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米其林餐廳是全球公認的餐飲評級體系,星級分為一星、二星、三星,星級越高代表菜品品質和用餐水準越出眾。截至2026年最新米其林指南發布,中國(含中國大陸、香港、澳門)的米其林星級餐廳總數達到210家左右,其中中國大陸地區有85家星級餐廳,涵蓋北京、上海、廣州、成都等多個城市;香港和澳門地區共有125家星級餐廳,是國內米其林餐廳分布最密集的區域。
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這些餐廳包含中餐、西餐、素食、日料等多種菜系,既有高端創意料理,也有經典傳統風味,滿足了不同食客的飲食需求。以下面的4家不同城市、不同風格的代表性米其林餐廳,詳細介紹它們的特色菜和價格。
一、上海ULTRA VIOLET(UV)
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ULTRA VIOLET是上海的米其林三星餐廳,也是國內少有的沉浸式創意料理餐廳,位于上海市黃浦區。這家餐廳主打分子創意菜,沒有固定的用餐大廳,而是通過光影、音效配合菜品呈現,每一道菜都有專屬的呈現形式,整體用餐模式比較獨特。
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該餐廳的核心特色菜有兩道,一是分子魚子醬,這道菜用特殊工藝將食材做成魚子醬的形態,口感Q彈,味道層次豐富,單份價格為980元;二是低溫慢煮龍蝦,選用鮮活的大龍蝦,通過低溫慢煮的方式保留蝦肉的鮮嫩,搭配特制醬汁,口感清甜軟糯,單份價格為1180元。這家餐廳是套餐制用餐,不接受單點,人均消費約4000元,需要提前很久預約,是上海高端創意料理的代表。
二、北京京兆尹
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京兆尹是北京的米其林三星餐廳,坐落于東城區五道營胡同附近,主打新派素食,所有菜品都不使用肉類、海鮮等葷腥食材,全部以新鮮蔬菜、菌菇、豆制品、五谷為原料,兼顧健康和口感。
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餐廳的特色菜主要有兩款,第一款是羅漢齋,這是經典的素食菜品,京兆尹在傳統做法上做了改良,搭配竹蓀、香菇、蘆筍、蓮子等十幾種食材,口感軟糯鮮香,湯汁清淡,單份價格168元;第二款是黑松露菌菇包,包子外皮松軟,內餡混合了多種鮮菌和黑松露,香味濃郁,咬開后汁水豐富,每份有4個,價格88元。京兆尹的消費門檻相對親民,人均消費約600元,既有單人簡餐也有多人套餐,是喜歡素食食客的優選。
三、廣州玉堂春暖
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玉堂春暖是廣州的米其林一星餐廳,位于荔灣區白天鵝賓館內,是地道的傳統粵菜餐廳,主打廣式茶點和經典粵菜,主打老廣風味,菜品做法保留傳統工藝,口味正宗,性價比在米其林餐廳中偏高。
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這家餐廳的招牌特色菜,一是葵花雞,這是白天鵝賓館的經典菜品,選用專門養殖的葵花雞,雞肉皮薄肉嫩,沒有腥味,白切做法最能體現原味,半只價格298元,整只價格588元;二是酥皮沙琪瑪,和普通沙琪瑪不同,這款酥皮沙琪瑪口感酥脆不粘牙,甜度適中,帶有淡淡的奶香味,是廣式茶點的代表,單份38元。除此之外,餐廳的蝦餃、燒賣等茶點也很受歡迎,整體人均消費約300元,既能吃茶點也能點正餐,適合家庭聚餐和體驗正宗粵菜。
四、香港龍景軒
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龍景軒是香港的米其林三星餐廳,位于香港四季酒店,也是全球首家獲評米其林三星的中餐廳,主打高端粵菜,菜品精致,食材選用頂級,兼顧口味和擺盤,是香港粵菜的標桿餐廳。
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餐廳的核心特色菜,首先是龍景軒脆皮雞,雞肉外皮烤得金黃酥脆,內里肉質鮮嫩多汁,腌制時加入了特制香料,香味濃郁,整只價格398港幣,換算成人民幣約360元;其次是鮑汁扣遼參,選用優質遼參,口感軟糯彈牙,搭配濃稠的鮑汁,味道鮮美醇厚,營養豐富,單份價格880港幣,換算成人民幣約800元。龍景軒的人均消費約1500港幣,折合人民幣1350元左右,菜品分量精致,適合商務宴請和體驗高端粵菜。
從這4家餐廳能看出,中國的米其林餐廳風格多樣,既有走高端創意路線的西式料理,也有堅守傳統的中餐、素食,價格跨度也比較大,從幾百元到幾千元不等。米其林評級不僅認可了餐廳的菜品品質,也讓更多中餐風味走向國際舞臺。隨著國內餐飲行業的發展,越來越多地方特色餐廳也逐漸登上米其林榜單,讓不同地域的美食都能被更多人熟知,也讓食客們有了更多優質的用餐選擇。
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