特色醬酒的“特”之路：價值深耕

當前，我們所處的時代，正經歷著深刻的變革。

從宏觀經濟看，中國經濟邁向高質量發展的新階段，消費正全面進入“態度理性、價格理性、選擇理性”的“三理性時代”；從產業政策看，國家將釀酒列入“歷史經典產業”，從“限制”轉向“賦能”，為行業注入了前所未有的文化自信與發展動能；從消費趨勢看，年輕一代崛起，飲酒場景多元化，“微醺經濟”與個性化體驗成為主流。

時代在變，醬酒也必須應勢而變。醬酒行業狂飆突進的歲月已然落幕，理性回歸、價值深耕的周期全面開啟。這是挑戰，更是機遇；這是洗牌，更是重塑。

北方醬香酒聯盟主席、云門酒業集團黨委書記、董事長汲英民

不同地域的醬酒企業，都有著自己的個性與特色。“各美其美，美美與共”的關鍵，在于其“不可復制”性——不可復制的地理環境、不可復制的釀造技藝、不可復制的文化記憶。它是根植于獨特產區的風土饋贈，是傳承有序的工藝堅守，是經年累月的時光沉淀，是深入人心的文化認同。正因如此，它才能在千篇一律中脫穎而出，在同質化的競爭中構筑起真正的壁壘。

特色醬酒的使命，就是以自身之特，回應時代之變；以價值之深，抵御周期之寒。

那么，在當前的發展周期中，特色醬酒應該做什么？答案就是——價值深耕。酒企不僅要深耕，更要科學地深耕、系統地深耕、綜合地深耕。結合行業發展趨勢，在此與大家分享關于“價值深耕”的四點思考：

●一是深耕產區特色，讓品質有根可循。

一方水土釀一方酒。正如法國波爾多賦予了葡萄酒以靈魂，中國武夷山巖茶因“巖韻”而名揚天下——風土，從來都是佳釀不可復制的根基。特色醬酒同樣也離不開產區的獨特饋贈，產區應當成為消費者心中最直接、最信賴的風味坐標。

去年11月，青州正式榮獲“世界美酒特色產區·中國云醬·青州”稱號。這不僅是對云門的認可，更是對云門醬酒全國化的有力證明。

當下，我們仍然要不斷地向市場釋放信號，讓消費者認識到：在全國各地，有著無數獨具風格的特色醬酒產區，每一個產區也都醞釀著不可復制的獨特芬芳。

●二是深耕文化特色，讓底蘊可觸可感

釀酒被列入國家“歷史經典產業”，這不僅是一份榮譽，更是一份沉甸甸的責任。對于特色醬酒而言，各地風土文化獨具一格，或是千年古城的文脈綿延，或是名士風流的酒韻雅趣，或是工匠世家的薪火相傳。每一家特色醬酒企業，都扎根于一方水土，也承襲著一方文脈。

云門酒業以7000年古青州文明為源，梳理“青州從事”這一流轉千年的美酒雅稱，讓典籍中的文字化為杯中故事。只有扎根深厚歷史的特色醬酒，才能讓消費者在舉杯時，不僅品味酒香，更觸摸到文明的溫度。

●三是深耕品質特色，讓誠信真實可見

醬酒的本質是時間的藝術，而誠信則是時間最好的度量。對于特色醬酒而言，品質特色不是自說自話的標榜，而是能經得起審視、經得起時間的真實沉淀。

2021年，云門酒業正式開啟“瓶儲年份酒”戰略，以“云門陳釀”大單品為核心，截至目前，云門瓶儲工程累計儲存已超23萬箱。云門的每一瓶酒出廠前，都在瓶中繼續陳化，將看不見的“時間成本”轉化為可感知的醇厚酒香。這不是營銷的包裝，而是對消費者的莊重承諾，更是云門對抗同質化產品的品質護城河。

唯有經得起歲月檢驗的醬酒，才能贏得市場長久的信任。

●四是深耕消費場景，讓人群精準觸達

當前，行業正處于“美酒消費場景創新爆發期”，傳統的團購思維正在被“圈層營銷”和“沉浸式體驗”所取代。云門基于中高端產品定位，選擇了“少而精”的圈層路徑。

今年以來，云門贊助冠名了為期一年的全國高爾夫活動、與眾多地域商協會深度合作，所有營銷的本質，實際上是為了更好地走進消費者視野、走進精準客戶的生活場景。

圈層的根基是信任，而信任來源于真誠的互動與共鳴。

歷史經典產業的傳承，需要所有企業的堅守；特色醬酒的發展，更需要整個行業的共榮。云門愿與酒業同仁一道，以產區為基、以品質為魂、以文化為脈、以市場為擎，共同推動中國特色醬酒從“特色突圍”走向“價值引領”，讓風土可識別，讓時間可量化，讓圈層可深耕，讓高端可堅守，讓未來可觸及。

這是云門的實踐，也是云門的承諾。

愿特色醬酒企業以價值深耕之定力，成就生態共榮之氣象；以特色醬酒之魅力，書寫中國白酒新篇章。（本文系北方醬香酒聯盟主席、云門酒業集團黨委書記、董事長汲英民在由北方醬香酒聯盟、華夏酒報社主辦，山東云門酒業股份有限公司協辦的“2026中國特色醬酒主題峰會”上的發言）

編輯：馬越

校對：閆秀梅

監制：王玉秋

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