探索世界表達(dá) 共筑中餐繁榮 第八屆地方菜發(fā)展交流會上海舉辦

本報(bào)訊第八屆地方菜發(fā)展交流會近日在上海舉行。會議聚焦新時代背景下，如何讓承載中華文明精髓的地方菜，以更具時代感與國際范的方式，突破地域局限。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長邢穎在致辭中表示，地方菜是“特色濃，市場大”的朝陽產(chǎn)業(yè)。中國地大物博，飲食文化源遠(yuǎn)流長，每一道地方菜都濃縮了一方水土的風(fēng)情與智慧，越來越多的省市將發(fā)展地方菜作為推動餐飲業(yè)升級、促進(jìn)文旅消費(fèi)、帶動鄉(xiāng)村振興的重要工作抓手，有效帶動農(nóng)業(yè)、食品加工業(yè)、旅游業(yè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展，成為促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的強(qiáng)勁引擎。

邢穎指出，持續(xù)推動地方菜繁榮發(fā)展，需要探索實(shí)踐三條路徑：一是守正創(chuàng)新，筑牢品質(zhì)根基。要深入挖掘地方菜的文化內(nèi)涵和歷史傳承，守護(hù)好傳統(tǒng)烹飪技藝和地道風(fēng)味，同時積極擁抱現(xiàn)代科技和消費(fèi)潮流，滿足當(dāng)代消費(fèi)者對健康、美味、便捷、時尚的多元需求。二是塑造品牌，強(qiáng)化市場連接。通過系統(tǒng)化的品牌策劃、包裝和推廣，講好地方菜背后的故事，提升其品牌價值和市場辨識度；充分利用電商平臺、社交媒體、直播帶貨等新渠道，打破地域限制，讓地方特色美食觸達(dá)更廣泛的消費(fèi)群體。三是構(gòu)建生態(tài)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合。地方菜的繁榮離不開完善的產(chǎn)業(yè)鏈支撐。要鼓勵發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化的原材料生產(chǎn)基地，扶持食品加工、冷鏈物流等配套產(chǎn)業(yè)，打通從田間地頭到百姓餐桌的全鏈條。同時，深化與文旅、文創(chuàng)、節(jié)慶活動的融合，打造沉浸式的美食體驗(yàn)新場景。

邢穎強(qiáng)調(diào)，要探索地方菜更深層次的“世界表達(dá)”，國際化既是文化交流的橋梁，也是學(xué)習(xí)互鑒的契機(jī)，更是守正創(chuàng)新的舞臺——在堅(jiān)守風(fēng)味的核心前提下，對呈現(xiàn)方式、服務(wù)禮儀、文化解讀進(jìn)行適應(yīng)性創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)“各美其美，美美與共”，讓中國地方菜的濃郁風(fēng)味香飄四海，為中華飲食文化走向世界、促進(jìn)全球經(jīng)濟(jì)文化交流貢獻(xiàn)智慧與力量。

上海博華國際展覽有限公司總經(jīng)理章學(xué)強(qiáng)表示，餐飲行業(yè)的繁榮離不開每一位從業(yè)者的堅(jiān)守與創(chuàng)新；地方菜的發(fā)展，需要我們攜手并肩、同心致遠(yuǎn)。上海博華將持續(xù)深化與世界中餐業(yè)聯(lián)合會的合作，雙方攜手為中餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展凝聚力量。

會上發(fā)起《尋味一座城，消費(fèi)新動能——以地方菜為抓手激發(fā)消費(fèi)潛力》的倡議，同時發(fā)布了世界中餐業(yè)聯(lián)合會35周年標(biāo)識和宣傳語，象征著聯(lián)合會作為連接全球中餐業(yè)者的橋梁與紐帶，致力于推動中餐業(yè)在世界范圍內(nèi)的傳承、創(chuàng)新與融合發(fā)展。

在地方城市推介環(huán)節(jié)，四川省內(nèi)江市政府副秘書長廖欣以“大千故里，甜城味道”為主題，介紹了內(nèi)江的美食風(fēng)情與發(fā)展活力。北京市朝陽區(qū)商務(wù)局黨組成員、副局長，中共北京市朝陽區(qū)餐飲行業(yè)委員會書記韓棟介紹了朝陽區(qū)全力打造國際一流營商環(huán)境高地的有效舉措。

大會發(fā)布了“匠心光影·2026中國地方菜尋味大賽”比賽結(jié)果。本次大賽以“匠心傳承、光影筑夢”為主題，聚焦美食文化、品牌故事與企業(yè)精神，面向廣大創(chuàng)作者征集優(yōu)質(zhì)短視頻作品，得到了積極響應(yīng)與廣泛參與，共收到130余部報(bào)名作品，經(jīng)過嚴(yán)格初選，有111個作品進(jìn)入總評環(huán)節(jié)。評委組圍繞品牌故事講述、歷史淵源挖掘、風(fēng)土人情融合、企業(yè)文化呈現(xiàn)、烹飪技藝展示、視頻制作與傳播六大維度，公平公正開展評審。最終呈現(xiàn)了一場有溫度、有質(zhì)感、有底蘊(yùn)的光影盛宴。

詳見《中國食品報(bào)》(2026年4月3日8版)

排版、美編：劉瞳旭

審核：歐陽美華

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