本文作者:食戟社
提到食品添加劑,很多人第一反應(yīng)就是“不好”“有害”,買東西時(shí)看到配料表里有陌生化學(xué)名稱,就下意識(shí)覺得食品不健康,甚至把食品添加劑和“有害物質(zhì)”畫等號(hào),其實(shí)這都是對(duì)它的極大誤解。食品添加劑到底是什么?它真的是食品里的“壞東西”嗎?用通俗的話講透,看完再也不盲目恐慌。
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從定義上來說,食品添加劑是為改善食品品質(zhì)、延長(zhǎng)保質(zhì)期、方便加工而加入食品中的人工合成或天然物質(zhì),它不是現(xiàn)代食品的“專利”,老祖宗用的鹽、醋、醬油、酵母,其實(shí)都屬于天然食品添加劑范疇,只是我們平時(shí)沒留意而已。它在食品生產(chǎn)中是不可或缺的存在,沒有它,很多食品根本沒法生產(chǎn)、儲(chǔ)存和運(yùn)輸。
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我們?nèi)粘3缘拿姘⒌案猓茏兊盟绍浛煽冢桥蛩蓜⑷榛瘎┑淖饔茫缓鹊娘嬃峡诟星逄稹⑸珴珊每矗x不開合法的甜味劑、著色劑;醬油、咸菜能放很久不變質(zhì),是防腐劑在發(fā)揮作用;就連火腿腸口感勁道、久放不壞,也有食品添加劑的功勞。這些添加劑都是經(jīng)過國(guó)家嚴(yán)格審批,在規(guī)定劑量?jī)?nèi)使用,完全符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
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很多人混淆了“食品添加劑”和“非法添加物”,這也是大家恐慌的根源。食品添加劑是國(guó)家允許使用的,有明確的使用范圍和用量標(biāo)準(zhǔn),而三聚氰胺、蘇丹紅這類物質(zhì),根本不屬于食品添加劑,是嚴(yán)禁添加的違禁品,不能把非法添加的鍋,扣在合法食品添加劑身上。
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國(guó)家對(duì)食品添加劑的審批極其嚴(yán)格,要經(jīng)過毒理實(shí)驗(yàn)、安全評(píng)估等多道關(guān)卡,確認(rèn)對(duì)人體無害才會(huì)批準(zhǔn)。只要是正規(guī)廠家生產(chǎn)、按照國(guó)標(biāo)添加的食品,里面的食品添加劑就不會(huì)對(duì)身體造成影響。它不是洪水猛獸,而是現(xiàn)代食品工業(yè)的“功臣”,沒有它,超市里90%的食品都不會(huì)存在,我們也吃不到種類豐富的加工食品。
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理性看待食品添加劑,先搞懂它的本質(zhì),就不會(huì)盲目恐慌。它是為了讓食品更好吃、更耐放、更方便食用而存在的合法物質(zhì),區(qū)分好合法添加劑和非法添加物,才是正確認(rèn)識(shí)食品的第一步。
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