央視3.15曝光“漂白雞爪”黑幕：生產(chǎn)環(huán)境臟亂差 違規(guī)使用雙氧水

2026年3月15日晚播出的央視“3·15”晚會(huì)上，央視曝光了川渝地區(qū)部分食品生產(chǎn)企業(yè)為了讓雞爪賣相白凈誘人，不僅在生產(chǎn)環(huán)境極度臟亂差的條件下作業(yè)，更違規(guī)使用工業(yè)化學(xué)品雙氧水（過(guò)氧化氫）進(jìn)行“漂白” 。

記者臥底曝光：潔白雞爪背后的“骯臟秘密”

據(jù)央視“3·15”晚會(huì)記者調(diào)查，在川渝地區(qū)，網(wǎng)紅雞爪憑借鮮辣爽口的獨(dú)特風(fēng)味成為備受青睞的熱門零食。然而，一份500克的雞爪售價(jià)低至15元，超低的售價(jià)引發(fā)記者高度關(guān)注 。

在未辦理健康證、未做任何健康體檢、未經(jīng)過(guò)任何衛(wèi)生消毒的情況下，記者輕松進(jìn)入成都市明揚(yáng)食品生產(chǎn)車間——這里正是為蜀福香食品有限責(zé)任公司雞爪產(chǎn)品進(jìn)行前期加工的場(chǎng)所?，F(xiàn)場(chǎng)觸目驚心：泡制區(qū)、修剪區(qū)、挑選區(qū)臭氣彌漫，刺鼻腥臭味令人作嘔；地面長(zhǎng)期淤積渾濁污水，各類塑料筐雜亂堆放，機(jī)械設(shè)備表面污漬厚重；大量雞爪直接裸露堆放在潮濕骯臟的地面上，掃帚、鐵鍬等清潔工具隨意壓放在雞爪之上，即便雞爪被人踩踏，工人也只是隨手撿起直接放回加工筐中 。

然而，在這種環(huán)境下產(chǎn)出的雞爪，出廠時(shí)卻個(gè)個(gè)色澤白凈。隨著調(diào)查深入，真相浮出水面——這一切得益于一道非法的“漂白”工序。涉事企業(yè)違規(guī)使用雙氧水對(duì)雞爪進(jìn)行浸泡 。

雙氧水，學(xué)名過(guò)氧化氫，作為強(qiáng)氧化劑和消毒劑常用于殺菌消毒，如果直接接觸會(huì)對(duì)皮膚及消化道造成嚴(yán)重?fù)p傷，用于泡發(fā)食品則會(huì)破壞食品中蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，掩蓋食品腐敗變質(zhì) 。根據(jù)國(guó)家最新版《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）明確規(guī)定，過(guò)氧化氫不允許用于雞爪加工 。

在蜀福香公司車間，記者以訂貨為由進(jìn)入廠區(qū)，在油炸區(qū)發(fā)現(xiàn)大量無(wú)標(biāo)識(shí)藍(lán)色塑料桶，桶身僅印有“金山”二字，沒(méi)有任何產(chǎn)品名稱或生產(chǎn)標(biāo)識(shí)。工人坦言：“加了東西了，雞爪才會(huì)那么白……肯定不能吃。所以少吃點(diǎn)那些東西，你曉得雞爪為啥那么白了吧?！?/p>

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不僅蜀福香一家企業(yè)存在此行為。在重慶市曾巧食品有限公司，記者同樣發(fā)現(xiàn)大量回收的藍(lán)色包裝桶，桶身標(biāo)簽赫然標(biāo)注著35%含量的過(guò)氧化氫，生產(chǎn)廠家為四川眉山市金山制藥有限公司 。記者以普通工人身份應(yīng)聘入職，在無(wú)健康證、無(wú)體檢、無(wú)消毒的情況下順利進(jìn)入生產(chǎn)一線，企業(yè)內(nèi)部人員親口證實(shí)雞爪正是用雙氧水進(jìn)行“漂白” 。

上游黑幕：危化品隨意銷售 貼牌規(guī)避監(jiān)管

危害人體健康的雙氧水究竟從何而來(lái)？記者以雞爪生產(chǎn)廠家名義調(diào)查發(fā)現(xiàn)，本應(yīng)嚴(yán)管嚴(yán)控的化學(xué)品竟被隨意售賣。

在四川眉山金山制藥有限公司，工作人員未經(jīng)任何核實(shí)，直接在收貨單上替記者登記了一家食品企業(yè)的名稱 。在新鄉(xiāng)億豐電子新材料有限公司，工作人員不僅毫無(wú)顧忌地推銷產(chǎn)品，更傳授起規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)的“歪招”：“讓我們給你貼的是消毒劑另外的標(biāo)簽?！庇浾咦⒁獾剑恍┩吧肀毁N上全新標(biāo)簽，本是用于漂白雞爪的雙氧水，搖身一變成了“生活飲用水用過(guò)氧化氫消毒液” 。

值得關(guān)注的是，天眼查平臺(tái)風(fēng)險(xiǎn)信息顯示，此次被曝光的重慶市曾巧食品有限公司（品牌“乖媳婦”）并非首次違規(guī)。2023年7月及2025年2月，該公司因“生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)超范圍、超限量使用食品添加劑的食品”以及“生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)污穢不潔、混有異物的食品”等違法行為，兩次被重慶市合川區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局行政處罰 。近三年全國(guó)雞爪相關(guān)企業(yè)中，超500家存在食品安全行政處罰記錄，行業(yè)監(jiān)管漏洞亟待填補(bǔ) 。

總局雷霆收網(wǎng)：多地同步突擊 全鏈條查封

經(jīng)過(guò)一個(gè)多月臥底調(diào)查取證，3月初，“3·15”晚會(huì)記者將調(diào)查素材移交國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局。總局立即組織多司局研判線索，針對(duì)頂風(fēng)作案的涉事商戶和企業(yè)，于3月13日調(diào)動(dòng)多地執(zhí)法力量，分成幾路對(duì)這條食品加工黑色產(chǎn)業(yè)鏈展開(kāi)全面收網(wǎng)行動(dòng)，對(duì)蜀福香、明揚(yáng)食品、曾巧食品及上游相關(guān)企業(yè)開(kāi)展突擊檢查 。

在四川方向，執(zhí)法組首先對(duì)蜀福香展開(kāi)調(diào)查。在其三號(hào)車間現(xiàn)場(chǎng)，執(zhí)法人員查獲食品添加劑過(guò)氧化氫27桶（其中2桶已開(kāi)封），四號(hào)、五號(hào)車間發(fā)現(xiàn)多桶正在浸泡的雞爪。執(zhí)法人員對(duì)過(guò)氧化氫、浸泡用水、半成品及成品全面抽樣，快檢存在問(wèn)題的232箱山椒鳳爪、319箱香鹵鳳爪被當(dāng)場(chǎng)查封 。

在執(zhí)法現(xiàn)場(chǎng)，企業(yè)相關(guān)人員承認(rèn)，他們自2025年5月起，從金山制藥采購(gòu)過(guò)氧化氫用于雞爪加工和器具消毒，累計(jì)采購(gòu)達(dá)5242桶 。同時(shí)，明揚(yáng)食品因生產(chǎn)環(huán)境臟亂，嚴(yán)重違反食品安全相關(guān)法律法規(guī)被立案核查；金山制藥、億豐電子新材料也因違規(guī)提供無(wú)標(biāo)簽食品添加劑、違反危化品管理規(guī)定被一并查處 。

在重慶方向，另一組執(zhí)法人員對(duì)曾巧食品進(jìn)行突擊檢查。在三樓鍋爐房查獲未開(kāi)封過(guò)氧化氫4桶、已開(kāi)封1桶并當(dāng)場(chǎng)查封，生產(chǎn)車間內(nèi)多桶雞爪、雞棒骨正在浸泡，桶內(nèi)液體不斷泛起由雙氧水反應(yīng)產(chǎn)生的細(xì)密氣泡。監(jiān)控記錄顯示，該廠工作人員多次在廠區(qū)搬運(yùn)過(guò)氧化氫，抽樣結(jié)果證實(shí)浸泡用水、半成品及成品中均檢出過(guò)氧化氫成分 。

監(jiān)管部門表態(tài)：連夜核查 依法嚴(yán)懲

針對(duì)此次事件，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局工作組相關(guān)負(fù)責(zé)人在查處現(xiàn)場(chǎng)表示：“目前發(fā)現(xiàn)相關(guān)企業(yè)存在生產(chǎn)過(guò)程不規(guī)范、涉嫌超范圍使用食品添加劑等違法行為。工作組已第一時(shí)間對(duì)涉案原料、添加劑、半成品、成品進(jìn)行全鏈條抽檢，依法查封涉案物品，固定違法證據(jù)。下一步對(duì)查實(shí)的違法行為將按照‘四個(gè)最嚴(yán)’要求，依法嚴(yán)厲處罰。”

3月15日晚，成都市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、邛崍市市場(chǎng)監(jiān)督管理局工作人員均向媒體表示，正在開(kāi)展相關(guān)核查工作，后續(xù)情況以官方通報(bào)為準(zhǔn) 。重慶市合川區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局接線人員表示，對(duì)于央視曝光重慶曾巧食品相關(guān)問(wèn)題已高度重視，已第一時(shí)間組織執(zhí)法人員趕赴涉事企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)依法開(kāi)展檢查和調(diào)查取證工作，目前正在調(diào)查取證當(dāng)中，后期調(diào)查處理相關(guān)情況將及時(shí)向社會(huì)公布 。

堅(jiān)守食品安全底線 維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益

食品安全大于天。此次“漂白雞爪”事件的曝光與快速查處，展現(xiàn)了監(jiān)管部門對(duì)食品安全問(wèn)題“零容忍”的態(tài)度和雷霆出擊的效率。國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局工作組三組組長(zhǎng)柏晶強(qiáng)調(diào)：“按照市場(chǎng)監(jiān)管總局統(tǒng)一部署，工作組連夜趕赴地方，對(duì)相關(guān)企業(yè)開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)檢查。詳細(xì)查驗(yàn)原料、包材以及食品添加劑的進(jìn)貨記錄與使用臺(tái)賬，全程復(fù)盤生產(chǎn)流程，逐一核實(shí)投料、添加劑使用以及原材料處理、生產(chǎn)、分裝、包裝等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，全面固定相關(guān)證據(jù)，并依法對(duì)相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。下一步，對(duì)于查實(shí)的違法行為，將依法嚴(yán)厲處罰，堅(jiān)決守牢食品安全底線。”

中國(guó)食品安全網(wǎng)在此提醒廣大消費(fèi)者，在選購(gòu)雞爪等休閑食品時(shí)，務(wù)必通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買，切勿貪圖便宜或過(guò)度追求外觀白凈，如發(fā)現(xiàn)可疑產(chǎn)品請(qǐng)及時(shí)撥打12315投訴舉報(bào)。（范顯斌）

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