事關孩子校園餐！教育部最新要求來了

家有學生的家長都有這樣的牽掛：每天送孩子上學，除了擔憂學習，最惦記的就是“孩子在學校吃得安全嗎？”近日，教育部辦公廳印發《校園食品安全“十必須”》《學校食堂工作人員“十不準”》，實打實為孩子們的餐桌加上一道“安全鎖”，也傳遞出一個明確信號：教育不僅是教孩子讀書寫字，更要守護好他們的一餐一飯。

校園食品安全，是教育的“必修課”

很多人說，校園食品安全是“民生工程”，但從教育本質來看，它更是“育人工程”。教育的核心是培養人，而健康的身體，是一切教育的前提。試想，一個孩子在學校吃不到安全、放心的飯菜，頻頻被食品安全問題困擾，又怎能安心聽課、快樂成長？又怎能樹立起對規則的敬畏、對生活的熱愛？

此次教育部印發的“十必須”“十不準”，既是對國家校園食品安全政策的延續與細化，更是對教育責任的進一步壓實。早在2025年1月，國務院食安辦、教育部等五部門就聯合發文，明確要求全面壓實學校食品安全主體責任，落實校長（園長）負責制，規范大宗食材采購、餐飲具消毒等關鍵環節。而《學校食品安全與營養健康管理規定》更明確，學校集中用餐應堅持公益便利原則，將食品安全納入學校安全風險防控體系，作為健康教育的重要內容。

這些政策的背后，是國家對教育的深刻理解：教育不僅要教知識、傳美德，更要護成長、守底線。校園食品安全，從來不是“額外任務”，而是教育不可或缺的一部分，是必須答好的“必修課”，容不得半點敷衍、一絲松懈。那些被曝光的校園食品安全案例——校外供餐飯店濫用亞硝酸鹽導致56名學生集體中毒，食材供應商用鴨肉卷冒充牛肉卷供應學校食堂，不僅傷害了孩子的身體，更透支了家長對教育的信任，違背了教育的初心。

每一條禁令，都是對孩子的“溫柔守護”

不少人覺得“十必須”“十不準”是“小題大做”，甚至認為是給食堂“添負擔”，卻不知每一條禁令的背后，都有真實的教訓支撐；每一項要求的提出，都是在堵上曾經被忽視的安全漏洞，藏著對孩子們不為人知的用心。

比如“必須堅持公益性原則，農村義務教育學校食堂不得對外承包”，這條禁令并非憑空制定，而是源于多地查處的校園餐貪腐案例。山西某學校曾被曝光，校長利用職權，讓自己的親弟弟擔任食堂供貨商，通過虛列食材單據、截留餐費等方式，貪占學生餐費420多萬元，占總食材費用的40%，導致學生吃到嘴里的飯菜以次充好、品類單一，本該滋養孩子的校園餐，成了某些人的“搖錢樹”。這條禁令，就是要從根源上杜絕這種利益輸送，守住校園餐的公益底線，讓每一分餐費都真正花在孩子的飯桌上。

再如“必須嚴禁制售高風險食品”，很多家長疑惑，為什么學校食堂連涼拌菜、裱花蛋糕都不能做？其實這背后是無數次食品安全事故的教訓。校園食堂是集體供餐，動輒幾百上千名學生就餐，冷葷類食品比如涼拌黃瓜、鹵味，全程無需高溫加熱，常溫下極易滋生沙門氏菌等致病菌，一旦處理不當，就會引發學生集體腹瀉、嘔吐；而裱花蛋糕等冷加工糕點，奶油和新鮮水果都是細菌滋生的“溫床”，學校食堂難以全程保證低溫儲存，很容易出現變質問題。更易被忽視的是，四季豆、鮮黃花菜等常見食材，本身含有毒素，食堂大鍋菜翻炒不均，很難保證徹底去毒，此前就有學校因加工未煮熟的四季豆，導致多名學生中毒，這也是禁令明確禁止這類食材的核心原因。

“十不準”里“不準生熟混放、工具混用”，看似是基礎要求，實則是校園食品安全的“關鍵防線”。很多人不知道，生肉上的沙門氏菌、寄生蟲卵，一旦通過刀具、案板污染到熟菜，孩子食用后極易引發食源性疾病，而校園食堂備餐量大，一旦出現污染，就是群體性風險。還有“不準瞞報、謊報食品安全事故”，此前有學校發生學生集體食物中毒后，為了規避責任選擇瞞報，導致部分學生延誤治療，這條禁令不僅是約束，更是在明確：孩子的健康沒有“情面”可講，任何隱瞞都是對教育責任的褻瀆，也是對孩子的不負責。

守護孩子吃飯，教育者得沖在最前面

校園食品安全，不是某一個人的事，得學校、食堂、家長、監管部門一起發力，但最核心的，還是學校和教育者的堅守。

“十必須”第一條就明確，學校食堂必須具備經營許可證，嚴禁無證營業。這背后，是學校不可推卸的責任——校長作為第一責任人，需將食品安全當作頭等大事，定期排查食堂安全隱患；負責食品安全的教師，要全程盯緊食材采購、加工、消毒等每一個環節；食堂工作人員則要牢記“十不準”，把學生當作自己的孩子，用心做好每一頓飯，不偷工減料、不馬虎大意。

更重要的是，校園食品安全本身也是一堂“活的教育課”。學校可以通過班會、實踐活動等形式，向孩子普及食品安全知識，教會他們辨別不安全食品，養成良好的飲食習慣。當孩子看到學校對飯菜安全的重視，看到工作人員嚴守規則，自然會在潛移默化中養成守規則、有責任的良好品質，這比在課堂上講多少道理都更為有效。

當然，守護校園食品安全，僅靠學校遠遠不夠。家長要主動參與，通過參與陪餐、提出合理建議等方式，共同監督校園餐質量；監管部門要加大檢查力度，嚴厲打擊坑害孩子的不良商家；食材供應商要堅守良心底線，為學校提供合格、新鮮的食材。唯有大家心往一處想、勁往一處使，才能讓孩子們在學校吃得安心、吃得健康，讓家長真正放下心來。

（素材來源：教育部新聞辦）

總策劃：花都一人

包裝：李曉娜 排版：李曉娜

美編：劉靜文 撰稿：劉佳鷺

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