冷熱之間，創(chuàng)新思潮引領酒業(yè)破局

剛剛落幕的第114屆全國糖酒會，留給行業(yè)最深的印象，是一種微妙的“溫差”：

一方面，會展整體數(shù)據(jù)依然亮眼：32.5萬平方米展覽面積、超6600家展商、41萬人次到場。另一方面，曾經一展難求的錦江賓館，展位租金直接腰斬；往年需要排隊安檢的酒店展，如今甚至不用排隊。茅臺、五糧液、瀘州老窖、洋河等頭部名酒集體缺席酒店展，更是讓不少人感嘆“春糖冷了”。

但真正深入展會的人會發(fā)現(xiàn)，冷的是傳統(tǒng)酒店展的人流，熱的是低度酒、露酒展區(qū)的人頭攢動；冷的是大而全的招商套路，熱的是精準務實的戰(zhàn)略發(fā)布與渠道對接；冷的是靠信息不對稱壓貨的舊模式，熱的是即時零售、AI賦能、C端運營的新探索。

這并非行業(yè)的凋敝，而是一場深刻的“換血”與“重構”。在酒業(yè)弱周期之下，創(chuàng)新——產品創(chuàng)新、渠道創(chuàng)新、業(yè)態(tài)創(chuàng)新——正成為驅動產業(yè)前行的核心動力。回味春糖，用一場“冷熱交織”的演出，宣告了舊時代的終結和新周期的開啟。

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從熱點找確定性：

產品、渠道、業(yè)態(tài)的三大創(chuàng)新浪潮

本屆春糖最直觀的變化，發(fā)生在產品端。低度酒、果酒、養(yǎng)生酒等“新酒飲”品類的全面升溫，已經成為不可逆的行業(yè)共識。

古井貢酒首次設立26度年份原漿“輕度”系列展區(qū)；瀘州老窖的38度國窖1573已成為行業(yè)首個百億低度大單品；五糧液推出29度“一見傾心”，舍得酒業(yè)推出29度“舍得自在”，馬東代言讓人眼前一亮，青花郎嘗試39度新品。這些傳統(tǒng)名酒的“集體降度”，精準錨定年輕消費市場，用產品創(chuàng)新回應消費代際的更迭。

與此同時，露酒品類的爆發(fā)成為本屆春糖最亮眼的板塊。春糖首次設立養(yǎng)生酒專屬展區(qū)，茅臺保健酒業(yè)首款露酒品牌“微舒”、汾酒推出的陳皮汾酒、古井貢·神力酒等新品密集亮相。更有很多藥企跨界而來，東阿阿膠、廣譽遠龜齡集、同仁堂、以嶺健康、華佗酒業(yè)等傳統(tǒng)藥企以“養(yǎng)生酒”身份亮相。數(shù)據(jù)顯示，露酒行業(yè)年均增長率達30%，遠高于酒業(yè)整體約5%的增速，預計2030年市場規(guī)模將突破2000億元。

光瓶酒也有很多新看點，光良酒業(yè)一直保持著高水準，白酒邪修學院的玩法“前無古人”，網友驚呼真會玩；同樣令人印象深刻的還有2024年6月上線齒輪紀年光瓶酒，它直接用時間命名，存三年的酒叫“3年前”，五年的就叫“5年前”，在過去的2025年銷千萬，更是拿下抖音純糧酒人氣榜第一名，為了盡可能的降成本讓利品質——齒輪紀年啟用了行業(yè)少有的食品級PET瓶，重量僅有42克，更輕、更韌、更安全。

如果說產品創(chuàng)新是“面子”，渠道創(chuàng)新就是“里子”。本屆春糖釋放的最強信號之一，是即時零售已走過“要不要做”的徘徊期，進入“怎么做”的決勝局。

美團閃購在糖酒會期間舉辦即時零售酒飲生態(tài)大會，宣布未來三年助力打造5個銷售額破十億的連鎖品牌、30個過億連鎖品牌。1919集團計劃布局十萬家酒飲前置倉，把握即時零售發(fā)展窗口。數(shù)據(jù)顯示，2025年酒類即時零售市場規(guī)模已突破500億元，預計到2027年有望突破千億元大關。

頭部酒企的戰(zhàn)略卡位尤為引人關注。茅臺醬香酒入駐美團閃購，共建“白酒正品聯(lián)盟”，上線門店已近3000家，覆蓋全國245座城市；五糧液將29度“一見傾心”落地美團閃購，上市即成“微醺熱品”；青島啤酒與美團閃購合作“新鮮直送”，2025年合作成交額突破15億元。

更有業(yè)態(tài)創(chuàng)新，川酒集團在展會上發(fā)布了“川酒天眼”遠程監(jiān)管系統(tǒng)、“川酒靈臂”機器人調酒師、“川酒智鏡”一鍵生成營銷視頻等AI應用，將科技感直接帶入傳統(tǒng)釀造場景。在傳播端，短視頻和直播成為酒企標配。五糧液推出《白酒實驗室》科普視頻欄目，珍酒李渡董事長吳向東的個人視頻號運營以來發(fā)布120多條短視頻，總播放量突破3.6億，打造12條千萬級爆款。

傳統(tǒng)的散酒鋪也玩出了新花樣，其中新物種“斑馬俠”尤為明顯，截至目前，斑馬俠已簽約180多家門店，已開業(yè)140多家，其中成都一城就擁有近50家門店。作為“面向年輕人的全品類散酒鋪”，白酒占比不到20%，其余80%為啤酒、精釀、果酒、黃酒、清酒、紅酒等多元品類，提供多達55個SKU，不僅充分滿足了年輕人多樣化的飲酒需求，更開創(chuàng)了全品類散酒零售的全新商業(yè)模式，酒說發(fā)布以后粉絲留言咨詢了解的熱情超出想象。

創(chuàng)新不是錦上添花，而是生存的必須。在弱周期中，那些敢于在產品、渠道、業(yè)態(tài)三個維度同時創(chuàng)新的企業(yè)，正在從“不確定性”中找到“確定性”的增長路徑。 春糖的冷與熱，本質上是一場關于創(chuàng)新能力的檢驗——有創(chuàng)新能力的企業(yè)和品類，依然火熱；固守舊模式的企業(yè)和品類，正在被邊緣化。

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產業(yè)變化背后，

折射出酒業(yè)新的突圍方向

透過春糖的產品創(chuàng)新、渠道創(chuàng)新、業(yè)態(tài)創(chuàng)新，我們可以清晰地看到酒業(yè)正在形成的三大突圍方向。

一是從“渠道驅動”向“消費者驅動”全面轉型。頭部酒企集體缺席酒店展，表面上看是“冷”，實則是戰(zhàn)略重心的根本性轉移，瀘州老窖把“窖主節(jié)”搬回了瀘州大本營，直接觸達消費者。回廠游、封藏大典、窖主節(jié)、數(shù)字化會員體系……酒企正在用各種方式構建自己的消費者池。

二是從“規(guī)模擴張”向“價值深耕”加速切換。在渠道層面，酒企的招商門檻轉向那些真正能幫助動銷的合作伙伴，酒企對經銷商的要求從“打款能力”轉向“動銷能力”，從“一次性合作”轉向“長期共生”。

三是從“單一場景”向“多元生態(tài)”跨界融合，酒與文化的融合、酒與科技的融合。AI勾調系統(tǒng)、數(shù)字人直播、元宇宙品鑒會成為展會的標配。

酒說總結來看，從產品端的品類突破、品質升級，到渠道端的數(shù)字化賦能、即時化轉型，再到業(yè)態(tài)端的跨界融合、場景延伸，創(chuàng)新已成為弱周期下酒業(yè)穿越迷霧、實現(xiàn)突圍的核心密碼。這些創(chuàng)新實踐，不僅讓企業(yè)在存量競爭中找到了新的增長極，更推動酒業(yè)完成了從“規(guī)模擴張”到“價值深耕”、從“渠道驅動”到“消費導向”、從“同質化內卷”到“差異化破局”的深刻變革。

跳出企業(yè)個體的創(chuàng)新實踐，站在白酒行業(yè)發(fā)展的高度來看，這場由創(chuàng)新引領的產業(yè)變革，意義深遠。它打破了傳統(tǒng)酒業(yè)的固有思維，激活了產業(yè)發(fā)展的內生動力，讓酒業(yè)在弱周期中煥發(fā)新的生機與活力；它推動酒業(yè)回歸品質本質、聚焦消費需求，實現(xiàn)了產業(yè)的高質量發(fā)展；它構建了多元共生、協(xié)同共贏的產業(yè)生態(tài)，讓中國酒業(yè)在存量競爭時代，依然能夠保持韌性與活力。

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監(jiān)制：武學峰 美編：阿姣

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