山東
很多人早上沒時(shí)間做飯，就會(huì)選擇去早餐店買幾個(gè)包子對付一口。
但殊不知，有些早餐店的包子竟可能是有“貓膩”的。
這些包子雖然看起來沒什么問題，但卻是害人的鋁包子。
鋁含量嚴(yán)重超標(biāo)，人長期食用，很容易導(dǎo)致這些鋁元素在體內(nèi)積蓄，并最終對身體健康造成嚴(yán)重危害。
那么，好好的包子里為什么會(huì)有鋁？鋁包子到底又有多可怕？我們普通人該如何辨別呢？
害人的鋁包子
2015年，湖北武漢的執(zhí)法部門，就批捕了一對經(jīng)營包子店的夫婦。
這對夫婦在漢陽區(qū)經(jīng)營汽水包子店，生意十分火爆，食客每天都排著隊(duì)買他家的包子吃。
但在6月份，突然有食客吃著他家的包子不對勁，認(rèn)為包子里可能添加了什么違規(guī)成分，所以他家的包子才比別家的好吃。
于是，食客就向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理局的執(zhí)法人員進(jìn)行舉報(bào)，讓執(zhí)法人員去店里進(jìn)行檢查。
這一查不要緊，還真就查出了問題，而且還是大問題。
執(zhí)法人員在店里，竟然發(fā)現(xiàn)了1箱零4袋，含鋁的香甜泡打粉，合計(jì)2.52千克，這還只是店里現(xiàn)存的，至于這些年店里到底用掉了多少，根本不得而知。
另外，執(zhí)法人員取走的包子樣品，經(jīng)過專業(yè)檢測也檢測出了鋁元素，含量約為179mg/kg，這已經(jīng)屬于嚴(yán)重超標(biāo)了。
按照食品安全法的規(guī)定，這對夫婦的行為已經(jīng)構(gòu)成了違法犯罪。
因此，最終被檢察院批準(zhǔn)逮捕……
黑商為什么要制作鋁包子？
你可能會(huì)好奇，放著正常的包子不做，這些黑心商販為什么會(huì)鋌而走險(xiǎn)去制作鋁包子呢？
原因其實(shí)很簡單，就是因?yàn)殇X包子更好吃，而且賣相也要更好。
這樣一來，包子的銷量自然就上來了。
至于為什么會(huì)這樣，則跟他們用到的香甜泡打粉有關(guān)。
這種泡打粉的主要成分是硫酸鋁鉀。
這是一種鋁的化合物，和面的時(shí)候配合小蘇打加進(jìn)去，二者就會(huì)迅速發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生大量二氧化碳。
雖然用酵母發(fā)面，酵母菌也會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，但比起利用硫酸鋁鉀來說，無論是二氧化碳產(chǎn)生的速度還是產(chǎn)生的量，都不是一個(gè)等級的。
所以為了能夠讓面發(fā)的更快、更好，讓最后蒸出來的包子更香甜松軟，他們就會(huì)選擇使用含硫酸鋁鉀的香甜泡打粉。
但問題是，硫酸鋁鉀和小蘇打的化學(xué)反應(yīng)，還會(huì)產(chǎn)生另外一種副產(chǎn)物，也就是氫氧化鋁。
氫氧化鋁的存在，雖然能夠讓最后蒸出來的包子看上去更白凈，但里面的鋁元素被人體攝入后，卻會(huì)導(dǎo)致鋁中毒的情況發(fā)生。
鋁中毒有多可怕？
鋁雖然不是重金屬元素，但是人如果過量攝入，也會(huì)對身體健康造成嚴(yán)重危害。
鋁跟鐵等元素不同，其并非人體必須的物質(zhì)元素，而人攝入體內(nèi)后，體內(nèi)的鋁元素也很難通過正常的代謝途徑排出體外，絕大部分的鋁元素則會(huì)慢慢積蓄在體內(nèi)。
當(dāng)人體內(nèi)的鋁元素積蓄到一定程度，就會(huì)導(dǎo)致鋁中毒的情況產(chǎn)生。
輕則會(huì)導(dǎo)致人出現(xiàn)骨質(zhì)疏松等情況，嚴(yán)重的情況下，還會(huì)對人的神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生嚴(yán)重危害。
很多老年人出現(xiàn)老年癡呆的情況，其實(shí)可能就跟攝入過多鋁元素產(chǎn)生了鋁中毒有關(guān)。
尤其是兒童，他們的身體各方面素質(zhì)遠(yuǎn)不如成年人，一旦出現(xiàn)鋁中毒的情況，就會(huì)對他們的生長發(fā)育、智力水平等造成不可逆的影響。
如何辨別鋁包子？
最后大川認(rèn)為有必要教大家一下，如何辨別鋁包子。
其實(shí)辨別鋁包子的方法，非常簡單，你只需要記住一個(gè)口訣，就能輕松辨別。
這個(gè)口訣就是“一看、二捏、三品嘗”。
一看指的是看包子的顏色。
鋁包子中含有氫氧化鋁，因此包子皮的顏色會(huì)格外白凈，但是酵母發(fā)面做出來的包子皮，表面是微微泛黃的。
二捏指的是捏包子皮看回彈。
鋁包子在發(fā)面的過程中，會(huì)產(chǎn)生大量二氧化碳，這樣最后做出來的包子皮，氣孔會(huì)非常多并且非常密，因此，你捏一下就會(huì)發(fā)現(xiàn)，包子皮的回彈速度很慢，有時(shí)候甚至?xí)苯颖荒蟊獠换貜棥?/p>
但酵母發(fā)面做出來的包子皮，回彈效果卻非常好。
三品嘗則是指品嘗包子的味道。
鋁包子的包子皮，味道會(huì)跟面包類似，略帶甜味。但酵母發(fā)面的包子皮，味道回味一下卻略帶酸味。這是因?yàn)榻湍妇l(fā)面的過程中，會(huì)或多或少產(chǎn)生一定的乳酸，這就使得包子皮的味道略帶酸味了。
那么，看到這里你學(xué)會(huì)了嗎？
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