四川
看著家里那個花大價錢買的不銹鋼鍋，鍋底黃得像是用了十年，實際上才用了三個月——這種憋屈，懂的都懂。
別急著扔，也別急著買新的。廚房里有個東西，燒完蚊香剩下的灰，別倒，那玩意兒對付這種黃漬黑底，比什么進口清潔劑都好使。蚊香灰這玩意兒，細得跟面粉似的，弱堿性，自帶那種磨砂的勁兒，但又不會像鋼絲球那樣把鍋刮花。操作起來也簡單，鍋外面稍微打濕，抓一把灰撒上去，拿百潔布順著一個方向蹭。注意，得順著一個方向，別來回畫圈，那種細膩的顆粒感在鍋面上滑動，大概也就三五分鐘，你摸一下，滑溜了，光亮了，跟拋了光似的。
說實話，第一次試的時候我也犯嘀咕，灰不拉幾的能行嗎？結果真香。那些所謂的焦油垢、氧化層，就這么被帶走了。
要是家里沒攢蚊香灰，也別專門去買一盒燒了，不值當。廚房里隨手抓幾樣東西也能救急。白醋兌水，一比二，倒鍋里煮開，關火燜一會兒，醋酸能軟化那些頑固的色素沉積。或者抓點小蘇打，加點水調成糊，糊在發黑的地方，該干嘛干嘛去，十分鐘后回來一擦，油污那種酸唧唧的味道中和掉了，鍋也白了。
還有個偏方，番茄醬。不是讓你吃，是拿來做面膜——給鍋做。擠點番茄醬，混點洗潔精，比例大概二比一，再加點水，調成那種粉紅色的糊糊，涂在黃漬上敷個十幾分鐘。番茄紅素里的酸性成分跟金屬一反應，污漬自己就松動了。擦的時候那種黏糊糊的手感，看著污漬掉下來，莫名有點解壓。
但說到底，擦得再干凈不如平時省點心。很多人習慣用鋼絲球，覺得刷得干凈，其實那是在給鍋毀容。不銹鋼表面那層氧化膜一刮壞，以后更容易發黃，還藏污納垢。百潔布或者軟布就夠了，溫柔點。
還有，炒菜別老開大火干燒，燃氣不純或者火候太猛，那個鍋底黃得特別快。吃完飯別犯懶，溫水泡一泡再洗，殘渣沒硬化之前最好搞定。
那個用了蚊香灰的鍋，現在我還用著，锃亮。每次做飯看著鍋底反光，就覺得這日子啊，有時候不需要花大錢，動點小心思，舊東西也能用出新尊嚴。
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