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韓國人把泡菜當命根子,一年全國吞下兩百萬噸,平均下來每人得吃掉四十公斤。泡菜不光是配菜,在韓國餐桌上它就是主角,九成民眾每天都離不開。
韓國統計廳的數據顯示,泡菜消費量穩定高位,出口也賣到日本美國臺灣,2023年總額接近一億美元。泡菜種類多達兩百種,從白菜蘿卜到海鮮拌的都有。
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泡菜在韓國歷史悠久,從公元五世紀傳自中國,十六世紀加進辣椒才成現在模樣。韓國人一年吃這么多,離不開氣候因素,高緯度讓蔬菜生長周期短。
泡菜不只食物,還成民族符號,奧運會上韓國隊總帶泡菜,說是贏球秘訣。韓國泡菜企業上百家,出口表現亮眼,但國內消費依賴本土和進口平衡。
泡菜貿易逆差從2017年開始擴大,那年逆差四千七百萬美元,進口量是出口十倍。韓國媒體當時就喊這是恥辱,但實際情況是進口泡菜占市場四成左右。中國泡菜占比九成九,價格優勢明顯,每噸五百多美元。韓國人吃泡菜上癮,餐館家庭都離不開。
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韓國白菜供應不穩,常因天氣鬧危機。2024年夏天高溫干旱,白菜減產,價格飆到一棵上百元人民幣。韓國政府緊急免關稅,從中國進口一千一百噸白菜,首批十六噸九月二十七日到港。
主要供泡菜廠和餐館,幫平抑物價。韓國農水產食品流通公社負責采購,后續根據中國產地擴大規模。中國白菜成本低,山東等地產量大,出口韓國占九成九。
韓國白菜批發價每十公斤一萬六千韓元,比去年漲一九點三。進口后價格回落,但韓國媒體喊恥辱,說泡菜宗主國靠外來菜丟臉。韓國網民跟風,調查顯示九成五說不吃中國菜。
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實際情況不同,中國白菜幾天就搶空。韓國餐館用中國泡菜降低成本,本土泡菜貴六倍。2024年前十月,韓國泡菜進口額超去年全年,創紀錄一億八千九百萬美元,漲十六點一。
中國泡菜每公斤一千七百韓元,韓國本地三千六百。餐館改用進口,本地業者關門。韓國政府補農戶四成,但中國價格殺到三分之一。
泡菜進口九成九中國產,山東仁兆鎮占三成一。韓國泡菜市場四成靠進口,2010年白菜危機也進口五萬噸,價格從六十八元降下來。四口家腌二十棵要一千三百元,民眾負擔重。
韓國泡菜貿易逆差持續,2024年預計更高。韓國出口泡菜一億兩千七百萬美元,但進口一億五千九百萬。韓國人嘴上抵制,實際消費中國貨。韓國飲食業調查,六成四餐廳考慮替品,但客戶不滿就停。
韓國白菜產比去年減半,十月底十一月是腌泡菜季,需求爆。韓國農村經濟研究院報告,白菜價可能繼續漲。韓國進口泡菜從2010年起超出口,形成逆差。韓國媒體關注赤字,價格因素是主因。中國泡菜性價比高,韓國消費者轉向。韓國泡菜出口價高,但進口維持低位。
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泡菜起源在中國商周時代,用鹽漬蔬菜保存,三千多年前就有記錄。傳到朝鮮半島后,發展成韓式風味。韓國自稱宗主國,從1992年奧運起推泡菜品牌。泡菜在韓國成國寶,每餐必備,但依賴中國原料。韓國泡菜進口九成九中國產,貿易逆差歷史高。
韓國媒體喊恥辱,但市場按供求走。中國蔬菜三百種,年產全球第一,大棚技術全年供。韓國面積小,氣候極端,白菜自由難實現。中國泡菜不只必需菜,北方有酸菜傳統,但沒那么依賴。韓國2021成發達國家,但白菜危機頻發。
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韓國泡菜自信動搖,頻繁進口中國貨。2017年逆差四千七百萬美元,韓聯社稱恥辱。2020年進口占四成,中國九成九。韓國出口泡菜到海外,價格高,但國內餐館用中國貨。
韓國人理解泡菜依賴,但接受不了命名權爭議。中國泡菜千年歷史,種類多。中國對韓出口占韓國消費三分之一。韓國泡菜出口2024年一億六千四百萬美元,日本美國買多。中國臺灣也訂單增。中國蔬菜幫韓國穩定市場,山東出口翻倍。韓國農業需反思,氣候變暖災多。
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泡菜在韓國是主食,在中國普通菜。中國發展中,蔬菜自由隨便吃。韓國泡菜企業研發海鮮味,推國際,但進口依賴難解。韓國政府儲備兩點三萬噸白菜,補種苗。
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