廣東
春天正是吃菠菜的好時(shí)候，價(jià)格實(shí)惠，營養(yǎng)豐富。菠菜自帶一種清甜的味道，平時(shí)炒著吃或者煮湯都不錯(cuò)，我家最喜歡的還是涼拌。今天給大家分享一道姜汁菠菜塔，做法簡單快手，清脆爽口，好吃又解膩，自己吃或者家里來客人都倍有面子，大家趕緊安排起來~
姜汁菠菜塔
【食材】
菠菜、生姜、枸杞、鹽、食用油、生抽、陳醋、香油
【具體做法】
1，菠菜去掉老根，放在清水里多洗幾遍，洗凈里面的泥沙后，切成大概5厘米左右的長段。
2，這道菜的風(fēng)味靈魂在于生姜，準(zhǔn)備一小塊洗凈的姜，用工具擦成細(xì)膩的姜蓉。擦成姜蓉比切姜末更容易釋放出姜汁。
3，燒一鍋開水，水開后加一小勺鹽和幾滴食用油，然后倒入切好的菠菜，大火焯水半分鐘左右，加鹽和油能讓焯出來的菠菜顏色保持翠綠，看著就特別有食欲。
4，菠菜變軟后立刻撈出來，過一遍涼白開，這樣能保持菠菜清脆的口感。然后用手將菠菜里的水分稍稍攥干。注意不要攥得太死，留一點(diǎn)點(diǎn)微濕的狀態(tài)，放入大碗中備用。
5，接著把準(zhǔn)備好的姜蓉放進(jìn)來，再加入2勺生抽、1勺陳醋，少許鹽和幾滴香油調(diào)味。用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆颍尣げ宋柦土现南阄丁?/p>
6，這道菜要想好看，得靠一點(diǎn)點(diǎn)“技術(shù)活”，找一個(gè)平底的矮水杯或者小直筒碗，把拌好的菠菜塞進(jìn)去，一定要用勺子壓實(shí)、壓緊。
7，拿一個(gè)漂亮的平底盤，將水杯倒扣在盤子中央，輕輕往上一提脫模，最后在菠菜塔頂端撒上幾顆泡軟的枸杞點(diǎn)綴一下，這道菜就完成了。
這樣做的姜汁菠菜塔，一紅一綠搭配，顏色看著就讓人心情大好。夾一筷子放進(jìn)嘴里菠菜特別清脆，姜汁的微辛混合著酸香微甜的料汁，開胃又解膩。真的是好吃好做，營養(yǎng)一點(diǎn)也不流失。
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