青島游客驚喜發(fā)現(xiàn)：在青島喝的啤酒口味不一樣？為什么？

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很多去過(guò)青島的人都有一個(gè)共同感受，在青島本地喝的青島啤酒，不管是瓶裝成品酒，還是塑料袋裝的散裝鮮啤，口感都比外地買(mǎi)的同品牌青啤好太多。甚至有不少人說(shuō)，出了青島，就喝不到正宗的青島啤酒了。今天我們就把這個(gè)問(wèn)題說(shuō)透，為啥本地和外地喝的青啤，差別會(huì)這么大。

首先要明確的是，青島啤酒在青島本地有五個(gè)核心生產(chǎn)廠，分別是一廠、二廠、三廠、四廠和五廠。這五個(gè)廠的生產(chǎn)設(shè)備、釀造工藝、主打產(chǎn)品和供應(yīng)渠道，都有明確的區(qū)分，不是所有青島產(chǎn)的青啤，都是一個(gè)味道。

其中一廠是青啤的發(fā)源地，位于登州路56號(hào)，是有著百年歷史的老廠。一廠的設(shè)備和品控標(biāo)準(zhǔn)是所有廠里最高的，主打奧古特、經(jīng)典1903、高端白啤這類(lèi)高端產(chǎn)品，同時(shí)承擔(dān)著青啤的核心出口任務(wù)。

青啤是國(guó)內(nèi)出口量最大的啤酒品牌，遠(yuǎn)銷(xiāo)全球100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，出口創(chuàng)匯是一廠的重要任務(wù)，每年的出口訂單就占了一廠很大一部分產(chǎn)能。剩下的產(chǎn)能，首先要保證青島本地高端餐飲、酒店、商超的供應(yīng)，還有一部分特定的內(nèi)部供應(yīng)渠道，能流到全國(guó)普通市場(chǎng)的份額少之又少。所以外地市面上絕大多數(shù)普通瓶裝青啤，根本不是一廠生產(chǎn)的，這是口感差別的核心原因之一。

其他幾個(gè)本地廠的定位，也決定了外地很難買(mǎi)到核心產(chǎn)品。

二廠在李滄區(qū)，是青島本地產(chǎn)能最大的廠，主打大家常喝的經(jīng)典系列瓶裝酒和罐裝酒，品控嚴(yán)格、口感穩(wěn)定，主要供應(yīng)青島本地的大眾市場(chǎng)，還有山東周邊的部分區(qū)域，外地能買(mǎi)到的二廠產(chǎn)品非常少。

三廠在平度，主打罐裝啤酒和部分中端產(chǎn)品，大部分產(chǎn)能用來(lái)供應(yīng)外地市場(chǎng)。四廠同樣在李滄區(qū)，最出名的就是鮮啤和扎啤，也就是青島人每天拎著塑料袋買(mǎi)的散裝啤酒。

四廠的鮮啤口感醇厚、麥香濃郁，是青島本地最受歡迎的鮮啤，但它的保質(zhì)期極短，常溫下只有1天，冷藏也最多3天，必須全程冷鏈運(yùn)輸。別說(shuō)運(yùn)到外地，就是青島本地偏遠(yuǎn)一點(diǎn)的區(qū)域，都很難喝到當(dāng)天生產(chǎn)的四廠鮮啤，本地都經(jīng)常供應(yīng)不全，外地根本不可能喝到正宗的。

五廠在嶗山，也就是原來(lái)的嶗山啤酒廠，現(xiàn)在主打嶗山啤酒和部分中端產(chǎn)品，供應(yīng)本地和周邊市場(chǎng)。

外地喝到的青啤，絕大多數(shù)都不是青島本地生產(chǎn)的。青啤在全國(guó)有幾十個(gè)生產(chǎn)基地，遍布山東其他城市、河北、江蘇、湖北、廣東等多個(gè)省份，外地市面上賣(mài)的青啤，基本都是這些當(dāng)?shù)胤謴S生產(chǎn)的。雖然這些分廠用的是青啤的統(tǒng)一配方和生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，但啤酒的口感，水質(zhì)是核心影響因素之一。

青島本地的釀造用水來(lái)自嶗山泉水，水質(zhì)軟、礦物質(zhì)含量適配，是釀造好啤酒的關(guān)鍵。而外地分廠用的是當(dāng)?shù)氐娘嬘盟|(zhì)不一樣，釀出來(lái)的酒口感自然有差別。除此之外，各個(gè)分廠的麥芽、酒花等原料的采購(gòu)批次、品控細(xì)節(jié)，還有生產(chǎn)設(shè)備、工人的操作水平，都和青島本地的百年老廠有差距，最終釀出來(lái)的酒，口感自然和本地的不一樣。

就算是外地能買(mǎi)到青島本地生產(chǎn)的青啤，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途運(yùn)輸和長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，口感也會(huì)大打折扣。啤酒是很“嬌貴”的飲品，怕高溫、怕光照、怕震蕩，風(fēng)味物質(zhì)很容易流失。

青島本地的啤酒，從廠里生產(chǎn)出來(lái)，當(dāng)天或者第二天就能到消費(fèi)者手里，新鮮度拉滿，口感自然最好。而運(yùn)到外地的啤酒，要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途運(yùn)輸、多次中轉(zhuǎn)，少則三五天，多則十幾天，很多時(shí)候還會(huì)被放在高溫的倉(cāng)庫(kù)里儲(chǔ)存，不僅新鮮度沒(méi)了，還可能因?yàn)楣庹铡⒏邷爻霈F(xiàn)口感寡淡、有雜味的情況，和本地新鮮的啤酒比，差別自然很大。

還有很多人說(shuō)的“內(nèi)供酒”，其實(shí)就是青島本地廠生產(chǎn)的、只供應(yīng)本地特定渠道的酒，比如一廠的內(nèi)部招待酒、定制酒，這些酒的釀造標(biāo)準(zhǔn)比普通流通產(chǎn)品更高，根本不會(huì)流到外地市場(chǎng)，只有在青島本地的特定渠道才能喝到，這也是很多人覺(jué)得在青島喝的酒，外地根本買(mǎi)不到的原因之一。

青島本地的青啤和外地喝的不一樣，核心就是這幾個(gè)原因：本地核心廠的產(chǎn)能有限，優(yōu)先保障出口和本地供應(yīng)，外地很難買(mǎi)到正宗的本地核心廠產(chǎn)品；本地最受歡迎的鮮啤保質(zhì)期太短，根本無(wú)法長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)酵獾兀煌獾亓魍ǖ那嗥。蠖嗍钱?dāng)?shù)胤謴S生產(chǎn)的，水質(zhì)、原料、工藝都和本地廠有差別；就算是青島本地生產(chǎn)的酒運(yùn)到外地，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途運(yùn)輸和儲(chǔ)存，新鮮度和口感也會(huì)大幅下降。

沒(méi)有所謂的“正宗不正宗”，只是不同渠道、不同產(chǎn)地的青啤，本身就有明確的定位和口感差別，這也是為什么很多人說(shuō)，最好喝的青島啤酒，永遠(yuǎn)要在青島本地喝。