踏青祭掃、放風(fēng)箏、吃青團(tuán)，清明節(jié)俗知多少？

清明與寒食節(jié)有什么關(guān)系？古人為什么要在清明節(jié)插柳、斗雞、放紙鳶？老上海有哪些特色清明節(jié)俗……走進(jìn)上海社會(huì)科學(xué)館新亮相的“我們的節(jié)日·春之行 清明”主題展覽，沉浸式互動(dòng)造景吸引市民了解清明的來源、演變與習(xí)俗。

據(jù)悉，展覽免費(fèi)向大眾開放，將持續(xù)至5月初。現(xiàn)場(chǎng)設(shè)置“妙筆繪春色，大家來畫蛋”“辨別春季野菜”等趣味版塊，推動(dòng)傳統(tǒng)節(jié)日文化的大眾化延伸，讓學(xué)術(shù)成果“沉下去”惠民。

“清明”一詞最早指節(jié)氣，后來才指節(jié)日，因此清明兼具節(jié)氣和節(jié)日的雙重內(nèi)涵。策展人、上海社會(huì)科學(xué)院文學(xué)研究所研究員畢旭玲告訴記者，作為節(jié)日的清明，醞釀?dòng)谔拼纬捎谒未Ｋ未稓q時(shí)雜記》《歲時(shí)廣記》《東京夢(mèng)華錄》等文獻(xiàn)已將清明作為節(jié)日進(jìn)行了詳細(xì)記錄。

清明由節(jié)氣發(fā)展為節(jié)日，與寒食節(jié)密切相關(guān)。“清明節(jié)俗豐富復(fù)雜，踏青與祭掃之外，還有改新火和淘井易水，這些習(xí)俗被創(chuàng)造傳承的目的是在傳染病高發(fā)的春季，努力祛除毒害、保障健康。”她說。

柳樹是清明節(jié)重要標(biāo)志植物，插柳習(xí)俗可追溯至早期的柳樹崇拜。先民很早就認(rèn)識(shí)到柳樹有旺盛生命力，古人還賦予了柳枝驅(qū)鬼辟邪內(nèi)涵。

古詩(shī)中對(duì)于寒食、清明插柳的習(xí)俗多有記錄，如“處處逢花，家家插柳。政寒食、清明時(shí)候”（南宋·戴復(fù)古《錦帳春》）。元以后，隨著寒食節(jié)隱入清明，插柳習(xí)俗發(fā)展壯大。

《清嘉錄》記載：清代蘇州地區(qū)的清明日，滿街都是叫賣柳枝的小販，家家戶戶買來插在門上。此外，蘇州地區(qū)民眾也在衣上、發(fā)間插柳。女性把柳枝做成球狀，戴在鬢旁，據(jù)說可使容顏不老。

老上海人過清明節(jié)一定要吃青團(tuán)。青團(tuán)是用麥草、艾草、青蒿等植物汁液，與糯米粉一起揉成團(tuán)，包入豆沙、棗泥等餡料后蒸制而成。清明吃青團(tuán)習(xí)俗屬于“春季食青”古老食俗。

傳統(tǒng)五行觀念認(rèn)為：春季顏色是青色，吃青色食物是順應(yīng)時(shí)節(jié)的養(yǎng)生行為。清明是春季中陽(yáng)氣升發(fā)很快的節(jié)氣，為了助長(zhǎng)陽(yáng)氣、延年益壽，更要吃青色食物。青團(tuán)雛形是宋代寒食、清明時(shí)節(jié)的染青飯、粉團(tuán)類點(diǎn)心。至晚在清代，青團(tuán)已發(fā)展成熟，《隨園食單》中就有“搗青草為汁，和粉作粉團(tuán)，色如碧玉”的記錄。

清明祭祖和掃墓中往往有親戚聚餐活動(dòng)，稱為“吃清明”。老上海人“吃清明”講究吃時(shí)令菜品，代表性菜品有竹筍腌鮮、茭白炒蝦、韭菜拌蛋皮、豆腐皮卷等。竹筍腌鮮以清明節(jié)前破土而出的春筍為主材，加入咸肉和鮮肉煮制而成，后發(fā)展為一道經(jīng)典本幫菜——腌篤鮮。

古人為什么要在清明節(jié)斗雞、鏤雞子和斗雞子？據(jù)《荊楚歲時(shí)記》載，南朝寒食節(jié)的游戲，斗雞之外，還有鏤雞子和斗雞子。雞子，即雞蛋。鏤雞子，就是在雞蛋上染色、繪畫并加以雕刻。斗雞子，即斗蛋，也就是用煮熟的雞蛋相互碰撞，看誰(shuí)的雞蛋堅(jiān)硬不破。

“這些習(xí)俗都可追溯至先秦。到隋唐時(shí)期，刻繪雞子、斗雞子已成為寒食、清明兩節(jié)共有的流行習(xí)俗。”畢旭玲舉例談到，駱賓王在《鏤雞子》中描述：“幸遇清明節(jié)，欣逢舊練人。刻花爭(zhēng)臉態(tài)，寫月競(jìng)眉新。”白居易也有詩(shī)：“何處春深好，春深寒食家。玲瓏鏤雞子，宛轉(zhuǎn)彩球花。”

宋代形成了春季放風(fēng)箏習(xí)俗，明代是風(fēng)箏發(fā)展鼎盛期，利用風(fēng)箏測(cè)定風(fēng)力、風(fēng)向。到了清代，放風(fēng)箏正式成為南北各地清明節(jié)俗。《帝京歲時(shí)紀(jì)勝·清明》載：北京人到郊外掃墓時(shí)隨身攜帶風(fēng)箏和線軸，祭掃完畢后，便在墳前比賽放風(fēng)箏。《揚(yáng)州畫舫錄》也載：“風(fēng)箏盛于清明”。

清代江南地區(qū)有“清明放斷鷂”習(xí)俗，《清嘉錄》解釋說：清明節(jié)后風(fēng)向不穩(wěn)，不適合放風(fēng)箏了，因此清明是最后放風(fēng)箏的時(shí)間，稱為“放斷鷂”。

清明節(jié)戶外習(xí)俗和游戲還有不少，如斗草、打馬球、角抵等。“這些活動(dòng)顯示了中華民族樂觀向前、積極向上的心態(tài)，也說明清明節(jié)并不是一個(gè)悲傷的節(jié)日，民眾完全可以在清明節(jié)互祝快樂。”畢旭玲說。

原標(biāo)題：《踏青祭掃、放風(fēng)箏、吃青團(tuán)，清明節(jié)俗知多少？》

欄目主編：邢曉芳

來源：作者：文匯報(bào) 許旸