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上世紀七十年代,國內一家食品廠從日本那邊引進生產線,弄出了第一批成規模的方便面產品。價格定得比較高,一包相當于普通工人兩天的工資。那會兒物資條件有限,大家對這東西接受起來挺慢的,結果生產出來的貨積壓了不少,銷售情況不算理想。
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后來經濟開放的步子加快了,臺灣品牌開始進入大陸市場。售價比本地貨貴一倍,可還是慢慢打開了局面,商場里有人一次買好幾包回去。
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其他品牌看到機會也跟了進來。統一推了干脆面,里面附贈卡片,小學生們買來湊著玩,單月銷量一度沖得很高。康師傅那邊不甘落后,出了類似的產品,卡片還能旋轉,市場熱鬧了一陣子。白象則賣大骨面,宣傳熬湯時間長,工人下班后買來吃的人不少。
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康師傅份額占到一半以上,大家的競爭從口味到包裝都越來越細,產品種類也豐富起來。那段時間,方便面慢慢從新鮮玩意兒變成了日常選擇。
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2013年全國方便面銷量達到462.2億包的頂點,平均下來每個中國人一年吃掉三十四包左右。那會兒城鎮化進程快,大量農民工進城務工,工地和火車上需求特別大,貨架上經常一箱箱碼得滿滿的。
從那以后市場格局穩住了幾年,品牌們繼續推新品。統一出了老壇酸菜牛肉面,酸辣口味受歡迎,第二年就賣了好幾億。康師傅很快跟進類似產品,兩邊在貨架上比著來,消費者挑來挑去。
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農村市場那邊,低價產品還是有空間,華龍改名后的今麥郎繼續發力彈面,白象的大骨面也靠性價比留住了不少人。韓國的一些辣味面也進來湊熱鬧,年輕人買來試試網紅挑戰。
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整體看,那幾年方便面還是主流速食,銷量保持在高位。行業數據表明,四大品牌加起來占了市場大部分,競爭雖然激烈,但大家日子都過得不錯,產品不斷迭代,口味從紅燒到酸菜各種都有。
可好景不長,從2013年高峰過后,市場就開始出現下滑跡象。連續幾年消費量一點點往下走,疫情期間雖然短暫回暖過一陣,但很快又回歸常態。2020到2023年這三年,全國消費量減少了四十億包左右,到2024年只剩438億包。
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康師傅作為行業老大,2025年上半年整體營收同比下降2.7%,銷售額直接少了超過11億元。方便面業務那邊也下滑2.5%,按一包三塊算,相當于少賣了不少包。其他品牌日子也不輕松,貨架上得靠促銷才能吸引人。
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外賣平臺發展得特別快,手機點一下,半小時熱飯菜就到家。預制菜品種越來越多,像梅菜扣肉或者魚香肉絲,加熱就能上桌,比泡面多出不少煙火氣,價格也實惠。
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高鐵網絡擴展得厲害,2023年里程達到四萬兩千公里,承擔七成客運。北京到上海四個小時就到,以前綠皮火車上排隊泡面的場景沒了,現在車上提供餐食服務,也不建議吃味道重的食物。
網吧數量從高峰期的十幾萬家降下來很多,以前半夜常有人點方便面,現在大家在家用手機打游戲,場景完全變了。消費者收入上去后,對健康和口味的要求更高,方便面那種高油高鹽的印象讓一部分人選擇少吃。
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超市里新增方便面相關企業一年只有九十多家,比2019年少了八成多。行業整體進入調整期,品牌們開始往高端和健康方向試水,但銷量還是承壓。康師傅雖然份額還領先45%左右,可整個市場已經從必需品慢慢變成偶爾選擇。
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這事兒其實反映了中國消費水平的整體提升,大家有了更多更好吃的選項,生活節奏也允許花點時間準備正經飯菜。方便面曾經踩著時代步子火起來,現在時代往前走了,它就讓出了更多空間。
偶爾有人還會買一包回家吃,圖個懷舊味道。可日常里,外賣和自家飯菜已經成了主流。行業數據擺在那,銷量下滑不是哪一家的問題,而是整體消費習慣在變,市場得跟著適應才行。
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方便面市場這些年走過的路,挺能說明問題的。從早期引進設備到現在調整適應,每一步都跟老百姓日子變化綁在一起。數據不會騙人,三年少賣四十億包,半年營收掉十一億,這些數字背后是實打實的消費升級。
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品牌們還在努力創新,推出新口味新包裝,但要完全回到以前的巔峰,估計得看市場怎么走了。
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