本文作者:食戟社
近幾年的食品安全負面新聞,讓很多人對食品添加劑充滿敵意,只要提到添加劑,就覺得是害人的東西,卻從來沒分清,這些問題到底是食品添加劑導致的,還是非法添加造成的。絕大多數食品安全問題,都是非法添加惹的禍,和合規食品添加劑無關,警惕概念混淆,別再亂甩鍋。
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首先要戳破一個誤區:不是所有加入食品中的外來物質,都叫食品添加劑。食品添加劑有嚴格的準入機制,只有經過國家衛健委審批、列入《食品添加劑使用標準》目錄的物質,才能被稱為食品添加劑,其余任何未被列入的物質,都不能添加到食品中,添加了就是非法行為,屬于非法添加。
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比如,為了讓腐竹更筋道、賣相更好,違規加入吊白塊;為了讓辣椒面顏色更紅,添加蘇丹紅;為了讓牛奶檢測達標,加入三聚氰胺,這些物質都不在食品添加劑目錄里,是徹頭徹尾的非法添加物,是不法商家的違規操作,和正規食品添加劑沒有任何關聯。
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而合規的食品添加劑,是經過千萬次科學實驗,確認在規定劑量內對人體無害,才被允許使用的。它的存在是為了讓食品品質更好、保質期更長、口感更佳,沒有它,我們吃不到新鮮的面包、喝不到保質期內的飲料,也買不到方便儲存的零食,現代食品工業會直接停滯。
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消費者之所以混淆概念,一是因為對食品添加劑的相關知識不了解,二是被負面新聞誤導,把非法添加和食品添加劑綁定在一起。這種錯誤認知,不僅讓合法的食品添加劑蒙受不白之冤,也讓大家在選食品時陷入盲目恐慌,錯過真正安全的食品,反而去追捧噱頭十足的“零添加”產品。
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想要避免踩坑,關鍵就是厘清概念:抵制非法添加,信任合規添加劑。購買食品時,選擇正規廠家、有食品安全認證的產品,這類產品不會出現非法添加的情況,食品添加劑也都是合規使用,完全可以放心食用。
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