)情況看，這不是某個(gè)品牌的偶發(fā)問(wèn)題，而是高端蛋品行業(yè)的普遍做法。

通報(bào)顯示，正大高硒鮮雞蛋、野跡鳴富硒蛋、德青源無(wú)抗及富硒鮮雞蛋均檢出角黃素；胖東來(lái)赴生產(chǎn)廠家抽檢的4份成品飼料，也全數(shù)檢出，且均在國(guó)家規(guī)定的限量范圍內(nèi)。

這組數(shù)據(jù)把一個(gè)行業(yè)內(nèi)部默認(rèn)的環(huán)節(jié)放到了公開(kāi)討論中——角黃素不是某款產(chǎn)品的例外，而是現(xiàn)代規(guī)模化養(yǎng)殖中的常規(guī)操作。通過(guò)飼料添加角黃素調(diào)節(jié)蛋黃顏色，只要不超過(guò)限量，本身不違規(guī)。胖東來(lái)在說(shuō)明中也明確了這一點(diǎn)：角黃素屬于合法的家禽飼料添加劑，國(guó)家對(duì)鮮雞蛋成品中的角黃素含量目前也沒(méi)有對(duì)應(yīng)的限量標(biāo)準(zhǔn)。

但這份合規(guī)說(shuō)明并沒(méi)有平息王海團(tuán)隊(duì)的追問(wèn)。

王海團(tuán)隊(duì)援引農(nóng)業(yè)農(nóng)村部此前的科普數(shù)據(jù)反駁稱，在隨機(jī)抽檢的樣本中，市面上角黃素的未檢出率超過(guò)73%。這意味著，絕大多數(shù)普通雞蛋并沒(méi)有添加這種非必要的人工色素。將其包裝為不可避免的常規(guī)操作，是對(duì)公眾的認(rèn)知誤導(dǎo)。

此外，王海團(tuán)隊(duì)檢測(cè)數(shù)據(jù)來(lái)自對(duì)商超流通商品的隨機(jī)抽取；而企業(yè)方和渠道方拿出的“合格報(bào)告”，多為單方送檢或內(nèi)部取樣。王海團(tuán)隊(duì)認(rèn)為，用這類樣本去反駁終端市場(chǎng)的檢出結(jié)果，在證據(jù)效力上并不對(duì)等。

同一套標(biāo)準(zhǔn)，不同計(jì)算對(duì)象：王海重新算了一筆賬

為了說(shuō)明角黃素的安全性，胖東來(lái)在通報(bào)中援引了FAO/WHO的每日允許攝入量（ADI），以70公斤成年人為例，測(cè)算出每日安全上限為2.1mg，認(rèn)為日常食用風(fēng)險(xiǎn)可控。

王海團(tuán)隊(duì)沒(méi)有從法規(guī)層面反駁，而是換了一個(gè)計(jì)算對(duì)象。

以此次風(fēng)波中涉及的“野跡鳴松林散養(yǎng)富硒蛋”為例，該產(chǎn)品被實(shí)測(cè)檢出角黃素含量為9.54mg/kg。按一枚鮮雞蛋約50克計(jì)算，單枚攝入量約為0.477mg。

在同樣的ADI標(biāo)準(zhǔn)（0—0.03mg/kg體重）下，王海團(tuán)隊(duì)將計(jì)算對(duì)象換成了兒童：體重10公斤的嬰幼兒，每日安全上限約為0.3mg，吃一枚即超標(biāo)；體重30公斤的兒童，每日上限約為0.9mg，吃兩枚接近或超過(guò)上限。

這個(gè)換算沒(méi)有改變標(biāo)準(zhǔn)本身，但改變了討論的對(duì)象。王海團(tuán)隊(duì)進(jìn)一步追問(wèn)：高價(jià)雞蛋的消費(fèi)場(chǎng)景中，嬰幼兒與兒童占比極大，如果兒童同時(shí)食用了通報(bào)中同樣含有角黃素的三文魚等食物，疊加攝入的風(fēng)險(xiǎn)又該怎么評(píng)估？

“可以添加”之外：合規(guī)是否等于無(wú)需告知

雙方另一個(gè)核心分歧，在于如何解釋角黃素的來(lái)源。

胖東來(lái)在說(shuō)明中稱角黃素“廣泛存在于自然界中”，并列舉了蘑菇、藻類、蝦、三文魚、辣椒、萬(wàn)壽菊等。

王海團(tuán)隊(duì)對(duì)此提出疑問(wèn)：如果強(qiáng)調(diào)天然來(lái)源，胖東來(lái)能否在抽檢的廠家飼料中找到添加蘑菇或三文魚的證據(jù)？另外，萬(wàn)壽菊和辣椒提取物本身并不含角黃素，用“自然界存在”來(lái)為工業(yè)飼料中的人工合成添加劑背書，在科學(xué)上站不住腳。打假團(tuán)隊(duì)還提到，同為涉事品牌的德青源此前已明確承認(rèn)了添加事實(shí)，而作為強(qiáng)調(diào)專業(yè)選品的商超，胖東來(lái)卻依然試圖用天然物種來(lái)混淆概念。

王海團(tuán)隊(duì)表示，他們發(fā)聲的重點(diǎn)不是飼料違規(guī)，而是終端銷售環(huán)節(jié)的信息透明。蛋黃顏色來(lái)自人工添加的角黃素，但品牌方在銷售時(shí)不作說(shuō)明，反而用“林間散養(yǎng)”“自然紅潤(rùn)”等表述暗示天然品質(zhì)——這種做法是否構(gòu)成誤導(dǎo)？

他們還舉了一個(gè)具體的例子進(jìn)行對(duì)比：胖東來(lái)在售賣濕巾時(shí)，哪怕法規(guī)不強(qiáng)制，也會(huì)主動(dòng)標(biāo)出防腐劑等成分；但面對(duì)影響雞蛋高溢價(jià)的角黃素，卻以“鮮雞蛋無(wú)國(guó)標(biāo)限量要求”為由，未作任何標(biāo)注或告知。

目前，雙方在幾個(gè)基本事實(shí)上沒(méi)有爭(zhēng)議：角黃素在飼料端是允許使用的添加劑；鮮雞蛋成品暫無(wú)對(duì)應(yīng)限量標(biāo)準(zhǔn)。分歧在于：“沒(méi)有限量標(biāo)準(zhǔn)”是否就意味著經(jīng)營(yíng)者可以不告知消費(fèi)者？

胖東來(lái)強(qiáng)調(diào)上游合規(guī)，已啟動(dòng)法律程序；王海團(tuán)隊(duì)追問(wèn)的則是知情權(quán)。正如王海在回應(yīng)中所言，這場(chǎng)爭(zhēng)議的底層邏輯并非反推飼料違規(guī)，而是要求商業(yè)回歸本質(zhì)——知情同意、公平交易。

就在胖東來(lái)發(fā)聲維權(quán)的同時(shí)，王海團(tuán)隊(duì)協(xié)助消費(fèi)者起訴黃天鵝與北京永輝超市的買賣合同糾紛案，已獲北京市順義區(qū)人民法院正式立案。隨著訴訟程序的推進(jìn)，“合規(guī)”與“誤導(dǎo)”的邊界最終將交由法律裁定。這場(chǎng)由高價(jià)雞蛋引發(fā)的爭(zhēng)議，短期內(nèi)仍難有定論。

來(lái)源：新黃河 B57