校長掌勺，正源學校第一堂烹飪實踐課正式開課咯！

柴火熊熊，炊煙裊裊。

3月10日晚飯時間，正源學校第六食堂里，10臺嶄新的柴火灶一字排開，準高一年級395班、409班兩個班級的同學正分成小組，圍著各自的爐灶和餐桌忙得不亦樂乎。正源學校第一堂烹飪實踐課正式開課咯！

今天的烹飪課堂，羅校長親自擔任授課老師。3月9日生火試灶時，也是羅校長親手執勺提前“備課”，用菜籽油、蔥姜蒜佐以辣椒粉、八角粉、胡椒粉及永興醬，烹制出一桌香噴噴的家常飯菜。

正源學校第一堂烹飪實踐課正式開課

3月9日生火試灶

前幾天開學典禮上，羅校長即專門強調了正源新三好“跑好睡好吃好”，向全校師生普及食品添加劑等“科技與狠活”對身體健康尤其是對少年兒童健康成長的諸多危害，告誡同學們及家長們重視飲食健康，杜絕垃圾食品，遠離對生抽老抽味精雞精等化學調料的”味覺依賴”。同時，他提出正源孩子要加強勞動實踐，先從人人會做飯開始，全員開設烹飪課。

“像包餃子一樣也行，像包包子一樣也行，像包餡餅一樣也行。”

“注意皮不能壓得太薄，這是米粉，不是面粉，薄了容易漏肉餡。”

第一堂烹飪課，羅校長給同學們帶來了太平圩的鄉土特色美食“包粑粒”。大米磨粉，清水揉拌，團成一個大大的劑子，掌心拍拍，壓成厚厚一片，包上蔥拌鮮肉餡，再輕輕折一折，裹一裹，一個拳頭大的大號“米餃子”大功告成。

“你們看咯，等下一煮熟，又吃到了米，又吃到了肉，哎呀呀……”

“包粑粒”還沒出鍋，羅校長已是伸長脖子，食指大動。熊熊柴火間升騰的縷縷青煙，氤氳的是念念不忘的兒時味道。

做粑粒

就在剛剛上課前，羅校長看到一個現代化養殖場的視頻。成千上萬間狹窄的鋼鐵圍欄里，每個圍欄一頭，千千萬萬個逼仄的圍欄排排列列密密麻麻，肉豬們后腿抵著欄門，前嘴頂著自動化食槽，轉不了身，伸不了腿，除了趴睡就是不停地進食，各種混合著激素抗生素的配方飼料順著管道“智能化”投喂，唯一目的就是最短的時間里催肥出欄，實現“三月肥”，追求極致肉料比。這樣工業化流水線“生產”的豬肉，先不說有多健康有多營養，就是在口感上，又還有多少肉味呢？

正源的飲食安全，20年前就很明確禁止同學們喝飲料吃零食。學校食堂要求更高：自己殺豬自己做米粉做豆腐豆漿，自己做咸菜榨油，菜籽、面粉、黃豆從北方國家進口，無轉基因、農藥化肥除草劑殘留，盡可能去鄉下訂單式采購蔬菜，放養式鴨蛋、農家魚等，所有采購都必須拍照片發位置，校長親自監督。為杜絕防腐劑，學校直接從產地采購水果，一天內到達學校，確保新鮮。

正源學校現有郴州五蓋山等3個豬場，每年出欄近2000頭豬。學校每天殺豬15頭以上，實際每年需要4000頭豬，不足部分會在市內外盡可能尋找傳統養豬場。自己掌控了豬源，不僅安全放心，而且美味新鮮。尤其是食堂規定，殺豬時間不得早于深夜11點，豬肉到食堂不得早于晚上1點，豬肉到食堂后，包子餡班組馬上加工包子餡，然后做包子，再蒸包子，學生早餐絕對是鮮肉，20年沒變過。同時，各食堂豬肉加工剩下的骨頭和豬頭則放入電湯鍋燉，肉湯煮米粉，絕不用味精雞精蠔油等調料。

讓孩子們動手實踐學烹飪，掌握生活技能、增強獨立能力的同時，羅校長期望同學們學會像正源食堂一樣，不用生抽老抽味精雞精飄香劑增鮮劑等等一切含化學添加劑的工業調料，就用蔥姜蒜及永興醬、八角粉、胡椒粉等純天然食材烹制健康飲食，學會分辨出食材本味，回歸“清淡食物有香氣”的高品質健康品味。

烹飪課堂里，三五個心靈手巧的同學技高一籌，成了全場“最靚的仔”。“吱啦吱啦”烈火烹油間，他們胸有成竹地揮舞著鋼勺鐵鏟，指揮隊員們打蛋液、倒青椒、舀清水、端菜盆……嘩啦嘩啦的鍋勺交響樂中，蔥花蛋、辣椒炒肉一碗碗接連出鍋。多數同學尚在亦步亦趨的初級階段。手忙腳亂間，有“粑粒”包得千姿百態，下到鍋里滾上兩滾就漏肉餡的；也有柴火過旺，蛋炒飯一邊出鍋一邊肉眼可見地由淺黃變金黃，金黃變焦黃的；有荷包蛋煎成雞蛋餅的，也有添柴火添成“包青天”的……

忙忙碌碌間，六食堂10臺柴火灶前歡聲笑語，熱火朝天。正源學校第一堂烹飪實踐課有聲有色、有滋有味，其樂融融。接下來，烹飪實踐課將在小學初中高中全面展開，每個班級每個同學，都將在后續的課程實踐中對越來越多的菜品秘笈、火候時機、食材調料及至最終的味覺品鑒，有著更多親力親為的切身體驗與心得體會。

炒菜

會烹飪、能獨立，懂得健康飲食、追求純天然品味，將在一堂一堂親身參與的課堂實踐中、一鍋一鍋親手烹制的美味中，陪伴正源孩子們健康成長。

來源：正源學校

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