為什么刷完牙之后，吃的東西會(huì)變味？

這是 36 開(kāi)的第 891 張病歷單

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你是不是也有過(guò)這樣的神奇體驗(yàn)：

早上刷完牙

神清氣爽地喝下一口橙汁

準(zhǔn)備開(kāi)啟美好一天

結(jié)果下一秒直接被苦到表情失控

記憶中的香甜橙汁

直接變成「橙子味苦瓜汁」

好多減脂黨

早就把人體這個(gè) bug 玩明白了：

他們「管住嘴」的小妙招就是：

吃完就刷牙

因?yàn)橐粊?lái)懶得再刷

二來(lái)刷完牙后再吃東西實(shí)在難吃

于是順勢(shì)少吃兩口

聽(tīng)起來(lái)似乎還挺有道理

但是，這到底是為啥呢？

這不是你的錯(cuò)覺(jué)

也不是牙膏有毒

而是牙膏對(duì)你舌頭

發(fā)起的一場(chǎng)「短暫整蠱」

導(dǎo)致本次事件的頭號(hào)嫌犯

就是很多牙膏都含有的表面活性劑

「十二烷基硫酸鈉」（SLS）

（或者月桂基硫酸鈉）

這名字聽(tīng)起來(lái)很化學(xué)

但你一定熟悉它的本職工作：

它負(fù)責(zé)在你的嘴巴里

庫(kù)庫(kù)手搓一堆細(xì)膩的泡沫

然后帶走牙垢，是清潔小能手

SLS 本職工作其實(shí)干得挺好

它天生能親水又能親油

輕輕松松就能把牙面上油乎乎的牙垢帶走

但當(dāng) SLS 在口腔里大展拳腳時(shí)

總會(huì)太放飛，以至于不分?jǐn)澄?/p>

我們的味蕾細(xì)胞膜上

本來(lái)有一層寶貴的脂質(zhì)

專門(mén)幫我們穩(wěn)住味覺(jué)

結(jié)果 SLS 大掃除的時(shí)候

順手就把這層小外套給掀了

它順帶會(huì)擾亂

甚至「分解」味蕾細(xì)胞膜上的

脂質(zhì)和黏蛋白層

味蕾直接裸奔上崗

迷迷糊糊中直接懵圈

所以就容易搞錯(cuò)參數(shù)

于是在刷牙后的短時(shí)間內(nèi)

很多食物的風(fēng)味平衡被打破

甜味打折，苦味顯眼

而且，很多牙膏都是薄荷味的

薄荷中的薄荷醇

會(huì)激活口腔里的冷感通道

讓你感到清涼

這種冷感也會(huì)讓甜味變得不那么明顯

酸味和苦味更突出

薄荷的強(qiáng)烈香氣

也會(huì)遮蓋很多食物的細(xì)膩風(fēng)味

除此之外

刷牙后唾液分泌會(huì)減少

此時(shí)口腔更干一點(diǎn)

也會(huì)影響對(duì)味道的感知

不過(guò)

SLS 等成分在牙膏里

屬常用且安全的清潔劑

這些影響通常是短暫的

一般十幾到幾十分鐘會(huì)恢復(fù)

而小朋友、口干人群

還有對(duì)苦味更敏感的人

可能對(duì)于刷牙后食物味道改變這件事

體驗(yàn)會(huì)更明顯

順便就來(lái)講講

為什么有人對(duì)于「苦味」

這么敏感呢？

人類不愛(ài)吃某些東西

可能就是單純

不喜歡它們的味道

（像一句廢話）

像一些小朋友

不愛(ài)吃青椒、西蘭花這類蔬菜

就可能是對(duì)苦味敏感

其實(shí)，不愛(ài)吃苦

可能是寫(xiě)在基因里的

咱們身體里的小小保護(hù)機(jī)制

在大自然中

很多使人死翹翹的植物

所含的毒素屬于生物堿

往往會(huì)引起強(qiáng)烈的苦味

苦味扮演著一個(gè)

保護(hù)人類生命的重要角色

對(duì)苦味味覺(jué)特別敏感的人

就不容易誤食毒物

也就有更大機(jī)會(huì)在饑荒時(shí)代幸存下來(lái)

以完成人類繁衍的偉大事業(yè)

相對(duì)于歐洲、非洲人群來(lái)說(shuō)

亞洲人更容易吃出食物中的苦味

敏感度高的人大約有九成

這也和我們的基因有關(guān)

這或許就是亞洲比歐洲人更多的原因

人類在生存過(guò)程中

演化出了約 25 種不同的苦味受體

被稱為 TAS2Rs

而 TAS2R38 基因上的

rs713598 位點(diǎn)

就影響著我們舌頭對(duì)苦味的敏感度

攜帶有 G 等位基因的人

對(duì)苦味物質(zhì)（如苯硫脲）的敏感度

要高于 CC 基因型

即更能嘗到苦味

順便來(lái)康康你的

「苦味敏感度」如何叭！

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