江蘇
暖風陣陣，春意正濃
春筍、馬蘭頭、香椿頭競相登場
便知——無錫高新區的春天
早已藏在這一口口鮮靈脆嫩里
春菜的妙
在于“時”，在于“鮮”
無錫高新區的春日餐桌
被這些帶著露水的時令美味承包
每一口都是大自然的饋贈
每一味都藏著江南的溫潤與煙火氣
走進農貿市場、生鮮超市
滿眼都是治愈的翠綠
春筍、馬蘭頭、香椿、薺菜、蠶豆……
各色春菜整齊碼放
親民的價格、新鮮的品相
吸引著往來市民駐足選購
這便是無錫高新區最鮮活的春日模樣
今天
就和小編一起
解鎖春菜的正確打開方式
把春天吃進肚子里～
“報春第一鮮”·薺菜
薺菜葉片綠中帶紫
自帶清冽香氣
富含維生素C和鈣
是春季補鈣的佳品
無論是和年糕同炒
做成香糯入味的薺菜炒年糕
還是焯水后與香干同拌
撒上少許鹽和香油
都能凸顯其本真鮮味
包成餛飩、春卷
一口下去，鮮香四溢
“野菜皇后”·馬蘭頭
春風一吹
無錫高新區的田間路邊
馬蘭頭便迫不及待地冒出頭來
青葉紅莖，鮮嫩欲滴
是春日里最具代表性的野菜之一
馬蘭頭清香中帶著一絲微苦
新吳人最愛的吃法
便是馬蘭頭拌香干
焯水后切碎，與香干丁拌勻
加少許糖和香油提味
簡單幾步，便是一道解膩又爽口的家常菜
急火快炒的大蒜炒馬蘭
辛香與清冽碰撞
也是餐桌上的常客
一口下去，滿是春日的清爽
“樹上黃金”·香椿頭
新吳人吃香椿
講究一個“早”字
頭茬香椿茶褐色中帶著些許紫紅
香氣濃郁，口感脆嫩
是春日里最金貴的限定美味
一上架即被搶購一空
香椿最經典的吃法便是香椿炒雞蛋
民間那句“香椿炒雞蛋，肉魚都不換”
便是對它最好的贊譽
“山珍美味”·春筍
春筍絕對是春日餐桌的“明星選手”
脆嫩肥厚的筍肉
無論是炒食、燉湯，還是做腌篤鮮
都能展現其鮮爽口感
最近網上爆火的「冬去春來飯」
更是把春筍的鮮發揮到了極致
這道藏著江南春日儀式感的燜飯
以新鮮春筍為核心
既藏著冬去春來的美好寓意
也詮釋了春日食鮮的浪漫
“春日限定豆”·蠶豆
春日少不了蠶豆的軟糯清甜
蠶豆飽滿圓潤，外殼翠綠
是江南春日里最具煙火氣的時令美味
也是餐桌上的?？?/p>
愛吃蠶豆的人喜歡用油鹽小蔥爆炒
蓋上鍋蓋燜一小會兒
蠶豆入口酥軟
或是搭配新鮮蒜苗一起炒
軟糯的蠶豆配上清爽的蒜苗
豆香與蒜香的組合真是鮮上加鮮
“江南春味”·金花菜
金花菜本地人也常叫它 “草頭”
自帶一股獨特的清香味
口感脆嫩，清香爽口
富含維生素和膳食纖維
新吳人吃金花菜
最講究 “快炒鎖鮮”
急火快炒后加少許鹽和白酒提味
酒香與菜香碰撞，脆嫩不澀
是餐桌上解膩的絕佳小菜
也可將其焯水后涼拌
每一口都能嘗到春天的鮮活
“一口吸盡春日鮮”·螺螄
如果說江南的春天
有什么能讓人瞬間 “上頭” 的美味
那一定是這一碗螺螄
此時的螺螄肉質最飽滿、口感最鮮嫩
新鮮的螺螄吐凈泥沙后
用剪尾的螺螄爆炒最是入味
吸一口，肉質Q彈緊實
鮮味兒瞬間在舌尖炸開
是春日里最下飯的 “人間煙火”
也是老新吳人刻在DNA里的鮮味兒
春菜的味道
是春天的味道，是煙火氣的味道
更是刻在江南人骨子里的溫柔滋味
這些帶著露水的時令鮮蔬
沒有復雜的調味
卻能以最本真的鮮美
喚醒沉寂了一冬的味蕾
趁著春光正好
不妨走進無錫高新區的
農貿市場、生鮮超市
挑一把新鮮春菜
回家做一桌春日佳肴
不負好春光，不負舌尖鮮～
編輯 | 李幼優
來源 | 空港碩放、江溪之聲、融智旺莊
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