《三餐四季》：山海有珍鮮 盡在廣東篇

春和日暖風拂柳，人間有味是清歡。城市在歲月的更替下靜靜矗立，日子不急不緩地流淌，品美食、賞美景，暢談一段故事，此時此刻便是人間最好的時節。大型美食文旅節目《三餐四季》第三季繼續收藏城市美好，廣東篇聚焦汕尾、梅州粵東兩城，走進市井小巷、漫步山林海港，將城市之韻味緩緩道來。不論世界如何變化，中華兒女自能在《三餐四季》里創造生活意趣、傳承生存智慧。

以“繁”聚物 共創城市人文感

那些微小的日常，往往建構出生動且紛繁的現實世界。《三餐四季》匯聚多元的美食、美景、人物與故事，做到繁而不亂，共同營造屬于廣東的熱鬧圖景。一個半小時的時長里，節目講述了汕尾和梅州兩地的特色美食，汕尾臨海、梅州居山，山海的相會帶來味蕾的刺激與新鮮的視聽體驗。生蠔、紫海膽、娘酒等十余種食材可幻化出數十道佳肴，不管是私人小灶還是名家廚房，廣東美食遍布街頭又頗具集體意識，形成豐富且獨特的城市名片。《三餐四季》讓觀眾深入了解多元的城市風味，形成對兩座城市的綜合印象。

汕尾和梅州人的奮進、拼搏共同勾勒出屬于廣東的精神氣質，《三餐四季》以食鑒人，在食物的熱氣之間，傳遞廣東特有的市井氛圍。一句“你不可能用蠔做出這么多菜”開啟了“耗爺”陳漢宗的“蠔宇宙”，他回到汕尾鄉下用整整一個月的時間研究出30多道耗菜，姜蔥蠔、油浸蠔、避風塘蠔、咸菜豬手蠔……從此蠔爺做的蠔?炮打響，陳漢宗“蠔爺”的名頭也越叫越響。至今，陳漢宗通過一百多道蠔菜，造就“蠔的味道博物館”。與陳漢宗志趣相投的還有堅持把紫海膽做出新意來的黎釩梵三兄弟，13斤鮮活海膽方可開出1斤可食用純性腺肉背后，是三兄弟對美食的極致追求與大膽堅韌的性格特質。

《三餐四季》第三季將美食的“在地性”精準傳達，美食承載著一方水土的滋養與一地居民的寄托，美食的煙火氣是食物的鮮香滋味，也是屬于城市的記憶傳承。在千年“他客他鄉”的文化浸潤中，“客都”梅州將民族記憶藏在食鹽、娘酒、樹根這“客家三寶”之中。娘酒炙羊肉，以火炙去除酒中寒氣，輔之羊肉的鮮補，從羊肉選材到娘酒火炙與器皿選擇，?碗羊肉酒一口肉的背后，是客家人時令與養生相結合的生動體現，它展現出梅州人的飲食智慧與生存哲學。

以“簡”敘事 具象城市煙火氣

繁而不亂的精髓之一在于敘事邏輯的清晰，《三餐四季》通過明暗呼應、主輔相承的方式，簡化了節目的視聽呈現路徑，構建出和諧統一的美食世界。主持人與文化嘉賓、文藝嘉賓組建的尋味團作為明線，節目視角隨著尋訪團的美食之旅而開展，為影片的動態發展提供起承轉合的接口。借助美食引出人物故事與城市變遷則是隱藏的暗線，這一條線巧妙地穿插在尋訪團制作、品味美食的動線之中，《三餐四季》通過明暗兩條線的交互，在梅州與汕尾之間形成時空的聯動，讓兩個城市的美食故事連貫互通，從而構建完整的美食故事。

干凈的畫面與流暢的剪輯為節目增添“功夫感”，《三餐四季》第三季廣東篇擅用畫面講好故事。烹飪美食是一個繁瑣且需要耐心的過程，如何還原美食制作并賦予視聽美感是美食類影片贏得受眾的關鍵。《三餐四季》在呈現粵東美食制作技藝時，通過“美食制作小片”和“三餐四季廚房”兩種方式，將食物的色香味具象化表達。美食制作小片中以美食解說結合高清特寫鏡頭，配合節奏感的配樂，放大美食所帶來的視聽沖擊；三餐四季廚房則是在片內片外形成聯動，通過菜市場“開放廚房”，營造最真實的煙火氣息。

《三餐四季》廣東篇以美食為基礎，人文為內核，構建紛繁熱鬧的粵東城事。精簡高效的敘事邏輯更是讓觀影過程輕松、有趣。倘若人生三萬天，看三百多個春夏秋冬，吃上九萬頓飯，也算得上圓滿。《三餐四季》就這樣陪伴觀眾走到了第三季，在一餐一食中品味人生苦樂咸甜，與城市發展同頻共振。