在農(nóng)村4月樹上長得5種“野味”，全部吃過的80歲了吧

四月的農(nóng)村，春風(fēng)吹得暖乎乎的，地里的野菜冒了頭，樹上也藏著不少能直接往嘴里塞的美味，不用花錢買，摘下來就能吃，你是不是早就忘了這份原生態(tài)的香?這些長在枝頭的寶貝，沒有農(nóng)藥化肥，每一口都是大自然的饋贈，也是農(nóng)村人刻在骨子里的春日滋味。

第一種：槐花——白如雪，甜入喉

要說四月樹上最饞人的，首當(dāng)其沖就是槐花。村頭的老槐樹，一到四月就像披了件白棉襖，一串串潔白的槐花掛在枝椏上，風(fēng)一吹，香味能飄半條巷子，連路過的蜜蜂都嗡嗡地圍著轉(zhuǎn)。小時(shí)候最盼著槐花開，放學(xué)回家放下書包，就拉著小伙伴往槐樹下跑，矮一點(diǎn)的樹枝伸手就能捋，高一點(diǎn)的就搬個(gè)小板凳，踮著腳夠，實(shí)在夠不著，就找根長竹竿，頂端綁個(gè)鐵鉤子，把樹枝勾下來，一把一把往兜里塞。

槐花不用洗都能吃，摘一串塞進(jìn)嘴里，輕輕一嚼，清甜的汁水在舌尖散開，沒有一點(diǎn)雜味，軟乎乎的，越嚼越香。有時(shí)候摘多了，就裝在籃子里帶回家，讓娘蒸槐花飯。娘把槐花淘干凈，拌上一點(diǎn)點(diǎn)面粉，撒上半勺鹽，拌勻了上鍋蒸十分鐘，出鍋后淋上一勺香油，再搗點(diǎn)蒜泥蘸著吃，那香味，能多吃兩碗米飯。要是家里有白糖，還能把槐花拌上糖，蒸成槐花糕，甜而不膩，大人小孩都愛吃。

第二種：榆錢——綠如錢，脆爽口

除了槐花，榆錢也是四月農(nóng)村樹上的“寶貝”。村邊的榆樹上，一串串翠綠的榆錢綴滿枝頭，圓滾滾、薄嫩嫩的，像一串串迷你的銅錢，難怪老輩人說“榆錢榆錢，吃了有余錢”。榆錢比槐花更脆嫩，生吃起來帶著淡淡的青草香，還有一絲微甜，摘一把塞進(jìn)嘴里，咔嚓咔嚓的，越吃越上頭。

小時(shí)候摘榆錢，總愛爬到樹上，坐在樹枝上，一邊捋一邊吃，吃到嘴里發(fā)膩才肯下來。帶回家的榆錢，娘會用來做榆錢窩窩，把榆錢洗凈，和玉米面摻在一起，加適量水揉成面團(tuán)，拍成小餅，貼在鍋邊，和粥一起煮，煮好的榆錢窩窩，外焦里軟，帶著榆錢的清香，咬一口，滿滿的農(nóng)家滋味。有時(shí)候也會蒸著吃，做法和槐花差不多，蘸上蒜汁，清爽解膩，是四月里最開胃的家常菜。

第三種：香椿——嫩如芽，香撲鼻

四月的農(nóng)村樹上，還有一種“香餑餑”，那就是香椿。老家的墻頭、院子里，大多種著一兩棵香椿樹，一到四月，枝頭就冒出紫紅色的嫩芽，裹著一層細(xì)細(xì)的絨毛，聞著就一股獨(dú)特的香味，隔著老遠(yuǎn)都能聞到。香椿嬌貴，摘的時(shí)候要趁嫩，掐最頂端的那幾瓣嫩芽，老了就發(fā)柴，嚼不動還發(fā)苦。

香椿不能生吃，最簡單的吃法就是香椿炒雞蛋。把香椿摘下來洗凈，用開水焯一下，去掉澀味，切成碎末，打幾個(gè)雞蛋攪勻，鍋里放一勺油，油熱后把香椿和雞蛋倒進(jìn)去，翻炒幾下，金黃的雞蛋裹著翠綠的香椿，香味瞬間飄滿整個(gè)屋子，配著饅頭吃，能一口氣吃三個(gè)。也能涼拌，焯好的香椿切段，淋上香油、醋和一點(diǎn)點(diǎn)鹽，拌勻后清爽解膩，是春天里不可多得的下飯菜。

第四種：花椒芽——麻中香，解油膩

說起四月樹上的美味，可不能少了花椒芽。村邊的花椒樹，一到春天就冒出嫩綠的新芽，帶著淡淡的麻香，不像成熟的花椒那么沖，吃起來麻中帶鮮，越嚼越有滋味。摘花椒芽可得小心，花椒樹枝上長滿了小刺，一不小心就會扎到手，小時(shí)候摘的時(shí)候，總愛找個(gè)厚點(diǎn)的布裹住手，小心翼翼地掐頂端的嫩芽。

花椒芽的吃法也簡單，最常見的就是涼拌。把摘來的花椒芽洗凈，用開水焯一下，去掉多余的麻味，瀝干水分后，淋上香油、生抽和一點(diǎn)點(diǎn)鹽，拌勻就能吃，清爽可口，還能解油膩。也可以裹上一層薄薄的面粉，放進(jìn)油鍋里炸一下，外酥里嫩，麻香四溢，是小時(shí)候難得的“解饞小吃”。

第五種：構(gòu)樹花——軟乎乎，藏鮮氣

還有一種藏在不起眼角落里的美味，就是構(gòu)樹花。村頭的荒坡上、溝邊的構(gòu)樹上，一到四月就掛滿了淡黃色的構(gòu)樹花，像一串串小小的毛毛蟲，摸起來軟乎乎的，聞著有一股淡淡的清香味。小時(shí)候不知道它能吃，后來聽大人說，這構(gòu)樹花也是好東西，摘下來就能做美食。

構(gòu)樹花最適合蒸著吃，和槐花、榆錢的做法差不多。把構(gòu)樹花摘下來，去掉雜質(zhì)，淘洗干凈，拌上適量的面粉和一點(diǎn)點(diǎn)鹽，拌勻后上鍋蒸十五分鐘，出鍋后淋上香油和蒜泥，吃起來軟乎乎的，帶著一股獨(dú)特的鮮氣，一點(diǎn)都不輸給其他樹上的美味。有時(shí)候也會把它和玉米面摻在一起，做成窩窩，吃起來既有構(gòu)樹花的鮮，又有玉米面的醇香。

現(xiàn)在城里的超市里，也能買到槐花、榆錢和香椿，但總沒有農(nóng)村樹上剛摘下來的新鮮，更別說花椒芽和構(gòu)樹花，城里很難見到。那些長在農(nóng)村樹上的美味，是大自然四月的饋贈，沒有農(nóng)藥，沒有化肥，每一口都藏著農(nóng)村的煙火氣，也藏著我們這代農(nóng)村孩子最難忘的童年記憶。